Pechuga de pollo a la plancha con espinacas marchitas y pesto de cabello de ángel

Pasta fresca de espinacas y cabello de ángel completan esta deliciosa cena de pollo.MÁS +MENOS-

2

pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, de 3 a 4 onzas

2

cucharadas de aceite vegetal

1

cucharadita de pimienta negra molida

1

cucharada de jugo de limón, fresco

3

onzas de tocino, en dados finos

1

cucharada de hinojo, fresco, cortado en dados finos

3

tazas de espinacas frescas, sin tallo

1

taza de pasta cabello de ángel, cocida y escurrida

2

cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2

cucharadas de hojas de albahaca picadas

1

cucharada de piñones tostados

1/4

taza de queso parmesano, rallado

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• 1

  Sazone el aceite salteándolo con ajo en una sartén caliente.

• 2

  Saltee el pollo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

• 3

  Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente.

• 4

  Agregue el tocino, la cebolla y el hinojo a la sartén, saltee hasta que el tocino esté crujiente.

• 5

  Agregue la espinaca y saltee hasta que la espinaca se marchite, sazone con sal.

• 6

  En una segunda sartén calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los piñones y el ajo picado. Sofría hasta que el ajo esté tierno.

• 7

  Agrega las hojas de albahaca, la pasta y el queso parmesano. Mezcle para combinar todos los ingredientes.

• 8

  Coloque la mezcla de pasta en un plato caliente. Cubra con la mezcla de espinacas y pechuga de pollo.

• 9

  Adorne con limón y albahaca.

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Pechuga de pollo a la plancha BIC

Recientemente, el Culinary Arts College me pidió que eligiera una receta de su Escuela Culinaria y preparara el plato y lo revisara. Acepté con mucho gusto el desafío, ya que quería poner a prueba mis habilidades con recetas profesionales de aspirantes a chef.

Decidí probar la pechuga de pollo a la plancha con espinacas marchitas y pesto de cabello de ángel. Elegí una receta que sabía que mi familia probablemente disfrutaría, y resultó ser verdad.

Resumen de la receta

• Sal gruesa y pimienta molida
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 8 chuletas de pollo delgadas (aproximadamente 1 1/2 libras en total)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa empacados en agua, enjuagados, escurridos y cortados en cuartos
• 2 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 onzas de pasta cabello de ángel
• 1/2 taza de hojas de perejil

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Coloque la harina en un plato poco profundo y sazone con sal y pimienta. Raspar las chuletas, sacudiendo el exceso. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocine el pollo en tandas, agregando el aceite restante según sea necesario, hasta que esté ligeramente dorado, de 1 a 3 minutos por lado transfiéralo a un plato.

Agregue el caldo a la sartén y deje hervir y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Agrega las alcachofas, las alcaparras y el pollo con su jugo. Gire suavemente para combinar y deje hervir. Retire la sartén del fuego. Agregue la mantequilla y tápela para mantenerla caliente.

Agregue la pasta al agua hirviendo. Cocine hasta que se escurra al dente. Sirva el pollo y la salsa sobre la pasta, cubra con perejil.

Especialidades de Cena

Piccata de Pollo $ 28
Pechuga de pollo a la plancha sobre pasta cabello de ángel recién hecha, servida con salsa cremosa de ajo y alcaparras.

Solomillo de ternera a la parrilla * $ 39
6 oz de carne de res de Colorado a la parrilla a la orden, servida con papas doradas con hierbas, espinacas al ajo y salsa de pimienta y brandy.

Callopini de ternera $ 31
6 oz de lomo superior ablandado servido sobre linguini con salsa de champiñones marsala.

Fletán * $ 36
A la plancha, servido con tomates cherry, alcachofas, patatas baby, aceitunas negras y hierbas frescas.

Pierna De Cerdo $ 36
Estofado a fuego lento durante la noche y servido con verduras de temporada, tomates asados, tomillo y gremolata.

Espinaca marchita

Cuando hay vieiras en el menú, aquí tienes un plan para preparar una comida sólida para que no gastes todo tu dinero en vieiras:

1. Sirva un estándar porción de vieiras, alrededor de 4-5 vieiras de tamaño más grande es alrededor de 5 onzas.
2. Complete la comida con muchas espinacas frescas. Agregue otro lado de arroz (o pasta) con queso parmesano recién rallado y perejil fresco.

Una vez que las vieiras estén listas, sáquelas a un plato y manténgalas calientes. Agregue aceite de oliva y ajo a la sartén. No es necesario limpiarlo primero. Todos los sabores se unirán. Agregue la espinaca y revuelva para que se marchite tanto como desee. ¡Sirve con un chorrito de limón fresco!

Califique esta receta de vieiras a la sartén y etiquete a @DinnerMom #DinnerMom en las redes sociales. Nos encanta ver lo que estás cocinando.