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Sándwiches de ternera con costra de pimienta, tocino y rúcula con mostaza picante

Sándwiches de ternera con costra de pimienta, tocino y rúcula con mostaza picante


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Ingredientes

  • 3 filetes de lomo de res de 8 onzas
  • 3 cucharadas de granos de pimienta negra toscamente partidos
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon picante
  • 1 cucharada de rábano picante blanco preparado, escurrido
  • 12 champiñones, en rodajas finas
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 6 panecillos káiser, huevo o estilo campestre de 3 a 4 pulgadas de diámetro, cortados por la mitad horizontalmente, tostados si lo desea
  • 3 tazas (empaquetadas) de rúcula baby

Preparación de recetas

  • Cubra todos los filetes con pimienta. Mezcle la mayonesa, la mostaza y el rábano picante en un tazón pequeño para aderezar. Cubra los filetes y el aderezo por separado y refrigere por lo menos 30 minutos y hasta 1 día.

  • Mezcle los champiñones en rodajas finas y el jugo de limón en un tazón mediano para cubrirlos uniformemente. Espolvorea ligeramente con sal. Unte generosamente una sartén grande y pesada con aceite y caliente a fuego medio-alto. Agregue los bistecs y cocine hasta que estén cocidos, aproximadamente 5 minutos por lado para que estén a fuego medio. Transfiera los filetes a un plato; déjelo reposar 15 minutos. Cocine el tocino en la misma sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Con unas pinzas, transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir.

  • Coloque los fondos de los rollos en los platos; esparcir con aderezo. Cortar los filetes en rodajas finas y dividirlos entre los panecillos. Cubra con tocino, champiñones y rúcula. Cubra los sándwiches con tapas enrollables y sirva.

Sección de Reseñas

Sándwiches de ternera con costra de pimienta, tocino y rúcula con mostaza picante - Recetas


Mantequilla de tocino y jalapeño

Preparación: 10 minutos • Cocción: 6 minutos

1. En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio durante 6 minutos o hasta que esté crujiente, volteándolo una vez y transfiéralo a un plato forrado con papel toalla. Rompe el tocino en trozos. Rinde aproximadamente 3 cucharadas.

2. En un procesador de alimentos, muele el ajo hasta que esté picado, raspando el tazón con una espátula de goma. Agregue la mantequilla, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave, raspando el tazón de vez en cuando. Agregue el cilantro, el chile jalapeño y el tocino hasta que estén combinados y transfiera 2 cucharadas a un tazón pequeño. Rinde aproximadamente 1/2 taza.


Hemos oído hablar de las hamburguesas de champiñones como alternativa vegetariana, pero nunca habíamos pensado en agregar champiñones a la carne de una hamburguesa. Cocinar champiñones con ajo, tomillo y vino tinto te hará sentir como si estuvieras creando un plato francés lujoso, pero el resultado es una sabrosa hamburguesa cubierto con un huevo frito y una mezcla de trufa, Parmigiano-Reggiano y rúcula. Ah, y el condimento de mayonesa, mostaza y ketchup tampoco debe pasarse por alto.

Esta receta reúne los elementos clave de un deli judío: en una hamburguesa. El aderezo ruso casero y una hamburguesa de pastrami única convierten uno de nuestros sándwiches de delicatessen favoritos en una hamburguesa jugosa y deliciosa.


Filete de Ternera con Salsa Gorgonzola

Coloque la carne en una bandeja para hornear y seque el exterior con una toalla de papel. Unte la mantequilla con las manos. Espolvorea uniformemente con sal y pimienta. Ase en el horno durante exactamente 22 minutos para crudo y 25 minutos para medio crudo.

Retire la carne del horno, cúbrala bien con papel de aluminio y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Retire las cuerdas y corte el filete en rodajas gruesas.

Salsa Gorgonzola (Rinde 3 Tazas)

  • 4 tazas de crema espesa
  • 3 a 4 onzas de gorgonzola desmenuzable (no cremoso ni "dolce")
  • 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

Lleve la crema espesa a ebullición completa en una cacerola mediana a fuego medio-alto, luego continúe hirviendo rápidamente durante 45 a 50 minutos, hasta que espese, como una salsa blanca, revolviendo ocasionalmente.

Retire la sartén del fuego y agregue el gorgonzola, el parmesano, la sal, la pimienta y el perejil. Batir rápidamente hasta que los quesos se derrita y luego servir. Si debe recalentar, caliente la salsa a fuego lento hasta que se derrita, luego bata vigorosamente hasta que la salsa se una.

Copyright 2001, Barefoot Contessa Parties! por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos los derechos reservados


Hamburguesas rellenas de tocino y queso cheddar de rábano picante # 038

1. En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio de 10 a 12 minutos o hasta que esté crujiente, volteándolo ocasionalmente, déjelo enfriar y píquelo en trozos grandes. Transfiera el tocino a un tazón y agregue el queso.

2. Mientras tanto, prepare las hamburguesas: Prepare la parrilla al aire libre para asar directamente a fuego medio. En un tazón grande, combine la carne y el pan rallado. Forme la mezcla de carne en ocho empanadas de 1/4 de pulgada de grosor y espolvoree con sal y pimienta. Divida uniformemente el relleno en el centro de 4 hamburguesas, esparciendo el relleno hasta 1/2 pulgada de los bordes. Cubra cada una con las 4 hamburguesas restantes. Apriete los bordes para sellar.

3. Coloque las hamburguesas en la parrilla caliente. Tape y cocine durante 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 155 ° para un cocimiento medio, volteando una vez. Sirva hamburguesas en panecillos con aderezos, si lo desea.

Valores nutricionales aproximados por ración:

398 calorías, 22 g de grasa (10 g saturada), 129 mg de colesterol,
890 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 37 g de proteína

* Pruebe estas sugerencias de aderezos adicionales:

Manzana-Rábano picante
1/2 taza de manzana Granny Smith rallada, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de rábano picante refrigerado, 1 cucharadita de miel, 1/8 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta blanca

Mayonesa de Chalota y Pimienta Negra
1/4 taza de mayonesa, 2 cucharadas de vinagre de champán, 1 cucharada de chalota finamente picada, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1/8 de cucharadita de sal


Ver el vídeo: Hamburguesa Play-off - Segunda Temporada (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Bowden

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  2. Stearn

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  3. Kizragore

    De acuerdo, una gran frase.

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    los felicito, una idea genial

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