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Comida real: recetas de alimentos integrales de temporada para el bienestar

Comida real: recetas de alimentos integrales de temporada para el bienestar


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La derecha del palo Mike McEnearney deja en claro que no es un médico ni un naturópata, sino un chef que ama todo lo relacionado con la comida. “No pretendo curar el cáncer o agregar 50 años a su vida, sino simplemente proporcionar notas para cada receta, que enumeran los beneficios de los alimentos integrales de calidad y demuestran cómo una pequeña cantidad de educación sobre los beneficios medicinales de los ingredientes puede realmente tener un efecto positivo efecto sobre su bienestar general ".

Comida real de Mike es un libro de cocina que se esfuerza por ser "mejor para usted tanto nutricional como éticamente", en parte al dividir sus recetas en estaciones, una forma de comer que la gente ha vivido y practicado desde el comienzo de los tiempos, pero que ha caído en desuso con el año. disponibilidad redonda de tantos ingredientes. “En este momento, con el clima económico y geográfico en peligro, hemos comenzado a darnos cuenta de la importancia de respetar las estaciones”, explica McEnearney en el libro, “y en el proceso estamos descubriendo una forma de vida más simple y, en última instancia, más rica”.

Muchas de las recetas del libro de cocina se preparan en solo unos minutos, lo que las hace perfectas para adaptarse a las semanas ocupadas y el ajetreo de la vida diaria. Cada receta tiene notas que explican el propósito y los beneficios medicinales de los ingredientes específicos utilizados; demostrando que incluso un poco de comprensión adicional puede tener un efecto maravillosamente positivo en la salud y el bienestar en general.

Magníficas fotografías dan vida a recetas deliciosas y satisfactorias que están muy lejos de las imágenes de alimentos más comúnmente asociadas con una alimentación saludable.

Las recetas que aparecen en el libro incluyen:

Pollo Asado Con Verjuice, Uvas Blancas Y Estragón

Plato de pescado desmenuzado

Coliflor entera al horno con especias de la India, menta y yogur

Kvas de remolacha

Paletilla de cordero asada a la olla cocida en suero de leche con peras asadas y papas

Pastel de chirivía y jengibre

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La comida diaria: ¿Cuál es su filosofía de cocinar (y / o comer)?

Miguel McEnearney: La generosidad, la sencillez, la autenticidad y los alimentos integrales sostenibles forman el núcleo de mi filosofía. Intento dejar que los ingredientes hablen adoptando un enfoque de menos es más y no complicar demasiado la cocción. Lo más importante es que cocino lo que disfrutar comiendo; cocinar y comer debe ser un placer, no una tarea, así que si puedo disfrutarlo y cosechar los beneficios naturales de la comida al mismo tiempo, es una situación en la que todos ganan.

Tengo un interés creciente en el valor medicinal de los alimentos y creo firmemente en el mantra somos lo que comemos - comida fresca de temporada en su forma más pura y auténtica.

Mi fascinación por las hierbas medicinales comenzó justo después del nacimiento de mi tercer hijo William en 2009 y tomamos la decisión fundamental de empacar nuestra vida en Australia y volar de regreso al Reino Unido en busca de la utopía. Una semana antes de nuestro vuelo, tuvimos una catástrofe. William se puso muy enfermo. Tenía solo 6 semanas y le diagnosticaron meningitis. Durante su estadía en el hospital, realmente se dio cuenta de que había una falta de alimentos nutritivos frescos disponibles para los pacientes. La comida consistía en cosas como puré de papa deshidratado, pan muy procesado, jugos cargados de conservantes y cereales azucarados. Simplemente no había alimentos frescos para curar y nutrir, solo alimentos procesados ​​para envenenar.

Durante nuestro tiempo en el Reino Unido, nos establecimos en la pequeña granja de mi suegra en Gales. La granja familiar de Joss es una propiedad verdaderamente hermosa con unas 12 hectáreas (30 acres) de tierra de cultivo orgánico. Su jardín fue una verdadera revelación. Había vivido en Europa anteriormente y entendía muy bien las estaciones, pero cultivar los productos y comerlos directamente del árbol era otro nivel. Este fue mi momento de "camino a Damasco", una bombilla de dibujos animados que se enciende ¡silbido! sobre mi cabeza.

En el momento en que estábamos en la granja, un naturópata “boticario” local también había comenzado a seccionar cuatro camas en el huerto para crear un jardín hipocrático, usando los cuatro humores del cuerpo como guía. Estas camas no solo eran hermosas a la vista, sino que también estaban llenas de plantas medicinales y hierbas para ayudar a aliviar los síntomas médicos. Los lechos se dividían en humores o temperamentos: sanguíneo, colérico, melancólico y flemático. Fue fascinante para mí que ella mirara estas hierbas como medicinales, mientras que yo las veía como culinarias. A partir de ese momento, la frase “eres lo que comes” se volvió realmente profunda para mí.

¿Cómo inspiró las recetas que eligió incluir en este libro?

Las recetas siguen el esquema básico de cuatro estaciones para permitirle cocinar con ingredientes que están en su mejor momento, fácilmente disponibles y son locales. Luego se dividen en momentos del día, como el desayuno, y luego se pasan a comidas más sustanciales. Luego me concentro en los beneficios medicinales de los ingredientes de cada una de las recetas, que se enfocan en lo que su cuerpo necesita para esa estación del año en particular. Todas las recetas son lo que me gusta cocinar en casa y ayudan a moldear el gusto de mi familia por la comida.

¿Cuál es tu receta favorita del libro y por qué?

Tengo muchos favoritos del libro, pero mis recetas preferidas en este momento son la paleta de cordero asada en olla cocinada en suero de leche con peras asadas y papas, y también el pollo asado con verjuice, uvas blancas y estragón. Ambas son recetas muy sencillas que no exigen mucho tiempo en la cocina. El cordero en particular puede olvidarse durante una gran parte del día, lo cual es genial para las personas que tienen poco tiempo.

¿Cuáles son algunos de los alimentos sin los que no puede vivir?

Los probióticos juegan un papel muy importante en mi vida. Vienen en muchas formas, como kéfir de agua y lácteos, kombucha y otros tónicos fermentados, verduras fermentadas, yogur y mantequilla cultivada, por nombrar algunos. Todos estos alimentos tienen el gran beneficio de aumentar las bacterias saludables en el intestino y, al hacerlo, nos permiten digerir y absorber los beneficios de los alimentos que comemos.

¿Prefieres cenar fuera o cocinar en casa?

Cocinar en casa.

¿Cuál es tu comida o bebida favorita?

Odio ser aburrido, pero tenemos un ritual en nuestra casa de tener huevos duros y soldados todos los domingos por la noche. Siempre tenemos buenos huevos y pan en la despensa para sacar y me encanta mojar cosas como espárragos en las yemas. La sencillez del huevo perfectamente cocido siempre irá muy bien con un buen vaso de pinot noir.

¿Cómo espera que los lectores utilicen este libro, qué espera que se lleven?

Hay tantos beneficios medicinales en los alimentos integrales diarios que la mayoría de la gente no conoce. Me encantaría que la gente se diera cuenta de que comer una dieta equilibrada y cocinar alimentos integrales excelentes le proporcionará a su cuerpo todo lo que necesita sin el alboroto de las dietas caprichosas. El objetivo final de este libro de cocina es ayudarlo a mantener una buena salud mientras disfruta de alimentos reales que mejorarán su vida.

¿Hay algo más que te gustaría compartir?

Con la tasa de crecimiento de los grandes supermercados devorando a los productores más pequeños, creo que nos conviene apoyar a los agricultores locales más pequeños. Visite su mercado de agricultores local y conozca quién está cultivando sus alimentos y forme una relación no solo con los alimentos que consume, sino también con la persona que los cultiva. Al apoyar a estas personas, no solo ayudaremos a la economía local, sino que, lo que es más importante, salvaremos el planeta al reducir las millas de alimentos, los envases y el desperdicio.


Comida real: recetas de alimentos integrales de temporada para el bienestar - Recetas

Este es el plato de verduras perfecto para servir en el centro de la mesa, caliente y chisporroteando directamente del horno.

Realmente me gustan los fuertes sabores de la col roja y el vino con las especias, que juegan en contra de la batata y la crema. Por supuesto, puede intentar usar repollo blanco y, en lugar de vino tinto, verjuice.

Te sorprenderá el efecto de agregar la papa blanca rallada al repollo: el almidón realmente convierte el jugo en una salsa aterciopelada encantadora. Si la crema que usa es demasiado espesa, se partirá en el horno durante la cocción y le dará una capa de grasa encima de su gratinado. Lo mejor es verter crema, pero si tiene crema espesa (batida), agréguele un poco de leche para diluirla.


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Este es el plato de verduras perfecto para servir en el centro de la mesa, caliente y chisporroteando directamente del horno.

Realmente me gustan los fuertes sabores de la col roja y el vino con las especias, que juegan en contra de la batata y la crema. Por supuesto, puede intentar usar repollo blanco y, en lugar de vino tinto, verjuice.

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Este es el plato de verduras perfecto para servir en el centro de la mesa, caliente y chisporroteando directamente del horno.

Realmente me gustan los fuertes sabores de la col roja y el vino con las especias, que juegan en contra de la batata y la crema. Por supuesto, puede intentar usar repollo blanco y, en lugar de vino tinto, verjuice.

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Realmente me gustan los fuertes sabores de la col roja y el vino con las especias, que juegan en contra de la batata y la crema. Por supuesto, puede intentar usar repollo blanco y, en lugar de vino tinto, verjuice.

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Realmente me gustan los fuertes sabores de la col roja y el vino con las especias, que juegan en contra de la batata y la crema. Por supuesto, puede intentar usar repollo blanco y, en lugar de vino tinto, verjuice.

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Comentarios:

  1. Jeremee

    Tema divertido

  2. Lambret

    En lugar de críticas, es mejor escribir sus opciones.

  3. Vojin

    Lo siento, que interfiera, pero no podrías pintar un poco más en detalle.

  4. Gushakar

    En mi opinión, esto ya ha sido discutido.

  5. Prentiss

    lleno de foofol !!!



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