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Receta de tarta de pastor con frijoles flageolet

Receta de tarta de pastor con frijoles flageolet


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Esta es una variación de un pastel de pastor con cordero que usa frijoles en lugar de papas.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 400g de carne de cordero cocida, finamente picada
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 400g de frijoles flageolet en lata, escurridos y machacados
  • 1 cucharada de leche
  • 1 nuez de mantequilla

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla y fría por 5 minutos, hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta, agregue el cordero y revuelva, luego agregue el pimentón, la salsa Worcestershire y las semillas de anís; reduzca el fuego a bajo.
  2. Precaliente el horno a 190 grados C (marca de gas 5.)
  3. En una cacerola pequeña a fuego lento, combine los frijoles con la leche y la mantequilla, machacando hasta obtener un puré espeso.
  4. Para armar pasteles esparce una capa de mezcla de cordero en una fuente para horno. Cubrir con una capa de puré de frijoles.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.

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Cazuela de chorizo ​​y lentejas puy

No puedo recordar dónde recogí esta receta por primera vez, pero como siempre, ¡esta es mi propia versión desordenada y muy flexible! Puede utilizar lentejas & # 8216 listas para comer & # 8217, o secas (añadir más líquido o remojar previamente). Como siempre, las cantidades dependen de los números.

Ingredientes
Embutidos
Cebollas
Lentejas Puy
Zanahoria
Apio
Stock o cubo de stock
Hierbas y condimentos

Método
1. Dorar ligeramente las salchichas en una sartén, para darles color. No es necesario cocinarlos bien.
2. Cortar en dados y ablandar una cebolla en un poco de aceite. Corta la rama de apio y agrégala a la mezcla de cebolla para que se ablande un poco. Ponga la mezcla en una fuente refractaria. Cortar la zanahoria en dados y añadir a la cazuela, junto con las lentejas, las hierbas y el aderezo al gusto. Vierta sobre el caldo para cubrir las lentejas y cubra con las salchichas.
3. Hornee a un ventilador de 180 ° C, durante 50-60 minutos.

Una cazuela de hierro fundido es ideal, por lo que solo se usa una olla. Puede agregar verduras de raíz adicionales o servir con verduras verdes. ¡Siéntete libre de adaptarte!


Receta de tarta de pastor con frijoles flageolet - Recetas


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. un pastel plano, generalmente masticable, que se hornea en una bandeja, se corta en cuadrados pequeños y se sirve como una galleta.

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* Si olvida remojar los frijoles, intente hervirlos sin remojar durante 5 minutos, luego déjelos reposar durante una hora. Eso debería dar el mismo efecto.

- Ensalada de hinojo y naranja con aderezo de harissa | Lucie ama la comida
Ensalada de hinojo y naranja con aderezo de harissa (adaptado de Dave Myers y Si King & # 8217s The Hairy Dieters: How to Love Food and Lose Weight)

2 bulbos de hinojo de tamaño mediano, recortados, con la parte central leñosa retirada y en rodajas finas
2-3 naranjas peladas (partes blancas) y cortadas en trozos de 5 cm.
1/2 achicoria lavada y en rodajas finas (la escarola o la endibia también funcionan bien)
Unas 20 tostadas saladas casi ligeramente trituradas con un mortero
Un puñado de pasas o sultanas (o una mezcla de ambas).

Para el aderezo de harissa
1 cucharada de harissa
1 cucharada de miel
1 1/2 vinagre de vino blanco
1 pizca de cilantro molido
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida

- Receta de ensalada de naranja, hinojo y rúcula | BBC buena comida
1 bulbo de hinojo
2 naranjas grandes
1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
2 puñados grandes de cohetes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza integral


Bacalao Asado con Frijoles Blancos, Tomate y Aceite de Trufa

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El chef Eric Ripert de Le Bernadin transmitió este plato simple pero sabroso. Combinando pescado braseado con una compota de tomate dulce y un sabroso puré de frijoles, es un plato rápido que seguramente impresionará.

Qué comprar: El chef Ripert usa bacalao para esta receta. Si no puede encontrarlo, use fletán.

Plan de juego: Para una solución más holgada, use tomates enlatados en cubitos (escurridos de los jugos) en lugar de los tomates cortados en cubitos y use frijoles cannellini enlatados de alta calidad para reemplazar los frijoles cocidos.

Consejos para frijoles y pescado

Instrucciones

  1. 1 Caliente el horno a 350 ° F. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las chalotas y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates y sazone bien con sal y pimienta.
  2. 2 Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, pero los tomates todavía estén un poco gruesos, transfiéralos a un tazón y reserve. Limpia la sartén, regresa a la estufa y calienta la cucharada restante de aceite a fuego alto. Sazone todo el bacalao con sal y pimienta negra recién molida y, una vez que el aceite brille, agregue el bacalao y cocine hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos por lado.
  3. 3 Transfiera el pescado a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno para que termine de cocinarse. (Según el chef Ripert, una prueba fácil de cocción es insertar una brocheta de metal en el centro de un filete durante 5 segundos. El pescado está listo cuando la brocheta entra fácilmente y, cuando se retira, se siente un poco caliente en el labio).
  4. 4 Coloque 1/2 taza de frijoles en un procesador de alimentos con el líquido de cocción de frijoles reservado y tritúrelos hasta que quede suave para hacer la salsa. Sazone bien con sal y pimienta.
  5. 5 Para servir, coloque la compota de tomate en el centro de cada plato y coloque un filete de bacalao encima. Coloque la salsa de frijoles fuera de la compota y espolvoree los frijoles cocidos enteros reservados alrededor del pescado y sobre las dos salsas. Adorne con unas gotas de aceite de trufa, si lo desea.

Maridaje de bebidas: Olivier Leflaive Pugliny-Montrachet, Francia. Un pescado blanco rico y con cuerpo como el bacalao hace un buen maridaje con Chardonnay de una denominación sagrada, en este caso Puligny-Montrachet en Borgoña. Este Chardonnay tiene buen cuerpo para combinar con el pescado, pero también acidez para cortarlo. Sabores de flores blancas, limón y minerales acentúan el resto del plato.


Una gran familia de legumbres con muchas variedades, calibres y colores. No es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas. Algunos mantendrán bien su forma cuando estén cocidos, otros colapsarán una vez cocidos, por lo que debes decidir para qué tipo de receta estás usando las lentejas. Las lentejas enteras son buenas para ensaladas frías o calientes, así como para acompañar platos de pescado, aves y carne, o se pueden agregar a sopas y guisos. Las lentejas que se cocinan fácilmente son excelentes para hacer dhals indios o purés salados.

Las lentejas son ricas en proteínas y, por lo tanto, son una parte valiosa de una dieta vegana o vegetariana.


Resumen de la receta

  • 1 (3 libras) pierna de cordero
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 latas (14 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Coloque la pierna de cordero en una fuente para hornear grande. Pique en 6 lugares con un cuchillo afilado, inserte dientes de ajo en las ranuras. Unte la mantequilla sobre el cordero. Condimentar con sal y pimienta.

Ase en el horno precalentado, rociando regularmente con jugos, durante 25 minutos. Coloque los frijoles cannellini alrededor del cordero, mezcle para cubrir con su jugo. Continúe asando hasta que los frijoles estén bien calientes y la temperatura interna del cordero alcance los 160 grados F (71 grados C) para un nivel medio, unos 15 minutos más.

Deje reposar el cordero durante 10 minutos antes de cortarlo. Adorne con perejil picado y sirva los frijoles a un lado.


Borsch

De Rose Elliot's New Complete Vegetarian Rose Elliot's New Complete Vegetarian de Rose Elliot

¿Está seguro de que desea eliminar esta receta de su biblioteca? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • Categorías: Sopas Cocinando con anticipación Europa del Este Vegano Vegetariano
  • Ingredientes: cebollas zanahorias apio repollo tomates enlatados remolachas cocidas
  • Acompañamientos:Vatruski

Pechuga al horno & # 8211 sin gluten

Esta es una manera fácil de cocinar una pechuga de res & # 8211 sin problemas, sin despeinarse y sin gluten.

Para una pechuga de ternera de 2 1 / 2-3 libras

Precalienta el horno a 400 grados.

Corta en cuartos 2 cebollas españolas peladas y colócalas en el fondo de un horno holandés. Ponga la pechuga encima de las cebollas, con la grasa hacia arriba.

Espolvorear con 1 sobre de mezcla de sopa de cebolla sin gluten *, luego mezcle lo siguiente y vierta encima:

1 taza de salsa de tomate sin gluten
1 taza de agua
1/4 taza de azúcar morena

Cubra el horno holandés y hornee por más de 3 horas, hasta que esté listo. La carne debe estar muy tierna. Luego puede enfriar y enfriar el plato y luego quitar la grasa. Después de quitar la grasa acumulada, puede cortar la carne en rodajas, devolverla al plato, calentar y servir.

* Para sustituir un paquete de mezcla de sopa de cebolla, siga las instrucciones de imitación disponibles en Internet. Por ejemplo, Food.com tiene 2 recetas de este tipo: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952 y http://www.food.com/recipe/copycat-lipton -mezcla-de-sopa-de-cebolla-153788. Asegúrese de verificar que el caldo de res que usa para hacer la versión imitadora no contenga gluten.

Asegúrese de que todos sus ingredientes no contengan gluten.


Cultivo de maíz en casa

Los estadounidenses aman sus variedades de maíz dulce. Las comidas de verano dejan recuerdos imborrables de masticar los oídos con mantequilla corriendo por la barbilla. Toda la experiencia del maíz puede ser al aire libre si la planifica correctamente. Recójalo y quítelo afuera para que las sedas y las cáscaras no estropeen la cocina. Ásela en las brasas del fuego de un patio trasero o en una parrilla, untada con mantequilla de hierbas y envuelta en papel de aluminio. O sumerja las mazorcas recién cortadas en agua, cocínelas a la parrilla hasta que estén cocidas, quíteles la cáscara caliente y luego unte con mantequilla y sazone. Puede tirar todos los residuos en la pila de abono. Incluso nos paramos en nuestra parcela de maíz y lo comimos crudo y tan tierno y dulce cuando recién cosechado.

El maíz es una planta hermosa, y puedes paisajizar con él como si fuera un pequeño bosque. Plantéelo en un lecho fértil a lo largo de una cerca para amarrar los tallos a medida que crecen. Eso los mantendrá erguidos y proporcionará una protección contra el viento para el jardín.

El maíz generalmente se siembra directamente, pero en Maine mejoramos la temporada corta al germinar las semillas en el interior en bloques de tierra. Aunque el maíz puede tolerar un clima primaveral fresco y húmedo, las variedades modernas no germinan bien en esas condiciones. Así que trasplantamos las plántulas al jardín cuando alcanzan unas pocas pulgadas de altura, en grupos apretados de cuatro plantas. Espaciamos los grupos a 18 pulgadas de distancia. Luego, las reducimos a tres tan pronto como se aclara qué planta del grupo es la más débil. Lo cortamos con cuidado, justo debajo de sus raíces. (Tirar de él interrumpiría los demás). Este esquema ahorra espacio y facilita la polinización porque el maíz es polinizado por el viento. El maíz es un alimentador pesado, por lo que agregamos mucho abono o estiércol bien podrido al lecho en otoño antes de plantar.

Cuando las sedas se oscurezcan, comience a pellizcar las puntas de las mazorcas, que van de puntiagudas a redondeadas a medida que maduran los granos. Pele una hoja para ver si los granos han aumentado de tamaño. Pinche uno con una uña para ver si rezuma su jugo dulce y lechoso.

Disfrutamos plantar varias variedades de maíz dulce en sucesión para alargar la cosecha, comenzando con los primeros & lsquoSugar Buns, & rsquo y luego pasando a una gran variedad de polinización abierta llamada & lsquoDouble Standard & rsquo, seguida por el bicolor & lsquoDelectable, & rsquo y luego el viejo- fashioned white & lsquoSilver Queen. & rsquo Preferimos el sabor de estos a los superdulces modernos.

Para quitar los granos de la mazorca, mantenemos las mazorcas en posición vertical, con el extremo puntiagudo hacia arriba y las cortamos hacia abajo con un cuchillo pesado. Los granos se usan en sopa o sopa, salsa, souffl & eacute, pastel de pastor & rsquos, una mezcla de verduras, panqueques o muffins de harina de maíz. Uno de nuestros favoritos es la crema de maíz, que se elabora hirviendo a fuego lento los granos en un poco de crema en lugar de mantequilla. Cuando tenemos más maíz del que podemos comer, blanqueamos las mazorcas por un minuto o dos en agua hirviendo, cortamos los granos y los congelamos en porciones de 8 onzas para platos de invierno.


Método

Debes comenzar esta receta remojando los frijoles.

Puede hacer esto cubriendo los frijoles con el doble de su volumen de agua fría y luego remojándolos durante la noche. Alternativamente, el mismo día, hiérvalos durante 10 minutos y luego déjelos en remojo durante un mínimo de 2 horas. Cuando esté listo para cocinar el cordero, precaliente el horno, recorte el exceso de grasa y luego córtelo en rodajas de aproximadamente ¾ de pulgada (2 cm) de grosor. Ahora coloque la cazuela a fuego directo, agregue 1 cucharada de aceite, luego, tan pronto como esté humeante, dore los trozos de carne, unos pocos a la vez, limpiándolos primero con papel de cocina para que estén completamente secos cuando estén bien calientes. golpee la grasa (no agregue más de 6 piezas a la vez).

Luego, tan pronto como cada pieza esté bien dorada por ambos lados, retire los filetes a un plato y continúe hasta que toda la carne esté dorada.

A continuación, agregue la otra cucharada de aceite y, manteniendo el fuego alto, dore las cebollas alrededor de los bordes, moviéndolas hasta que adquieran un agradable color caramelo oscuro; esto tomará unos 5 minutos, luego agregue el ajo, revuélvalo en las cebollas y déjelas cocer durante un minuto más o menos. Ahora espolvorea la harina y revuelve bien, permitiendo que la harina penetre en los jugos. Agregue las hojas de tomillo, luego agregue gradualmente el caldo, revolviendo todo el tiempo mientras lo vierte.

A continuación, devuelva la carne a la cazuela y sazone bien con pimienta negra recién molida, pero sin sal en esta etapa. Después de eso, escurre los frijoles, desecha el agua de remojo y agrégalos también a la cazuela. Finalmente, agregue las ramitas de tomillo y las hojas de laurel y, en cuanto todo esté a punto de hervir, coloque una tapa hermética y transfiera la cazuela a la parrilla central del horno para cocinar durante 1 hora y media.

Hacia el final de ese tiempo se vierte agua hirviendo sobre los tomates y luego, después de 30 segundos, se escurre el agua y se escurre la piel. Añádalos a la cazuela, junto con un buen condimento de sal, luego vuelva a tapar y continúe cocinando durante una hora más. Antes de servir, quitar las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y probar para comprobar el condimento.


Ver el vídeo: Τυρόπιτα εύκολη χωρίς φύλλοEasy feta pie without phyllo (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Sheply

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