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Receta de tacos vegetarianos de camote

Receta de tacos vegetarianos de camote


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Incluso a los que comen carne les gustarán estos tacos vegetarianos de camote con aguacate, cilantro fresco, salsa y queso blanco desmenuzado.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • Relleno de tacos
  • 1 cucharada de aceite o según sea necesario
  • 4 zanahorias picadas
  • 1 papa, picada
  • 2 puerros picados (opcional)
  • 1 cebolla picada
  • 1 camote rallado
  • 1 lata (400 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra recién molida
  • Tacos
  • 16 tortillas
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y en puré
  • 120g de queso blanco desmenuzado
  • 120 g de salsa
  • 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
  • 1/2 cucharadita de jugo de lima, o al gusto

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la papa; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado y casi tierno, de 5 a 10 minutos. Agrega los puerros y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 5 a 10 minutos.
  2. Mezcle el camote rallado, los frijoles negros, el comino, el orégano, el chile en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta en la mezcla de zanahoria y papa; cocine y revuelva hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del fuego y transfiera la mezcla de camote a un tazón, raspando la sartén con una espátula para limpiarla.
  3. Caliente cada tortilla en la misma sartén a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 30 segundos por lado. Unte el puré de aguacate sobre cada tortilla caliente y cubra con la mezcla de camote, queso blanco, salsa, cilantro y jugo de limón.

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Receta de tacos de camote

Estos tacos de camote no contienen gluten, son veganos, saludables y, oh sí, ¡absolutamente DELICIOSOS! Cargados con batatas, champiñones, frijoles negros y especias, ¡estos abundantes tacos seguramente satisfarán!

Conocerme es saber que AMO los tacos.

En Show Me the Yummy, tenemos:

Creo que ya era hora de hacer un taco vegano realmente delicioso, súper abundante y totalmente satisfactorio, ¿no?

Cuando pido tacos en un restaurante, no es frecuente que opte por la opción vegetariana. . .

¡Dame todas las carnitas, carne asada y tacos de pescado, por favor!

Pero una vez en la luna azul, pediré el taco vegetariano, y a menudo es el que está lleno de papas tiernas.

¡¿POR QUÉ no los pido siempre ?! Porque la mayoría de las veces, es el taco de papa vegetariano el que me sorprende más que cualquiera de los otros tacos.

Necesitamos más tacos de camote en nuestras vidas.

Esta receta no es solo para mis lectores veganos.

Estos tacos de camote satisficieron TOTALMENTE a mi esposo amante de la carne gracias a los abundantes camotes, frijoles negros y champiñones.

Egoístamente, para mí, aunque me encanta cómo saben, ME ENCANTA que esta sea una maravilla de una hoja, lo que significa, ¡menos limpieza!

¡Sí, por favor!


Receta fácil de camoteTaco

¿Está buscando una deliciosa receta de tacos sin carne para el martes de tacos? Estas Patata DulceTacos no solo son excelentes para la noche de tacos, sino que también son perfectos para los lunes sin carne.

Están cargados de camote asado, arroz de coliflor, aguacate, repollo, cebolla morada, tomates uva, aceitunas, jalapeño, guacamole y lechuga mantecosa. ¡La salsa picante de chipotle viene junto con solo unos pocos ingredientes y cambiará por completo el juego de los tacos!

Son fáciles de personalizar con tus ingredientes favoritos y puedes usar tus tortillas favoritas bajas en carbohidratos, cetogénicas, paleo o sin granos que te gusten o tengas a mano. También puede servir el relleno de tacos de camote en tazas de lechuga o en un tazón para tacos Whole30.

Todo lo que necesita son unos 40 minutos para esta receta de tacos vegetarianos bajos en carbohidratos, lo que la hace perfecta para una noche ocupada entre semana o en cualquier momento que desee tacos veganos saludables.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 batatas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 taza de maíz congelado, descongelado
  • 1 cucharada de salsa para tacos
  • 1 ½ cucharadita de mezcla de condimentos para tacos
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 tortillas de maíz (8 pulgadas)

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Rocíe 4 1/2 cucharaditas de aceite de oliva sobre los camotes cortados en cubitos en un tazón. Agrega el ajo y la sal. Mezcle para cubrir las papas en aceite. Extienda en una bandeja para hornear con borde en una sola capa.

Ase en el horno precalentado, revolviendo cada 15 minutos, hasta que estén tiernos, unos 40 minutos.

Caliente la 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla hasta que esté transparente, de 5 a 10 minutos. Agregue el maíz y cocine hasta que el maíz comience a dorarse, de 5 a 8 minutos. Agregue la salsa para tacos, el condimento para tacos y el cilantro. Agregue agua y deje hervir a fuego lento a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos.

Revuelva las batatas asadas y los frijoles negros en la sartén para cubrir con la salsa. Vierta la mezcla sobre las tortillas.


Tacos de camote y frijoles negros

Los lunes sin carne se han vuelto interesantes con estos tacos de camote y frijoles negros. No solo son saludables, deliciosos y satisfactorios, sino que también son increíblemente fáciles de preparar.

De Meseidy Rivera de The Noshery.

latas (tamaño de 15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

Caliente el horno a 400 & ordmF. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Unte la batata en la sartén, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con 1 cucharadita de comino y chile en polvo. Mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Hornee en el horno durante 45 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Mientras las papas se asan en el horno, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. Agregue las cebollas y el ajo, saltee y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles negros, el comino restante y el jugo de lima. Cuando las papas estén listas, agréguelas a los frijoles y mezcle hasta que estén bien combinadas.

Combine el aguacate, la crema, el cilantro, el ajo, la sal y el jugo de lima en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.

Sirva la mezcla de camote en tortillas calientes, rociadas con crema de aguacate.

Mi esposo cree firmemente que una comida de verdad requiere carne. No estoy de acuerdo, así que creé esta receta para demostrarle que las comidas sin carne pueden ser deliciosas y satisfactorias.

Alerta de spoiler: ¡los amaba!

Los tacos de camote y frijoles negros son una de mis comidas favoritas sin carne. Son increíblemente fáciles de preparar, sabrosos y llenos.

Cuando se trata de comida, una de las cosas que más me importa es la textura. Para mí, la comida debe tener no solo una textura agradable, sino también un variedad de texturas. En esta receta, traté de mantener tanto la estructura como la textura asando las papas y tostando las tortillas. También agrego un poco de aguacate cortado en cubitos para darle cremosidad.

Ese enfoque en la textura entró en juego aún más en este caso porque me preocupaba que estos tacos pudieran terminar demasiado suaves. Sé que sé. Esto puede parecer un poco obsesivo. Pero espero que no esté solo en esta obsesión por las texturas.

Por supuesto, igual de importante es el sabor. Estos tacos se sazonan con comino y chile en polvo y se cargan con cebolla y ajo. ¡Eso y rsquos un poderoso golpe de sabor! Ese sabor terroso y picante se completa con un poco de jugo de lima y la crema de aguacate. Me encanta cómo funciona la dulzura sutil de las batatas con las especias y los aromáticos.

¡Estos tacos son un verdadero ganador! No solo son saludables, deliciosos y satisfactorios, sino que también son muy fáciles de preparar. Puede ahorrar aún más tiempo si puede encontrar batatas preparadas en su supermercado local. ¡Hacen la comida perfecta entre semana!


Tacos de aguacate y camote

Cubiertos con salsa cremosa de aguacate y lima, estos sencillos tacos de camote condimentados con chile son una deliciosa cena vegetariana.

Esta receta de taco de camote es un viejo favorito que quería volver a compartir contigo. Comencé a hacer estos tacos de camote hace años, pero es una de esas recetas a las que vuelvo una y otra vez porque es una opción vegetariana llena y sabrosa para la cena entre semana. La lista de ingredientes es corta y los pasos son fáciles & # 8211 ¿qué & # 8217s no amar? Además, creo que las batatas asadas son una comida invernal muy acogedora, especialmente cuando están envueltas en tortillas calientes como un gran abrazo.

Básicamente, hay dos pasos para la receta:

  1. Prepara la salsa de yogur de aguacate: Simplemente mezcle yogur griego, aguacate, ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Si eres vegano, he enumerado una opción de crema de anacardo en la receta a continuación. La mayonesa vegana también sería un gran sustituto del yogur. Para una salsa más herbácea, mezcle un puñado de cilantro. Si le gustan las cosas picantes, considere agregar un trozo de jalapeño al gusto. Alternativamente, esta salsa cremosa de chipotle también sería deliciosa en estos tacos si quisieras cambiar las cosas de vez en cuando.
  2. Asa las batatas con aceite de oliva, sal, pimienta y chile en polvo.

¡Eso es todo! Simplemente ensamble los tacos con la salsa, las batatas y los frijoles negros. Esta vez, cubrí el mío con algunas cebollas en escabeche. En el pasado, los cubrí con aguacate en cubitos adicional (vea la imagen a continuación).

Por último, siempre, siempre, siempre ¡Termine mis tacos de camote con un chorrito de lima para darle un toque extra!


Tacos de coliflor y camote con salsa de chile de cilantro

No es necesario que quemar los chiles para la salsa, pero les da un sabor más suave, ahumado y redondeado. Las tortillas varían en tamaño y calidad; prefiero las más pequeñas, del tamaño de una mano, como las de Gran Luchito.

Deberes 15 minutos
cocinero 40 min
Hace 12, para servir 4

Para la salsa de chile con cilantro
2 chiles jalapeños
½ cebolla morada, picado en dados de ½ cm
50 g de hojas de cilantro, muy finamente picado
4 cucharadas de jugo de lima fresco (es decir, de 3 o 4 limones)
¾ cucharadita de sal marina fina

Para el relleno de verduras asadas
1 coliflor grande (unos 800 g), cortados en floretes pequeños
1 camote grande (alrededor de 400g), pelado y cortado en trozos de 2½cm
5 cucharadas de aceite de colza
2 cucharaditas de chipotle molido
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de sal marina fina

Para el puré de frijoles negros
1 lata de 400g de frijoles negros
1 cucharadita de chipotle molido
½ cucharadita de sal marina fina
12 envolturas de tortilla pequeñas, servir

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas 7. Para hacer la salsa, sostenga uno de los chiles en un par de pinzas sobre una pequeña llama de gas hasta que se queme completamente (si no tiene una llama abierta en el cocina, asa los chiles en su lugar, hasta que estén ennegrecidos), luego coloca en un plato, repite con el otro guindilla y deja enfriar.

Pon la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y la sal en un tazón pequeño. Una vez que los chiles se hayan enfriado, píquelos finamente y mézclelos con la salsa. Pruebe y ajuste si es necesario.

Forre dos bandejas para hornear grandes con papel para hornear. Coloque la coliflor y la batata en un tazón grande, agregue el aceite, las especias y la sal, y mezcle con las manos para cubrir. Transfiera las verduras a las bandejas para hornear, extiéndalas en una sola capa y ase durante 35 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas.

Mientras se asan las verduras, haga el puré de frijoles negros. Escurre los frijoles, reservando el líquido de la lata, luego licúa cuatro cucharadas del líquido con los frijoles, el chipotle y la sal, hasta que quede suave. Transferir a un tazón pequeño.

Cuando las verduras estén casi listas, caliente las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Transfiera las verduras a un bol y ponga sobre la mesa con la salsa y los tazones de frijoles negros. Para preparar los tacos, unta una cucharada de frijoles negros sobre una tortilla tibia, cubre con vegetales asados ​​y termina con una cucharada de salsa.


¡Hagamos tacos mexicanos de maíz callejero y camote!

México tiene una de las culturas de comida callejera más sólidas del mundo. Las comidas callejeras mexicanas se conocen como antojitos, que literalmente significa "pequeños antojos". Y eso no podría ser más exacto. Una de las delicias más comunes es el maíz callejero mexicano, que tradicionalmente se sirve en mazorcas de maíz, cubierto con una variedad de especias y queso cotija. Para esta receta, decidí crear mi propio maíz callejero para cubrir unos deliciosos tacos de camote.

La receta de maíz callejero fue adaptada de una de Platings and Pairings. Sus tacos se veían tan bonitos y coloridos, pero, por supuesto, necesitaba una versión sin carne.

No me importa demasiado la mayonesa, que se usa en la mayoría de las recetas de maíz callejero, así que la sustituí por aceite de oliva. Y también adapté algunos de los condimentos y el nivel de especias a mi gusto. ¡Me gusta que mi comida se divierta! Entonces uso chile en polvo de buena calidad y muchos jalapeños frescos. Si prefiere algo más suave, baje el tono de los jalapeños y el chile en polvo.

Para hacer mi versión vegetariana, utilicé batatas asadas como relleno de base para tacos. ¡Soy un gran fanático de las batatas! Son un ingrediente tan versátil. Asados ​​en el horno, con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, tienen una gran combinación dulce y salada que realmente es inmejorable.

Estos tacos son más que suficientes para cenar. Pero si quieres preparar una auténtica variedad mexicana, echa un vistazo a mi Ensalada mexicana de frijoles negros. El aderezo de comino, lima y pimentón ahumado es increíble, ¡y es completamente vegano! Incluso la sopa de tomate ahumada española sería un excelente entrante para esta comida.

También puede mezclar los ingredientes para estos tacos según su gusto. Apuesto a que serían deliciosos con algunos frijoles negros agregados, se podría usar perejil si no eres fanático del cilantro, e incluso podrías usar calabaza para el relleno de tacos en lugar de las batatas asadas. Cubrí mis tacos con un poco de queso cotija adicional antes de comerlos, pero el queso feta también funcionaría bien. O incluso una cucharada de crema agria.

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¿Qué necesito para hacer los tacos?

  • Lentejas marrones o verdes
  • Camote, 1 o 2 según el tamaño
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • Pasta de tomate
  • Chile en polvo, comino y pimentón ahumado
  • Caldo de verduras orgánico bajo en sodio de Pacific Food
  • Palta
  • Limas
  • Cilantro
  • Yogur griego o leche / crema de coco (opcional)
  • Tortillas

Hacer estos tacos de lentejas es fácil y asequible. Las lentejas solo cuestan alrededor de $ 1,50 la libra, lo que las hace mucho menos caras de lo que paga por cualquier tipo de carne. La parte fácil es que, a diferencia de los frijoles secos, las lentejas no necesitan ser remojadas antes de cocinarlas. Las lentejas marrones y verdes necesitarán aproximadamente de 20 a 30 minutos para cocinarse, que es aproximadamente la misma cantidad de tiempo que necesitarán las batatas para asarse.


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Esta es una comida ligera, sabrosa y satisfactoria repleta de sabores mexicanos, una variedad de texturas y una salsa cremosa y vibrante para colmo. Imprimir receta Pin Receta.

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Comentarios:

  1. Witt

    Te recomiendo que vengas por un sitio donde hay mucha información sobre un tema que te interese.

  2. Alchfrith

    Lo mismo y así

  3. Mazusar

    la buena pregunta

  4. Malasida

    no es lógico

  5. Elye

    lo leo con gusto



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