Receta de tilapia crujiente de albahaca y chile

Una tilapia entera se fríe hasta que se dore, luego se sirve con una salsa de inspiración tailandesa aromatizada con albahaca tailandesa, ajo, chiles rojos y salsa de pescado, o nam pla. Sirva con arroz jazmín al vapor.

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

• 1 tilapia entera fresca, limpia y sin escamas
• 1 litro de aceite para freír
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 5 chiles rojos grandes, en rodajas
• 5 dientes de ajo picados

• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja light
• 4 cucharadas de hojas de albahaca tailandesa
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

1. Caliente 1 litro de aceite en una freidora o cacerola grande a 175 grados C. Si no tiene un termómetro, sumerja la cabeza del pescado en el aceite; si chisporrotea, está listo, si no chisporrotea, espera un par de minutos y vuelve a intentarlo.
2. Enjuagar el pescado y secarlo bien. Haz varios cortes en ángulo a lo largo del cuerpo del pescado, cortando hasta las costillas. Haga dos hendiduras laterales a lo largo de la espalda del pez, de la cabeza a la cola, a cada lado de la aleta dorsal. Estos cortes asegurarán una cocción rápida y máxima textura crujiente.
3. Deslice suavemente el pescado en el aceite y fríalo hasta que esté crujiente, de 7 a 10 minutos. Retirar con cuidado el pescado del aceite y dejarlo escurrir sobre papel de cocina. Coloque en una fuente grande para servir.
4. Mientras el pescado se escurre, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Cocine y revuelva los chiles, el ajo y la cebolla en el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, de 5 a 7 minutos. Agregue la salsa de pescado y la salsa de soja a la mezcla, retire del fuego e incorpore la albahaca tailandesa y el cilantro en la mezcla. Vierta la salsa sobre el pescado para servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (5)

por BEANKNOTTY

¡Exactamente lo que estaba buscando! Una vez comí tilapia entera frita en un restaurante asiático y estaba seguro de que había algo más complicado que simplemente freírla; pero no, no lo hay! Usé canola para sanar la fritura y frí hasta que esté súper crujiente 10-12 min. Tenía prisa, así que no hice pasta, sino que usé salsa de gallo asiático y aceite de ajo y chile prefabricado. ¡El pescado es mucho más tierno de esta manera! ¡GRACIAS! -11 de mayo de 2010