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¡Me gusta el chucrut en todos los sentidos y encontré esta receta en una revista vieja prácticamente y no pude resistirme a probarla!

Tomó:

  • 500 gr de harina
  • 150 ml de agua
  • 150 ml de aceite
  • sal

Relleno:

  • 1 repollo agrio pequeño
  • 1 cucharadita de sal (si el repollo no es demasiado salado)
  • petróleo
  • pimienta
  • nuez moscada (yo no tenía)
  • tomillo

Porciones: 20

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Repollo:

Tomó:

- Pon la harina en un bol y haz un agujero en el medio donde pones la sal y empieza a amasar con agua y aceite hasta conseguir una costra lo suficientemente dura y deja reposar

Relleno:

- lavar el repollo, picarlo finamente, exprimirlo y cocinarlo en aceite con un poco de agua, sal (si es necesario) pimienta y especias durante al menos 30-40 min

- Extienda una hoja de masa de la masa y córtela en cuadrados con un lado de 10 cm y ponga en cada cuadrado una cucharada de composición de repollo y lleve las esquinas de la masa en el medio como en la parte inferior de la cintura (especificar en la receta en la revista)

- Coloque todas las tartas en una bandeja forrada con papel de horno y hornee a 190C durante 35-45 min.

Sitios de consejos

1

la receta original también incluía 1 cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina de repollo, pero no me gusta así ...


Coles de Moldavia

Tamizar la harina. Los huevos se lavan, desinfectan y aclaran con agua fría. Pelar una calabaza, rallarla y hervirla en unos 2 litros de agua. Después de hervir, escurrir el agua y mezclar bien hasta obtener un puré. La col se lava, se desala y se corta en tiritas. El aceite se calienta a 35-40 ° C.

Preparación de mayonesa

La levadura de cerveza se disuelve en aprox. 600 ml. agua tibia (35-40 ° C). Poco a poco añadir la harina, obtener la mayonesa sobre la que se espolvorea un poco de harina y dejar fermentar (leudar) a una temperatura de 35-40 ° C hasta que aumente su volumen 2-3 veces.

Preparación de masa

Amasar la mayonesa con el puré de calabaza, unos 2 litros de agua tibia (30-40 ° C) y harina. Después de incorporar toda la cantidad de harina, agregue gradualmente el aceite caliente (30-40 ° C) y amase hasta incorporar por completo. El amasado se considera terminado cuando la masa se desprende de las paredes del recipiente y aparecen burbujas de aire en la superficie, después de lo cual se deja reposar con el recipiente tapado durante 60-90 minutos. Durante la fermentación, se realizan 1-2 refracciones, insertando el borde de la masa hacia adentro.

Preparación del relleno

Sofreír la col en aceite, añadir el pimiento, remover continuamente para que no se pegue al bol y añadir unos 500 ml de agua. Después de hervir a fuego lento, retirar del fuego y dejar enfriar.

Modelado de ventas y horneado

La masa se divide en 100 piezas iguales, redondeadas en un plato untado con aceite. Cada trozo de masa se extiende en una hoja redonda con un diámetro de unos 10 cm. En el medio de cada hoja, coloque el relleno de manera uniforme, luego dóblelo llevando los bordes hacia el medio. Colocar en una sartén engrasada, dejar reposar unos 15 minutos, engrasar con huevo en la superficie, colocar en el horno y hornear a temperatura moderada (180-220 ° C).


Para la masa del pastel, calentar el agua y verter un poco sobre la levadura mezclada con el azúcar y poner en medio de la harina previamente tamizada en un bol grande. Mezclar bien para licuar la levadura y el azúcar y dejar que la composición resultante se desarrolle durante 10-15 minutos.

Luego, vierte poco a poco el agua caliente, alternativamente con el aceite, ligeramente caliente y esto y recoge la harina de los bordes. Espolvoreamos con sal, o podemos disolverlo en agua caliente y amasar una masa no muy firme, pero no pegajosa. Déjelo reposar durante 45-50 minutos.

Para el relleno, preparamos una receta clásica de chucrut. Picar el repollo y mantenerlo en agua fría durante 10-15 minutos, solo si está demasiado agrio. Picamos la cebolla en escamas y la sofreímos en aceite caliente, luego añadimos la col bien escurrida y la sofreímos junto con la cebolla. Agrega las especias y deja que el repollo penetre bien, luego déjalo enfriar.

Cuando la masa haya duplicado su volumen, la convertimos en un rollo y le cortamos trozos más pequeños. Las esparcimos en formas circulares, sobre la encimera ligeramente enharinada y esparcimos 2 cucharadas del relleno de repollo. Luego los enrollamos, no muy apretados, y los volvemos a enrollar en forma de caracol. Luego aplánalas ligeramente con el rodillo y déjalas reposar otros 10 minutos.

Calentar el aceite y dorar las deliciosas tartas con repollo agrio o repollo de Transilvania, dándoles la vuelta de un lado a otro. Los servimos ligeramente tibios, pero quedan muy buenos y fríos.


"Ventas" moldavas & # 8211 ¡los pasteles de col más deliciosos y abundantes! ¡Una receta que siempre me salva!

Las "rebajas" moldavas son tartas saladas aparentemente comunes, pero el relleno de repollo endurecido las hace absolutamente especiales. Son perfectos para la época fría del año, siendo bienvenidos tanto en días normales como en festivos. Debido a que son pasteles muy económicos y no requieren ingredientes más sofisticados, se pueden preparar cada vez que los miembros de la familia anhelen deliciosos pasteles caseros. Además, asegúrese de que estos maravillosos pasteles sorprenderán a los invitados de la manera más agradable. La receta tendrá una gran demanda.

INGREDIENTES de la masa

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

-aceite vegetal para freír

-1 yema para engrasar las tartas

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Preparar la masa: tamizar la harina. En un recipiente más profundo, vierte el agua, el aceite y la sal. Mezclar bien.

2. Agregue poco a poco la harina en porciones pequeñas. Revuelva constantemente. Amasar bien la masa. Consigue una masa suave, elástica y tierna. Se puede estirar en las encimeras más delgadas ya que no se romperá.

3. Forme la masa en forma redonda y envuélvala en film transparente. Refrigere por 30 minutos.

4. Preparar el relleno: poner el chucrut en un colador y dejar escurrir. Si el repollo está muy agrio, puedes lavarlo con agua fría.

5. Pelar las cebollas y picarlas. Fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Retire la cebolla de la sartén y colóquela en un bol. Freír el repollo en la misma sartén durante 20-25 minutos.

6. Retirar la sartén del fuego y mezclar el repollo frito con la cebolla. Deje que el relleno se enfríe.

7. Dar a la masa una forma cilíndrica y dividirla en 2 partes. Luego divide cada porción de masa en 8 partes. Obtenga 16 porciones de masa.

8. Extienda cada porción de masa en una bandeja rectangular, de unos 10 x 20 cm.

9. Coloque 1-1.5 cucharadas de relleno en el borde de la encimera. Doble los bordes y enrolle la parte superior en un rollo o sobre.

10. Coloque las tartas en una bandeja para hornear forrada con papel. Engrasarlos con yema de huevo batida.

11. Hornee las tartas en el horno precalentado a 180-200 ° C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. El tiempo de horneado depende de cada horno.


Video: Plăcintă cu varză murată călită-vărzări (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Abdul-Salam

    Puede que tengas razón.

  2. Colyn

    tengo logs en root, salio la noticia

  3. Deorward

    Hay un sitio sobre el tema que le interesa.

  4. Jarran

    Es simplemente una frase maravillosa.

  5. Abdul-Quddus

    es muy parecido



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