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Los mejores viñedos de pequeña producción en Paso Robles: artesano

Los mejores viñedos de pequeña producción en Paso Robles: artesano


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Una gira de tres días por los viñedos y bodegas de pequeña producción organizada por Paso Robles Wine Country Alliance culminó cada día con un maridaje de comida y vino en los mejores restaurantes de la zona.

Nuestra primera degustación fue en Artesano, un restaurante largo y fresco con mesas de madera oscura pulida, ropa de cama inmaculada y una iluminación que halaga a las personas de cierta edad. El servicio fue profesional, solícito y sin prisas (lo cual, dado el tamaño de nuestro enorme grupo, fue una hazaña impresionante en sí misma). El nombre Artisan era un presagio de lo que vendría: todos los platos estaban ingeniosamente cubiertos y excepcionalmente atractivos.

Cada curso fue acompañado por una presentación del propietario del viñedo o enólogo, y el primero fue el amable, paternal y muy respetado Ken Volk, de Kenneth Volk Vineyards, quien ha sido mentor de nuevas generaciones de viticultores durante varias décadas. El expropietario y creador de Bodega Wild Horse es una de las fuerzas impulsoras detrás de la notable comunidad vinícola de Paso Robles.

Volk trajo su 100% verdelho 2012, un blanco ligero, floral, semi-aromático que mantiene su acidez y sabores de cítricos y frutas tropicales ligeras con un agradable toque de mineralidad. Va muy bien con mariscos. El chef Kobayashi lo combinó con un trío de ostras Rockefeller. Cualquiera que tenga la edad suficiente para recordar este plato algo pesado de la época de los restaurantes "continentales" quedaría asombrado por esta iteración ligera y aireada: un susurro de bechamel, una maraña de verduras apenas marchitas, una ostra ligeramente cocida, un excelente maridaje para el verdelho de Volk. .

El siguiente fue Edmond August Sauret de Vinos de Edmond August, con su Anthology Red 2011, una mezcla maravillosamente aromática y amigable con la comida al estilo Rhône de 69 por ciento de garnacha, 16 por ciento de syrah, 8 por ciento de tannat y 7 por ciento de cinsault. Sauret es un enólogo de pequeña producción y trabaja con Jacob Toft para crear sus mezclas accesibles y asequibles.

El chef Kobayashi eligió combinar la Antología 2011 con medallones de jabalí delicadamente condimentados y anidados en un impecable risotto de hinojo con queso feta y mostarda. Ciertamente una muy buena combinación. Francamente, creo que este vino se puede servir con casi cualquier comida y le va bien.

El tercer plato contó con una Mare Nectaris 2009 de Rich Hartenberger's Bodega y viñedo de medianoche, una mezcla aterciopelada al estilo de Burdeos de 25 por ciento cada uno de merlot, Malbec y cabernet franc, con 13 por ciento de cabernet sauvignon y 12 por ciento de petit verdot para construir estructura y complejidad. Es un vino elegante, que huele a frutos negros y chocolate. A $ 52, es una ganga. El chef Kobayashi ofreció un riff de costillas de res, rodajas húmedas servidas sin hueso en un charco de puré de papas con rábano picante. Este vino resistiría una versión más atrevida y untuosa del plato, pero no dominó esta versión más delicada.

El vino final fue un “Opaque” de 2010, un malbec sedoso, oscuro, afrutado y de estilo suave del encantador y prolífico enólogo de tercera generación Santo Riboli de Bodega San Antonio. La bodega principal de San Antonio está ubicada en Los Ángeles, pero la fruta de este vino a buen precio y apto para postres se obtuvo de los respetados Irick Vineyards de Paso. La familia, que produce una variedad de vinos a todos los precios y con diferentes etiquetas, también mantiene una sala de degustación en el centro de Paso Robles.

El chef Kobayashi eligió combinar este malbec con un queso de cabra anillado ligeramente picante. Un maridaje alternativo podría haber sido una pera pochada con una reducción de balsámico-malbec o un pastel de ganache sin harina para mostrar las deliciosas notas de chocolate del vino.


Debes visitar las bodegas independientes en Paso Robles

California es un paraíso para los amantes del vino y algunas de las bodegas más interesantes no se encuentran en Napa o Sonoma, sino en Paso Robles.

A menudo comparados con Napa hace 25 años, los vinos innovadores que salen de Paso Robles no son diferentes del espíritu del salvaje oeste que impregna la región agrícola de la Costa Central.

Paso Robles, ubicado a medio camino entre Los Ángeles y San Francisco, es más famoso por el zinfandel, pero gracias a la diversidad del suelo y las condiciones ideales de cultivo, se cosechan más de 40 variedades de uva, que van desde cabernet sauvignon y merlot hasta syrah, viognier y roussanne. . Perfecto para una escapada de novias & # 8217 o pareja & # 8217s (¡la idílica zona montañosa cuenta con aguas termales naturales!) Aquí & # 8217s un vistazo a cuatro bodegas independientes de visita obligada en Paso Robles. Ya sea que sea un experto en vinos o simplemente esté descubriendo el vino, este es el lugar perfecto para experimentar, disfrutar y asimilar todo lo nuevo y emocionante de esta región vitivinícola en crecimiento.

Viñedos Daou

Tómelo todo en esta impresionante sala de degustación, sentada en la cima de una montaña con vistas panorámicas de los viñedos y sirviendo vinos igualmente impresionantes. El propietario Daniel Daou respeta las técnicas de elaboración del vino francesas mientras crea vinos de clase mundial al estilo de Burdeos. Puede degustar vinos memorables como Chemin de Fleurs, una fragante mezcla de garnacha blanca, zinfandel y más. Visita daouvineyards.com

Bodega Thacher

Es posible que desee mudarse a Paso Robles, casarse y convertirse en viticultor después de visitar Thacher Winery. Eso es exactamente lo que hicieron el equipo de marido y mujer Sherman y Michelle Thacher y ahora dirigen la bodega del mismo nombre, en medio de extensos campos de heno, altos robles y un granero de 90 años. La bodega de pequeña producción es conocida por sus deliciosas mezclas de Rhone y zinfandels e incluso ha sido anfitriona de bodas en el granero rústico antes mencionado. Visite thacherwinery.com

Bodega Cypher

El propietario de Cypher, Christian Tietje, va más allá y mezcla lo inesperado en sus vinos. Visite la sala de degustación y descubra vinos emocionantes como Anarchy, una mezcla poco convencional del Ródano con zinfandel en lugar de garnacha. Una degustación aquí también explorará todos los vinos de Cypher, incluidos syrah, petite sirah, Rhone, tempranillo, zinfandel, grenache, barbera, chardonnay, grenache blanc y rose. Te irás sintiéndote más educado y encantado con la creatividad de estos vinos. Visite cypherwinery.com

Bodega Shale Oak

Prepárese para girar, oler, sorber y escupir (¡o tragar, si no está conduciendo!) En esta resplandeciente bodega que cuenta con un diseño interior y exterior de última generación. Ubicado en el lado oeste de Paso Robles, Shale Oak se enfoca en la sustentabilidad y sus vinos de producción limitada han recibido medallas de oro y plata. Visite shaleoakwinery.com

Comer

Puesto de granja 46

Las salas de degustación no sirven comida, pero eso no significa que deba renunciar a una comida. Ubicado cerca de todo, Farmstand 46 sirve deliciosos sándwiches, ensaladas y pizzas con un enfoque en comida orgánica y saludable. Visite farmstand46.com


Pequeñas bodegas, grandes puntuaciones. ¿Cómo lo hicieron?

Los Big Boys, esos conglomerados corporativos que producen vino en masa y devoran a los pequeños competidores, están empujando a los pequeños artesanos de los estantes. Pero no han podido evitar que algunas bodegas muy pequeñas obtengan puntuaciones muy altas.

A veces, las felicitaciones comienzan desde el principio, como con Bacio Divino, ahora un prestigioso productor de Napa Valley. El fundador y enólogo Claus Janzen se arriesgó cuando envió su primera cosecha al reconocido crítico Robert Parker en 1993. La calificación de más de 90 puntos de Parker inauguró esta pequeña bodega con una explosión.

Otra pequeña bodega que pudo, y lo hizo, es Singer Cellars en el condado de Sonoma. La pasión del enólogo / fundador Barry Singer por el vino lo impulsó a él y a su esposa a explorar los vinos al estilo de Burdeos. Comenzó su proyecto en 2009. Singer's 2014 Napa Valley Rhapsody & # 8211 solo 90 casos producidos & # 8211 ganó oro y 95 puntos en uno de los principales concursos de California, el San Francisco Chronicle Wine Competition.

• El viñedo familiar Tiny Prim, propiedad de Wayne y Victoria Prim, ganó dos medallas de oro dobles (y un “Mejor espectáculo”) en los concursos de Denver International y San Francisco Chronicle por su Howell Mountain Cabernet de 2010, solo 290 cajas producidas.

• El microproductor Stone Pine Estate (solo 900 cajas por año), ubicado fuera de los caminos trillados aproximadamente a una hora al norte de Ojai en el sur de California, ganó el doble de oro y cuatro medallas de oro por su taxi del condado de Santa Barbara 2014 de Sagebrush Annie. Desde 2005, Stone Pine ha ganado 112 medallas de oro (incluido el doble de oro).

Larry y Karina Hogan, fundadores / enólogos Stone Pine Estate

• Teensy Pegasus Winery en el Valle de Santa Ynez regresó a casa con la friolera de 97 puntos y Doble Medalla de Oro por su PEGASUS Estate Winery 2013 Santa Ynez Valley Cabernet Sauvignon. Los fundadores Mike y Peg Crowley rescatan caballos de carreras. Ellos y su icónico enólogo de Santa Bárbara, Ken Brown, no podrían estar más orgullosos de su foto final. PEGASUS produce solo 450 cajas al año.

• The Wine Advocate de Robert Parker elogió al Syrah de Paso Robles 2013 de The Farm Winery con 95 puntos. Solo se produjeron 229 casos. Fundada por dos parejas, esta pequeña bodega se adentra en el potencial de Paso Robles.

Jim Madsen, cofundador de The Farm Winery, en la foto (extremo derecho) con el equipo (de izquierda a derecha): Santiago y Mercedes Achaval, Azmina y Jim Madsen. “Hacemos todo el trabajo nosotros mismos”, dice Jim.

• El Jarvis 2009 Estate Grown Cave Fermentado Napa Valley Lake William Blend obtuvo 95 puntos con The Beverage Testing Institute. Esta pequeña bodega familiar en el este de Napa ofrece vinos de primera en cada cosecha.

Entrada a la cueva del vino Jarvis.

¿Cómo es posible que bodegas tan pequeñas ganen puntuaciones tan altas? La clave de esa respuesta es la "producción limitada".

Estas pequeñas bodegas suelen ser prácticas tanto en el viñedo como en la bodega, porque no producen cientos de miles de cajas por año. Pueden ser meticulosos con los viñedos de su finca; los conocen íntimamente y, a lo largo de los años, han aprendido a sacar lo mejor de sí mismos en la botella. El enólogo tiene tiempo para mantener el vino más tiempo en los hollejos para obtener mejores aromas y color. Para estos pequeños artesanos, mezclar es un arte que no marca el tiempo. A menudo no hay prisa por embotellar el vino cuando la edad en barrica puede mejorarlo aún más.

Con vinos elaborados en cantidades tan limitadas, ¿cómo diablos puedes rastrearlos? Es fácil. Cada uno de los vinos que mencionamos ha sido incluido en nuestra Serie Signature. Muchos otros vinos de las pequeñas bodegas artesanales que presentamos en nuestra Premier Series, The Aged Cabernet Series, Pacific Northwest Series e International Series han recibido innumerables medallas de oro y más de 90 calificaciones.


UVAS ÚNICAS

Riffelhof Vineyards tiene sus raíces en la pasión por plantar y cultivar. La agricultura ha sido una tradición familiar que se remonta a varios cientos de años.

Nuestro linaje se remonta a antiguas tierras en Alemania. Más tarde, los Riffels se trasladaron a Rusia y las orillas del río Volga antes de llegar al Valle Central de California. Hoy en día, los descendientes de los inmigrantes originales de la familia Riffel continúan cultivando la rica tierra del Valle Central.

Riffelhof Vineyards se encuentra en Miramonte, donde comenzamos a cultivar árboles frutales y de nueces. A lo largo de los años hemos desarrollado dos variedades de ciruelas. Una de estas ciruelas fue el resultado de un injerto que le pusimos a nuestro futuro suegro y rsquos ciruelo silvestre. El desarrollo de la ciruela Weber-Riffel jugó un papel crucial para convencer a Mary de que se convirtiera en mi esposa. Curiosamente, este enfoque poco ortodoxo se ha convertido en el tema del éxito de Riffelhof.

En 1999 comenzamos a elaborar vino. ¡Producimos nuestro primer vino a partir de bayas de saúco silvestres locales y nos enganchamos rápidamente!

A continuación, trabajamos con ciruelas. Nos basamos en la experiencia adquirida con el vino de saúco y el resultado fue un gran éxito.

Había llegado el momento de aprovechar el arte negro de la elaboración del vino y dedicarse a la uva.

Nuestro primer viñedo de uva de vinificación se plantó en 2006. Seleccionamos Zinfandel. Hoy, estas vides de Zinfandel producen la mayor parte de nuestro vino y han ganado medallas consecutivas en la Asociación de Viticultores del Valle de San Joaquín enfrentando la competencia de pesos pesados ​​como las bodegas de Paso Robles y Sonoma, y ​​el estado de Fresno.

Por esa misma época hablamos con un lugareño que acababa de empezar a plantar uvas, algunos con el objetivo de iniciar una bodega. Nos reuní y formé lo que entonces se llamaba el & quotGrupo de productores de uva & quot. Desde entonces, este grupo se ha convertido en la Asociación de Enología Vitivinícola de Squaw Valley-Marimonte.

En los viñedos de Riffelhof, lo poco ortodoxo es ortodoxo. Nos encanta cultivar variedades poco comunes como Mourvedre, Pinot Noir y Teroldego. Creemos que lo hacemos bien y los jueces parecen estar de acuerdo, entregándonos una Medalla de Bronce para el Pinot Noir y dos Medallas de Plata para el Teroldego.


Vinos de Lanzamiento Limitado y Varietales

La mayoría está disponible solo para miembros del club de vinos y / o directo de la bodega

  • Las mezclas de producción pequeña incluyen tres exclusivas del club de vinos de alta gama: Panoplie, En Gobelet, y Le Complice
  • Nuestro exclusivo rosado seco a base de Mourvedre Clavel, elaborado íntegramente a partir de frutas de la propiedad
  • Dependiendo de lo que nos brinde la cosecha, embotellamos de cuatro a diez vinos 100% varietales, para mostrar el carácter único de las uvas que se encuentran con más frecuencia en las mezclas.
  • Añadas excepcionales nos permiten producir pequeñas cantidades de Vin de Paille, utilizando una técnica francesa tradicional para secar racimos de uva sobre paja y producir vinos dulces atractivos

Viñedo Tablas Creek
9339 Adelaida Road, Paso Robles, CA 93446
Teléfono: 805.237.1231


Beba cerveza artesanal mientras escucha música en vivo en BarrelHouse Brewing Co.

Cortesía de Hana-Lee Sedgwick

Desde 2013, BarrelHouse Brewing Co.se ha mantenido fiel a su misión de unir a gente buena, buenos momentos y buena cerveza. & Rdquo Ubicado en Paso Robles & # 8217 área industrial de moda conocida como Tin City, la animada cervecería y el jardín de cerveza al aire libre alberga regularmente una alineación rotativa de bandas alegres, torneos de hoyo de maíz y camiones de comida, lo que lo convierte en un destino divertido para disfrutar de sus cervezas artesanales de temporada y de lotes pequeños.

3055 Limestone Way, Paso Robles, CA 93446, (805) 296-1128


Las mejores bodegas de Paso Robles

Viñedos Adelaida

Adelaida fue una de mis bodegas favoritas de Paso Robles que experimentamos durante nuestro viaje.

Adelaida es de propiedad y gestión familiar, y su propiedad es hermosa y muy encantadora.

Practican la vinificación y la agricultura sostenibles y elaboran vinos clásicos de California, gracias a su amplia gama de mesoclimas y tipos de suelo únicos.

Puede hacer varias degustaciones diferentes en su sala de degustación y traer su propio picnic para sus áreas al aire libre, pero personalmente creo que la mejor manera de hacerlo es con su increíble experiencia de degustación en la cima de la colina.

Su propiedad tiene el punto más alto en Paso Robles, y es en este punto que usted y rsquoll disfrutan de su degustación en la cima de una colina debajo de hermosos robles, con vista al distrito de Adelaida y el terreno montañoso de Paso & rsquos.

Intente programar su visita de modo que tenga al menos una hora antes del atardecer para disfrutar de unas vistas realmente hermosas.

¡Trae chaqueta, pero también te dan mantas!

También pudimos probar algunas de sus nueces de su rancho, y oh, caramba, estaban tan deliciosas y combinadas tan bien con algunos de los tintos. Por cierto, ¡me encantaron sus zins!

Adelaida acepta visitas sin cita previa para catas clásicas en su sala de degustación y requiere reservaciones para cualquiera de sus degustaciones elevadas.

Bodega L & rsquoAventure

L & rsquoAventure es una reconocida finca vinícola en Paso que produce fabulosas mezclas de tintos utilizando las variedades de uva Bordeaux y Rh & ocircne.

Usted & rsquoll encuentra su bodega ubicada al suroeste del centro de Paso Robles, en la hermosa Cordillera de Santa Lucía.

El fundador y propietario, Stephan Asseo, comenzó a hacer vino en 1982 después de estudiar en Borgoña, Francia.

Durante 15 años, elabora vinos y se convierte en enólogo artesano en Burdeos.

Pero su verdadero deseo era ser más innovador de lo que le permitían las leyes de elaboración de vinos francesas, por lo que emprendió un viaje (junto con su esposa y tres hijos) para descubrir una nueva parte del mundo donde podría hacer vino.

Pasó un año buscando en todo el mundo, buscando en los mejores campos de vino en América del Sur, Napa, Sudáfrica, y finalmente se estableció en los Estados Unidos y ndashin Paso Robles, para ser exactos.

Stephan eligió Paso Robles para su bodega en 1998 debido a sus similitudes en terruño con Rh & ocircne Valley.

Se enamoró de la Cordillera de Santa Lucía, los suelos profundos y variados, y el viento e influencia del océano & rsquos en la zona.

Su visión de un estilo & ldquoBordeaux to Rh & ocircne en Paso Robles & rdquo le ha valido a sus vinos elogios y altas puntuaciones de Robert Parker, y Stephan fue galardonado como Enólogo del año en el condado de San Luis Obispo en 2007.

L & rsquoAventure produce 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 15% Petit Verdot y 15% Mourv & egravedre, así como Garnacha, Roussanne, Viognier y Grenache blanc.

Descubra el espíritu aventurero de L & rsquoAventure en sus & ldquoPaso Blends, elaborados con varietales Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.

L & rsquoAventure Winery ofrece dos experiencias de degustación diferentes& mdashtheir Tasting Room Experience, y su tour privado & amp Tasting Experience, que incluye una visita guiada a su bodega y cuevas, así como una degustación en la biblioteca personal de Stephan Asseo & rsquos.

Ambas experiencias son solo con cita previa.

Bodegas Turley

Nos encanta Turley! Omied y yo somos miembros del club de vinos aquí (de hecho, es el único club de vinos del que formamos parte), y nos encantan sus fanzines.

Como mencioné, soy una chica zin, y Turley es conocida por hacer algunas de las mejores Zinfandels de California.

Turley tiene dos salas de degustación en California y mdashone en el condado de Amador y una en Templeton, en la región vinícola de Paso Robles.

La ubicación del condado de Amador no está muy lejos de donde crecimos Omied y yo, y he estado allí para unas fiestas para recoger vino, que son MUY divertidas.

Básicamente, bebes vinos de Turley todo el día mientras sirven comida increíble como cordero en un asador.

Larry Turley es un médico de urgencias jubilado que fundó Frog & rsquos Leap Winery con John Williams en 1981.

En aquel entonces, podía trabajar en la viña durante el día y estar en la sala de emergencias por la noche.

Después de un tiempo, Larry quiso comenzar un nuevo proyecto enfocado en zin y petite syrah, y vendió su mitad de Frog & rsquos Leap a Williams y comenzó Turley Wine Cellars.

Turley se especializa en hacer sus vinos a partir de zinfandel de viñas viejas, obteniendo frutas de viñedos más viejos que datan de finales del 1800 y rsquos, y a menudo necesitan mucho amor y cuidado extra para restaurarlos.

Como solo estuvimos en la sala de degustación del condado de Amador, queríamos estar seguros de visitar la sala de degustación de Turley en Paso.

La sala de degustación es informal y la gente es amable, y también hay un patio al aire libre para sentarse.

Ofrecen platos de queso y embutidos a la venta, y su sala de degustación está abierta para personas sin cita previa.

Su tarifa de degustación es de $ 15 muy razonables, que no se aplica a los miembros del club de vinos o con una compra de dos botellas para los no miembros.

  • Hacer un recorrido por Robert Hall y la caverna del vino rsquos

Bodega Robert Hall

Robert Hall es una hermosa bodega a menos de diez minutos por la carretera desde el centro de Paso Robles, y tienen unos tintos realmente deliciosos.

Hall Ranch consta de cuatro viñedos de finca diferentes de más de 150 acres, y cultivan doce uvas diferentes.

La bodega abarca los distritos de Estrella y Geneseo en el lado este de Paso Robles, pero sus enólogos también obtienen uvas de todos los distritos de AVA en Paso.

Bodega Robert Hall ha sido galardonado con muchos elogios, incluido el haber sido votado como Bodega del Año Paso Robles por el Concurso Internacional de Vinos de Nueva York en 2017.

La sala de degustación en sí es cálida y acogedora, y en un día agradable, el patio con hermosas vistas es definitivamente el lugar ideal.

También tienen toneladas de divertidos juegos de césped (Jenga gigante, ajedrez, bochas y Connect Four), para que usted o sus hijos se entretengan. Y los viernes por la noche durante el verano tienen música en vivo.

Robert Hall ofrece quesos para acompañar sus catas de vino, así como visitas guiadas educativas para que pueda ver y conocer sus instalaciones de elaboración de vinos y las cavernas subterráneas del vino, que son las más grandes de la Costa Central.

  • Fantástico almuerzo y degustación en JUSTIN.

JUSTIN Vineyards & amp Winery

Bodega JUSTIN es una visita obligada en Paso.

Plantaron su primer viñedo en 1981, con el objetivo de hacer mezclas de clase mundial al estilo de Burdeos en Paso.

Gracias a la singularidad geológica de Paso & rsquos, sus viñedos son ricos en piedra caliza fosilizada de literalmente eones de depósitos marinos, lo que es ideal para crear JUSTIN& lsquos grandes tintos de estilo burdeos porque la piedra caliza acentúa las enredaderas, ayudándolas a expresar plenamente su carácter & mdasy sabes que me encantan los tintos grandes!

JUSTIN ofrece una serie de experiencias de degustación diferentes. (10 para ser exactos), que van desde una degustación de fincas hasta un maridaje de chocolate y vino, hasta un recorrido por la cueva.

Asegúrese de programar su visita para que pueda disfrutar del almuerzo o la cena en el Restaurante de JUSTIN.

No puedo pensar en una experiencia de comida y vino de California más por excelencia que estar sentado en el patio de su restaurante con vista a su viñedo, disfrutando de deliciosos platos de la granja a la mesa acompañados de una copa de Isósceles o Justification. Entonces. Bien.

Y si busca alojamiento en un viñedo, JUST Inn (lindo, ¿verdad?) ofrece varias opciones encantadoras.

Viñedo Halter Ranch

Rancho cabestro está situado en el distrito de Adelaida, en el lado oeste de Paso Robles.

El rancho se extiende sobre 2,000 acres e incluye sus uvas de vino, nueces y aceitunas.

Visite su hermosa sala de degustación, ubicada entre bloques de Cabernet Sauvignon, Syrah y Grenache.

Su sala de degustación tiene hermosas vistas de la propiedad y un hermoso patio al aire libre donde puede disfrutar de vinos por copa o botella, una degustación clásica o un menú de maridaje de comida y vino de temporada.

Si está buscando algo un poco más aventurero que una degustación sentada, consulte algunos de sus otros recorridos y experiencias.

Su Excursion Tour, galardonado como Mejor Experiencia de Viñedo por la revista Sunset, lo llevará a una aventura de dos horas a través del rancho histórico en un Land Rover de 1984 restaurado.

Deténgase en el camino para degustar diferentes vinos destacados y disfrute del increíble paisaje.

O bien, realice un paseo guiado a caballo por la hermosa propiedad, disfrute de un picnic de charcutería y una degustación en la sala de degustación cuando haya terminado.

Halter Ranch también ofrece un recorrido por la bodega y la cueva, así como una degustación de reserva en las cuevas. ¡Así que tienes muchas opciones divertidas y únicas!

Si está buscando un lugar único para hospedarse, Halter Ranch también tiene algunos alojamientos hermosos y lujosos en el rancho.

  • Visitando Chateau Margene

Chateau Margene

Chateau Margene es una pequeña bodega ubicada en el distrito Creston de Paso.

Tuvimos la suerte de poder charlar y obtener un recorrido del propietario y enólogo Michael Mooney, y nos encantó escuchar sobre la historia y la visión detrás de Chateau Margene (que lleva el nombre de su esposa).

El primer vino producido en Chateau Margene fue su Cabernet Sauvignon de 1997, y sus prácticas de viticultura de seleccionar solo uvas de calidad superior a mano (que luego se clasifican a mano y se mueven a través de su sistema de procesamiento por gravedad) las han llevado a ser conocidas por su alta calidad. vinos Cabernet Sauvignon de lujo y calidad.

Nos encantó escuchar de Michael sobre su visión y pasión por la elaboración del vino, y su filosofía detrás de por qué no distribuyen y solo venden directamente a los consumidores que visitan la sala de degustación y, por supuesto, a su club de vinos.

Usted puede hacer reservaciones en línea para una degustación clásica, o realice el Tour elevado y la experiencia de degustación para disfrutar de un recorrido y una degustación de viñedos y bodegas únicos con Michael.

Viñedos Opolo

Opolo tiene la reputación de cultivar y producir vinos galardonados en Paso.

Tienen casi 300 acres de viñedos tanto en el lado este como en el oeste de Paso Robles, lo que les da una amplia variedad de clima y suelo, lo que les permite crear una variedad de vinos.

Visite el viñedo de su finca para disfrutar de impresionantes colinas y vistas pintorescas, y una variedad de experiencias de degustación diferentes.

Opolo tiene varios tours disponibles, así como maridajes de queso y vino o maridajes de comida y vino.

Asegúrese de revisar sus página de eventos Además, Opolo organiza eventos como una cena especial de Valentine & rsquos Winemaker para el día V y un Sunset Crab Feed durante el Festival del Vino.

Bodega Peachy Canyon

Cañón de Peachy fue fundada por un equipo de marido y mujer, Doug y Nancy Beckett en 1988.

La bodega continúa siendo de propiedad y operación familiar, con Zinfandel como su varietal insignia.

Visite la sala de degustación Old School House, un lugar histórico de 1886, para visitar sus Estate Zinfandels.

Si bien usted y rsquoll encuentran muchos zins en el menú de degustación, tienen más de 15 variedades diferentes de lotes pequeños que puede encontrar en otros lugares, incluidos Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petite Sirah, Viognier y más.

La revista Wine Spectator ha clasificado Cañón de Peachy entre los 100 mejores vinos del mundo, y sus vinos continúan clasificándose con puntajes de más de 90 puntos, a menudo para múltiples cosechas.

Pase una tarde aquí para una degustación, disfrutando del área de picnic y el mirador antiguo bajo los robles.

Bodega Le Cuvier

Le Cuvier en el distrito de Adelaida elabora vinos de pequeña producción que no se distribuyen a restaurantes ni minoristas.

La leyenda de Paso Robles, John Munch, es el enólogo principal que lidera el camino, adoptando un enfoque no intervencionista de la elaboración del vino.

Le Cuvier ofrece degustaciones Jueves y lunes por $ 25 (exonerado con la compra de vino), y todas sus degustaciones en sus impresionantes ubicaciones en la cima de la colina son maridajes de comida y vino, con entremeses elaborados por chefs combinados de manera experta con cada vino.

Se acomodan sin cita previa, pero para grupos más grandes de seis y más, usted y rsquoll desean hacer una reserva.

Viñedo Tablas Creek

Cuando se trata de vinificación en Paso Robles, Tablas Creek es un viñedo realmente especial que ha sido pionero en gran parte de la historia del vino Paso & rsquos.

Considerado como la bodega hermana de la finca del sur de Rh & ocircne, Ch & acircteau de Beaucastel en Ch & acircteauneuf du Pape, el fallecido Robert Haas se asoció con la familia Perrin para importar vides y cultivarlas en Paso, con el objetivo de producir vinos de estilo Rh & ocircne que antes no estaban disponibles en California.

Tomaron la decisión de iniciar un programa de vivero de vid y poner estas vides a disposición de otros enólogos en el área de Paso Robles.

Durante los años de 1993 y 2003, Tablas Creek produjo más de 1,000,000 de injertos de vid, vendiendo esquejes de plantas a otros productores de vino y realmente impulsando el crecimiento de Paso Robles en vinos estilo Rh & ocircne, lo que ayudó a poner las bodegas de Paso Robles en el mapa.

Las variedades de uva clonadas que estaban disponibles para la compra incluían variedades como Mourv & egravedre, Syrah, Grenache, Counoise, Roussanne, Viognier, Grenache Blanc, Marsanne, Picpoul Blanc, Vermentino y Tannat.

Nos sentimos muy afortunados de recibir un recorrido de Jason Haas, Robert & rsquos son, y Tablas Creek & rsquos General Manager.

Fue muy generoso con su tiempo y conocimiento y aprendimos MUCHO sobre la historia de la región vinícola de Paso Robles.

Además, obtuvimos una demostración de injertos realmente genial, pudimos jugar con los perros del viñedo (¿qué lindo es Sadie?) Y vimos sus alpacas, ¡así que no puedo pensar en una mejor manera de pasar la tarde!

  • Cata en la hermosa sala de degustación de Epoch & rsquos

Vinos Epoch Estate

Época (pronunciado & ldquoepic & rdquo) es un lugar realmente fabuloso y hermoso para visitar durante un viaje a Paso Robles.

Época fue fundada en 2004 y desde entonces se ha ganado una reputación por sus vinos elaborados a mano en lotes pequeños. En sus dos viñedos, Paderewski y Catapult Vineyard, cultivan las variedades Rhone, Tempranillo y Zinfandel, con una dedicación a la elaboración de vinos complejos y deliciosos.

Su sala de degustación en la histórica propiedad de York Mountain ha ganado premios por su arquitectura y diseño (Omied, por supuesto, estaba muy entusiasmado con esto desde una perspectiva de diseño, ¡y a mí también me encantó!), Y está ubicado entre eucaliptos y secuoyas.

La propiedad es realmente impresionante.

Ellos y rsquo han restaurado la antigua York Mountain Winery, la primera bodega en la costa central, utilizando tantos ladrillos y vigas originales como sea posible, y se convierte en parte de su nueva sala de degustación. Epoch ofrece catas diarias, Solo por cita.

Viñedos DAOU y bodega amp

DAOU& lsquos story es una historia del Sueño Americano.

Los hermanos DAOU, Georges y Daniel, dejaron su hogar en el Líbano durante la guerra civil y crecieron con su familia en Francia.

Más tarde, ambos asistieron a UCSD, estudiando matemáticas e ingeniería.

Los hermanos finalmente vendieron una empresa de software que habían creado, lo que los catapultó al éxito financiero y les permitió comprar lo que ahora se conoce como DAOU Mountain en Paso Robles.

Bodega DAOU & rsquos en la cima de la montaña a 2,200 pies es épico.

Las vistas son posiblemente algunas de las mejores vistas de los viñedos en California, y cuando las vea, es posible que desee cancelar el resto de sus visitas a la bodega para que pueda sentarse aquí y disfrutar del paisaje todo el día (pero no lo haga, porque no lo hace. quiere perderse las otras increíbles catas de vino disponibles en Paso y mdash, ¡solo asegúrese de tener al menos un par de horas aquí para disfrutar!).

Ofertas DAOU varias opciones de degustación diferentes, incluidos maridajes de comida y vino.

Definitivamente haga reservaciones con anticipación.

Ellos & rsquoll lo mejor que pueden para acomodar a los visitantes sin cita previa, pero este es un lugar muy popular y está en la lista de todos y rsquos de las bodegas de Paso Robles para visitar, especialmente los fines de semana.

Bodega Tierra Rota

Tierra rotaEl nombre original de & lsquos, Rancho Tierra Rejada, es español para & ldquoland de tierra labrada & rdquo.

A fines del siglo XIX, el rancho de 2,500 acres aquí era principalmente de granos y ganado.

Ahora, es el hogar de los viñedos que producen Broken Earth Wines.

The Vineyard se estableció en 1973 y fue uno de los primeros productores a gran escala en Paso Robles.

Su bodega funciona 100% con energía solar, y produce vinos que se cultivan en la finca y se cosechan y embotellan en Paso Robles.

Si tiene hambre, su cocina, La Cucina, ofrece platos pequeños y pizzas.

Disfrute de un picnic en su patio o relájese en su nueva sala de degustación.

Viñedos Saxum

Viñedos Saxum está ubicada en el distrito de Willow Creek y se enfoca en producir mezclas basadas en Grenache, Syrah y Mataro en producción de lotes pequeños (5,000 y 6,000 cajas por año).

Saxum es una de las bodegas más aclamadas de Paso & rsquos, y se puede decir que producen algunos de los mejores vinos de Paso Robles.

Mantienen intencionalmente sus rendimientos bajos, recogiendo fruta solo en el punto máximo de madurez y utilizando un enfoque minimalista en su bodega.

Dado que sus vides y rsquo raíces atraviesan profundamente el suelo calcáreo, pueden practicar principalmente agricultura de secano y rara vez necesitan riego.

Programar una visita a Saxum es difícil.

No tienen una sala de degustación pública, sin embargo, Justin, su enólogo, hará recorridos de temporada limitados con cita previa solo para los miembros.

Solo los miembros de la lista de vinos y hellip pueden hacer compras de vino, que pueden tener una lista de espera de dos a tres años.

Bodega Sculpterra

El Dr. Warren Frankel y su familia se mudaron a Paso Robles en 1979 en busca de una vida más simple.

Plantaron 20 acres de pistachos en el rancho, seguidos de 20 acres de Cabernet Sauvignon.

Luego expandieron el viñedo con más Cab, Zin y Merlot, con adiciones recientes que incluyen Cabernet Franc, Mouvedre, Petite Sirah y Viognier.

Abrieron la sala de degustación en 2007 y combinaron sus vinos premium con bellas artes y un jardín de esculturas multimillonario, lo que lo convirtió en una experiencia de degustación única.

Niner Wine Estates

Niner & rsquos Estate es simplemente impresionante, ¡y nos encantó nuestro brunch dominical en su restaurante! Niner& lsquos es una empresa familiar que elabora vinos de tres viñedos en Paso.

Su sala de degustación está abierta todos los días y las ventanas del piso al techo ofrecen hermosas vistas de su viñedo Heart Hill.

Cultivado en un total de 223 acres en tres viñedos diferentes en Paso Robles y Edna Valley (Bootjack Ranch en el distrito de Geneseo, Heart Hill Vineyard en el distrito de Willow Creek y Jespersen Ranch en Edna Valley), Niner Estates elabora todo su vino en su Bodega con certificación LEED en Heart Hill Vineyard.

Bodegas Tobin James

Me encanta la historia de como Bodegas Tobin James comenzó porque fue una casualidad.

En 1987, Tobin era un enólogo asistente y le preguntó al dueño de la bodega si podía tener seis toneladas de uvas que no se utilizarían.

El propietario respondió, "chico seguro, noquéate", y un año y medio después, Toby empezó a ganar medallas de oro con su primer zin, el Blue Moon de 1987.

Después de elaborar vinos en otra bodega local y venderlos en una tienda de vinos de la ciudad durante unos años, Toby consiguió el pago inicial de un terreno histórico en la autopista 46.

Allí, él construyó Bodegas Tobin James y lo modeló como un viejo salón del Oeste, porque ¿por qué no?

Allí, ofrecen degustaciones diarias, así como un área abierta para picnic y mascotas.

Bodega Wild Horse

Bodega Wild Horse fue nombrado por los mustangos salvajes que vagaban por las colinas de su finca de viñedos.

El fundador, Ken Volk, eligió la ubicación por sus suelos y su ambiente rústico.

La ubicación en el punto medio de la Costa Central es ideal para obtener fruta de viñedos al norte y al sur de la bodega, y las variedades de composición del suelo y microclimas les dan la oportunidad de cultivar el mismo varietal en una amplia gama de condiciones de cultivo, contribuyendo a Bodega Wild Horse& lsquos enfoque para el abastecimiento de viñedos múltiples.

Buscan cultivar el mismo varietal en diferentes terruños, mezclando cuidadosamente los lotes individuales, lo que equivale a una variedad de sabores.

Ok, gracias por dejarme conocer todas estas increíbles bodegas de Paso Robles.

Como dije, ya estamos planeando nuestro próximo viaje de regreso, así que si has sido el mejor vino en Paso Robles que has probado. ¡Me encantaría agregar a mi lista!

He escuchado Bodega Eberle es otra buena. Si decides ir a alguno de estos, asegúrate de etiquetarme (@wtfab) ¡para que pueda ver tus fotos!

¿Planeando un viaje a Paso? Don & rsquot olvide revisar mi otra guía de Paso Robles

Paso Robles tiene muchas bodegas increíbles, pero algunas de las mejores son L & rsquoAventure, JUSTIN, Adelaida, Le Cuvier y Halter Ranch.

Paso Robles es conocido por sus vinos estilo Zinfandel, Cabernet Sauvignon y Rh & ocircne.

Disfrute de un día de spa, visite el castillo de Hearst, visite algunos de los museos más pequeños de Paso o realice una degustación de aceite de oliva.


Finca de pino piñonero

Fundadores de Stone Pine Katrina y Larry Hogan

Más abajo en la costa, aproximadamente una hora al norte de Ojai en el área de Cuyama-Ventucopa, Larry y Katrina Hogan obtienen su fruta para su muy premiado Stone Pine Estate Cabernet Sauvignon de un viñedo que conocen bien. Como pionero de la viticultura en esta región hace décadas, Larry plantó vides y luego vendió esos viñedos a Barnwood y Laetitia. Ahora compra su fruta. Es una situación en la que todos ganan, especialmente Stone Pine: ha ganado 112 medallas de oro desde 2005. Nuestro artículo actual, su Cabernet Sauvignon del condado de Santa Bárbara 2014, cuenta con una medalla de oro doble y cuatro medallas de oro.


Los 15 vinos de la costa central de California para beber si quieres ser un experto

Estas emocionantes botellas de la Costa Central deberían estar en el radar de todos los amantes del vino y los rsquos.

Cuando la mayoría de la gente piensa en los grandes vinos de California, tienden a mirar el Valle de Napa, ignorando la riqueza de vinos impresionantes de toda la costa central, desde el condado de Monterey hasta Santa Bárbara.

Al dirigirse al sur de San Francisco, o un poco al este hacia San Benito y el monte Harlan, y más adelante hacia Paso Robles y San Luis Obispo, hay un semillero de actividad vinícola, especialmente en el Valle de Santa María, Sta. Denominaciones Rita Hills, Santa Ynez Valley, Ballard Canyon y Happy Canyon. & # XA0

Si bien hay muchos vinos de valor de la costa central, me he centrado en algunos de los vinos más premium, con una combinación saludable de botellas en el rango de $ 25 a $ 40. Algunos de estos requerirán ponerse en contacto directamente con la bodega, otros se pueden encontrar en línea. Con una gran dosis de mezclas de estilo Rh & # xF4ne desde Paso Robles hasta Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Chardonnay en el condado de Santa Bárbara, esta no es de ninguna manera una lista completa de los mejores vinos de la Costa Central que debe conocer, pero es un truco saludable -hoja de algunos productores fabulosos que deberían estar en el radar de todos los amantes del vino & # x2019s. & # xA0

2017 The Joy Fantastic Pinot Noir, Sta. Rita Hills ($ 50)

El dúo de marido y mujer Peter Hunken y Amy Christine tienen profundas raíces en la región de Santa Bárbara. Juntos, han estado elaborando vino en el gueto de vinos de Lompoc desde 2003. Bajo sus etiquetas Black Sheep Finds & # x201CHocus Pocus & # x201D y Holus Bolus hacen versiones elegantes de California Syrah. Para los amantes de Pinot y Chardonnay, The Joy Fantastic ofrece lo que el poeta Robert Bly describe como & # x201Ca mil años de alegría & # x201D De cinco acres de vides cultivadas orgánicamente plantadas en la misma propiedad que Rajat Parr & # x2019s Domaine De La Cote viñedo, el Pinot 2017 es de color rubí-granate dando paso a notas de cereza roja, clavo ahumado, azúcar morena y cáscara de naranja. Un vino de textura maravillosa, con cereza oscura concentrada, incienso, especias marrones y un final largo especiado y cítrico.

2017 Tablas Creek Cotes de Tablas Adelaida District, Paso Robles ($ 35)

La familia Perrin, propietarios de Chateau de Beaucastel, la emblemática finca francesa Ch & # xE2teauneuf-du-Pape en el sur del Ródano, trasplantaron esquejes de vid de Beaucastel a su finca de Tablas Creek en el distrito de Adelaida de Paso Robles. El & # x201CCotes de Tables & # x201D es un coupage de cuatro uvas: Garnacha, Syrah, Counoise y Mourvedre. Redondo y rico, cargado de aromas de frutos rojos y notas polvorientas y terrosas que se mezclan con sándalo y trufas negras silvestres. La fruta madura de mora, cereza ácida y frambuesa se destaca por taninos firmes, con toques de cuero, tabaco, cedro y maravillosas notas terrosas como caminar por el bosque después de una lluvia. El final revela cítricos anaranjados y minerales de roca roja triturados.

2019 Grounded Wine Co Space Age Ros & # xE9, Costa Central ($ 19)

El enólogo Josh Phelps, con sede en Napa, pasa bastante tiempo en la costa central buscando uvas premium que le permitan ofrecer sabor y valor. Su Space Age ros & # xE9 es un delicioso sorbo para cualquier momento alimentado con garnacha envuelto en una etiqueta para Instagram diseñada por la tienda Work By Gospel con sede en la Ciudad de México. Una deliciosa sensación en boca se equilibra con una abundante acidez deliciosa y presenta notas de fresa, cereza y sandía. & # XA0

2017 Denner Dirt Worshiper, Syrah, Paso Robles ($ 80)

Justo en Templeton Gap en Willow Creek sub-AVA de Paso Robles, las vides en Denner han estado creciendo desde que Ron Denner comenzó a plantarlas en 1999. Durante poco más de una década, el enólogo Anthony Yount ha producido interpretaciones increíblemente complejas. de variedades Rhone, incluida esta Dirt Worshiper 2017, una mezcla de 97% Syrah con 2% Roussanne y 1% Viognier. Especias moka y chocolate negro con canela y toques de violetas confitadas florales, ahumadas y carnosas. Amplio y expansivo, que se despliega en ondas satinadas de frutas negras y azules, compota de frambuesa y matices de pimienta blanca y tabaco en un final impresionantemente largo. Vale la pena cazar. & # XA0

2018 Dragonette Cellars Sauvignon Blanc, Happy Canyon of Santa Barbara ($ 35)

Si Sauvignon Blanc cayó en desgracia con usted a lo largo de los años, este es un embotellado que lo traerá todo de vuelta. Los cofundadores John, Steve Dragonette y Brandon-Sparks Gillis están elaborando algunos de los mejores vinos del condado de Santa Bárbara. Las uvas sauvignon blanc provienen de Grassini Family, Vogelzang y Grimm & # x2019s Bluff, tres de los mejores viñedos en Happy Canyon en el extremo este del valle de Santa Ynez. Añejado en acero inoxidable y roble francés neutro con siete meses sobre lías, el vino revela la textura satinada de la pulpa de la uva, repleta de limoncillo y notas húmedas de piedra de río, desplegándose en melón dulce y sabores cítricos maduros con un largo final mineral. & # xA0

2017 L & aposAventure Optimus, Paso Robles ($ 56)

Stephan Asseo, nacido en Francia, y su esposa Beatrice llegaron a Paso Robles en 1998 y desde entonces han elaborado algunos de los vinos más profundamente interesantes de la región. Hoy, su hija Chlo & # xE9 Asseo-Fabre está asumiendo un papel activo en el negocio familiar. En 2016, se inauguraron nuevas cuevas junto con una nueva sala de degustación y Asseo está experimentando con la crianza de vinos en ánforas de arcilla y tanques de cemento. Optimus es el rojo de nivel de entrada. El color violeta-rubí opaco da paso a notas de mora, cassis y pimienta blanca, con ciruelas especiadas y violetas embriagadoras. Bayas oscuras sedosas profundamente concentradas, piedras de río trituradas y textura de grano fino que termina con un beso de dulce roble francés. Incluso al 15,5% ABV, esto está bien equilibrado. & # XA0

2019 Story of Soil Gamay Noir, Martian Ranch Vineyard, condado de Santa Bárbara ($ 39)

Cuando la dueña y enóloga Jessica Gasca no está en el viñedo o la bodega, ella & # x2019s en su sala de degustación Story of Soil en Los Olivos, haciendo referencia a una pizarra del piso al techo y hablando sobre el terruño a los invitados. Sus vinos no son fáciles de conseguir y se venden principalmente a la lista de correo, pero vale la pena buscarlos. Ella le da crédito a su tío Gary Buck de Costa de Oro Winery por enseñarle a hacer vino. Buck aprendió de Au Bon Climat & # x2019s Jim Clendenon y Qupe & # x2019s Bob Lindquist. Entonces, excelente compañía, y hablando de & # x2014 en su & # x201Cspare & # x201D, ella también trabaja para Dragonette Cellars. Las uvas Gamay certificadas como orgánicas y biodinámicas para este tinto provienen de Martian Ranch Vineyard en Los Alamos. Es un tinto jugoso y elegante, más en un estilo Cru Beaujolais que logra un gran equilibrio entre la fruta y los taninos, que no son demasiado adherentes. & # XA0

2018 Laetitia Estate Pinot Noir, Arroyo Grande Valley ($ 27)

Uno de los pesos pesados ​​de la costa central con viñedos de propiedad en la denominación Arroyo Grande que disfruta de vistas al mar en días despejados & # x2014You can & # x2019t equivocarse con su Estate Pinot muy unido a este precio. Una gran cantidad de decadente cereza oscura y sabrosas especias de cedro se envuelven en una sensación cremosa en la boca enmarcada por una acidez picante y terminan con esta especia de sándalo que parece clásica para Laetitia. Después de 35 años, el enólogo Dave Hickey le pasa las riendas a su hijo Eric, y la canción continúa.

2017 Sandhi Sanford y Benedict Chardonnay, Sta. Rita Hills (49 dólares)

Solo Rajat Parr y Sashi Moorman, dos de los mayores activos modernos de la costa central de 2019, están lo suficientemente locos como para plantar más de 40 acres de vides en Sta. Rita Hills y cultívelas orgánicamente, asegurando que los rendimientos sean pequeños, pero la calidad es altísima. Seis viñedos en total componen Domaine de la C & # xF4te, que producen y venden casi exclusivamente a su lista de correo. No es fácil de encontrar, pero vale la pena realizar tantas llamadas telefónicas como sea necesario para obtener algunas. Mientras está buscando, o tratando de ingresar a la lista de correo, busque la bodega estilo Sandhi & # x2014their & # x201Cnegociant & # x201D, que aprovecha las uvas compradas en algunos de los mejores sitios del condado de Santa Bárbara. Este Chardonnay proviene del famoso viñedo Sanford & amp Benedict plantado en 1971 por Richard Sanford. Llena la boca con aromas y sabores de jengibre especiado, limón Meyer, pera pochada, albaricoque seco y un toque de almendras trituradas, todo respaldado por una acidez mineral agria. & # XA0

2018 Qupe Chardonnay & # x201CY & # x201D Block, Condado de Santa Bárbara ($ 22)

Los vinos de Qupe son prácticamente sinónimo de la Costa Central y del muy elogiado Viñedo Bien Nacido, que se divide en una serie de bloques muy codiciados. El bloque & # x201CY & # x201D ha producido históricamente a Qupe & # x2019s Chardonnay, y seguirá siendo una fuente bajo el nuevo enólogo de la bodega & # x2019, Blake Kuhn, quien también gestiona las decisiones agrícolas con la familia que dirige Bien Nacido. Un verdadero placer para el público, con una tremenda energía equilibrada por un buen peso en el paladar que revela fuertes notas cítricas de lima-limón, pera madura, jengibre confitado y un toque de hierbas silvestres y flores blancas teñidas con panal y caramelo.

2016 Jonata Todos Ballard Canyon, Valle de Santa Ynez ($ 50)

Cariñosamente conocida como la bodega hermana de Screaming Eagle (ambas son propiedad del empresario Stan Kroenke), Jonata está dirigida por el enólogo Matt Dees, quien aprendió una o dos cosas trabajando para el famoso consultor francés Michel Rolland y Andy Ericson de Favia (Napa & # x2019s only productor de vino y té boutique). Dees incursiona en las variedades de Burdeos y Ródano en el Valle de Santa Ynez, y este 2016 Todos combina casi todas las uvas con las que trabaja, principalmente Syrah y Cabernet Sauvignon, con un puñado de otras uvas tintas y algunas uvas blancas, incluidas Viognier, Sauvignon Blanc, y S & # xE9millon. Se trata de un tinto rico en capas, casi opaco, con sabrosas carnes curadas, cacao, especias de galleta graham, conservas de arándanos negros y arándanos, taninos de cedro dulce y jugosas fresas silvestres secas con especias de cola y toques de lavanda. & # XA0

2017 Adelaida Cellars Estate Pinot Noir, Adelaida District, Paso Robles ($ 35)

El enólogo Jeremy Weintraub obtiene lo mejor de ambos mundos en esta finca del lado oeste de Paso en el corazón del distrito de Adelaida AVA. Los sitios en la cima de las colinas de gran altitud plantados en la década de 1980 están fuertemente influenciados por la brisa fresca del océano, lo que hace de este uno de los lugares raros en Paso que produce Pinot Noir maduro e impulsado por ácido. Generoso y lleno de frutos rojos elevados, sotobosque y tierra, con fruta de mora blanca satinada y un final mineral de roca triturada marcado por hierbas especiadas. Weintraub también produce deliciosos Chardonnay, Viognier y uno de los mejores Cabernet Francs que usted & # x2019ll probará en la Costa Central, así como algunos vinos dinamita de pequeña producción bajo su etiqueta personal Site Wine Co. & # XA0 & # xA0

2017 Halter Ranch Grenache Blanc, Adelaida District, Paso Robles ($ 34) & # xA0

El enólogo Kevin Sass y la enóloga asociada Molly Lonborg han trabajado juntos desde 2011 y elaboran magistralmente una variedad de vinos de la impresionante propiedad de 281 acres de Halter & # x2019, que se eleva a casi 2,000 pies de altura. Picpoul Blanc y Viognier se unen a Grenache Blanc para crear una mezcla embriagadora de aromas y sabores de melón y albaricoque marcados por flores de madreselva, todo sobre un blanco generoso y expansivo que brinda una tonelada de placer. Halter Ranch fue nombrada Bodega del Año en el Concurso de Vinos de la Costa Central de 2019.

2017 Smith & amp Hook Cabernet Sauvignon, Costa Central ($ 25)

En la década de 1970, Niky Hahn compró la bodega Smith & amp Hook, que hoy es Hahn Family Wines en Santa Lucia Highlands, sin embargo, todavía producen vinos Smith & amp Hook. La enóloga Megan McCollough está a la cabeza, trabajando con uvas del condado de Monterey para este Cabernet, que tiene mucho cuerpo, fruta de mora madura, flores violetas embriagadoras y taninos potentes como el cedro con un final de cacao.

2016 Foley Estates Chardonnay, Sta. Rita Hills ($ 28)

El propietario y filántropo de Vegas Golden Knights, Bill Foley, mantiene los buenos tiempos fluyendo con su Foley Food & amp Wine Society, que permite a los fanáticos de los vinos Foley & # x2019s ganar puntos, que pueden canjear por vinos, eventos y experiencias en sus otras propiedades ( hay alrededor de 18 en total, la mayoría en California). Brillante y floral con melón dulce satinado y sedoso, brioche tostado y una avalancha de notas tropicales teñidas de panal.


El valor y la gracia de Paso Robles

Paso Robles ya no está en medio de la nada del vino. La región se ha convertido en un destino bullicioso, que atrae con regularidad a más de un millón de visitantes al año por sus vinos de clase mundial, modernas salas de degustación, alojamientos de lujo y restaurantes aptos para el vino. Paso, como se le conoce entre los lugareños, tiene un pintoresco centro de la ciudad, una hermosa campiña accidentada y una infusión de nuevos talentos que lo convierte en uno de los lugares más emocionantes para el vino en California.

Ubicado a lo largo de la autopista 101 a medio camino entre San Francisco y Los Ángeles (aproximadamente a cuatro horas en auto desde cualquiera de los dos) y aproximadamente a 25 millas tierra adentro desde el Océano Pacífico, el corazón de la ciudad de Paso Robles es su plaza, un atractivo parche verde rodeado de restaurantes, tiendas y más de 20 vinotecas. En un extremo de la plaza, los enólogos se reúnen por la mañana en Spearhead Coffee para discutir el clima con café con leche. Al otro lado del green, la vida nocturna incluye un bar clandestino al estilo de la Prohibición ubicado en la parte trasera del pub irlandés Pappy McGregor. Junto a eso se encuentra SLO Sweets, ideal para familias, una tienda de golosinas con un arco iris de golosinas de su infancia.

Y sucede algo mágico cuando conduces a solo 10 minutos de la plaza del pueblo: hay millas de caminos sinuosos, viñedos laberínticos, robles cubiertos de líquenes (Paso Robles significa "paso de los robles" en español) y muchas granjas en funcionamiento para recordar que el ganado fue una vez la característica definitoria de la región.

Gran parte del encanto de Paso proviene de sus raíces vaqueras y su ambiente rústico, pero la región está evolucionando. Hace treinta años, había menos de 20 bodegas aquí ahora hay más de 200. Un arreo de ganado solía atravesar el centro de la ciudad para dar inicio a la Feria Mid-State de California. Ahora, los hoteles boutique y los restaurantes de alta gama que ofrecen cocina mundial son el atractivo. . Las experiencias de degustación se han vuelto más sofisticadas, con ofertas sentadas y servicios de biblioteca.

Sin embargo, los residentes de toda la vida confían en que pueden mantener la sensación de relajación del lugar. "Era un poco más del salvaje oeste, ahora es un poco más domesticado", dice Russell From de Herman Story, cuya bodega y sala de degustación se encuentran cerca del centro de la ciudad. La sala de degustación de From suele estar llena de visitantes que prueban sus vinos distintivos, cuyas llamativas etiquetas llevan nombres memorables como Late Bloomer y Casual Encounters. Vende camisetas que dicen: "Paso Robles: Tiene ese nuevo olor a bodega".

Hay mucha energía nueva en Paso. Tin City es uno de los lugares más nuevos y emocionantes de Paso: un antiguo distrito de almacenes transformado en un centro de bodegas garagiste urbanas donde puede charlar con los enólogos mientras trabajan o degustar sus vinos en salas de degustación modernas y elegantes. Existe un fuerte sentido de comunidad entre estos nuevos enólogos, que recuerda la colaboración inicial de la generación de enólogos justo antes.

"Todos empezamos comprando uvas y alquilando espacio", explica Matt Trevisan de Linne Calodo, un especialista en Ródano que lanzó su marca hace 20 años. "Ahora estamos reinvirtiendo ahora estamos plantando viñedos y construyendo bodegas. Espero que nos volvamos multigeneracionales. Esa es la gran prueba, para continuar con lo que hacemos".

Dos tercios de las bodegas de la zona producen menos de 5.000 cajas al año y la mayoría son de propiedad familiar. Es probable que se encuentre con el enólogo cuando visite una sala de degustación. E incluso cuando Paso ha consolidado su reputación por la calidad del vino, sus bodegas aún ofrecen precios razonables. "Puedes encontrar vinos de clase mundial por $ 45 o $ 60", señala Daniel Daou de Daou, cuyos Cabernets se encuentran en ese rango. Mientras tanto, Daou y otros discuten abiertamente su investigación para mejorar constantemente sus prácticas. Daou ha estado haciendo pruebas en su producción de vino, creando su propia levadura y sistema fenólico. Las recompensas son claras. "Estamos atrayendo una clientela mayor ahora que estamos produciendo un Cabernet de gama alta", dice Daou.

Eric Jensen de Booker, cuyo tinto Oublié 2014 fue el vino número 10 del Top 100 2017 de Wine Spectator, está obsesionado con los niveles de antocianinas en el vino y está trabajando en un programa para hacer vinos más consistentes. También está construyendo una cueva y tiene planes de actualizar la sala de degustación. "Todavía tengo esa historia de amor con la elaboración del vino, pero se trata de precisión. Siento que se lo debemos al consumidor", dice Jensen.

Hay una conversación compleja y en curso sobre lo que es el "estilo Paso" del vino. La región sufre de una reputación persistente por tener un clima cálido y vinos demasiado maduros y unidimensionales, pero de hecho, Paso produce diversos estilos de vino. Los mejores puntajes van desde grandes y exuberantes tintos a base de garnacha y syrah hasta blancos crujientes y cabernets firmes. El enólogo Sherman Thacher de Thacher sonríe cuando le preguntan cuál es su enfoque. "Diversidad", dice. "No puedo evitar experimentar con vinos". Austin Hope está de acuerdo. "Diversidad. Esa es la palabra que usamos para Paso. No solo las regiones, sino también los vinos y estilos".

Las 11 nuevas áreas vitivinícolas estadounidenses aprobadas en 2014 ayudan a contar la historia de la diversidad de Paso. La región abarca 614,000 acres, 40,000 de los cuales están plantados con uvas para vino. Hasta que se identificaron las nuevas AVA, Paso Robles había sido la AVA no subdividida más grande de California. En comparación, Napa y Sonoma son áreas mucho más pequeñas en términos de superficie, pero contienen 16 y 18 sub-AVA, respectivamente. Estos nuevos distritos han ayudado a delinear distintas regiones vitivinícolas: la menor elevación y la niebla matutina de Willow Creek lo hacen ideal para las variedades Rhône, mientras que los suelos arcillosos y de mayor elevación de Adelaida lo han convertido en un punto focal para los productores de Cabernet.

Antes de que se designaran estas subregiones, la única distinción era entre los viñedos en el lado este de la carretera 101 y los del lado oeste, donde la abundancia de suelos calcáreos ricos en piedra caliza y laderas rocosas que se benefician de una proximidad refrescante al Océano Pacífico han atraído la mayoría de los mejores productores. Hay 40 variedades de uva diferentes plantadas en bolsillos por todo Paso. "Los sub-AVA están dando a la región alguna definición", explica el enólogo Jordan Fiorentini de Epoch Estate Wines.

El turismo es estable durante todo el año. Un aumento en los vuelos sin escalas al cercano aeropuerto de San Luis Obispo está atrayendo a más visitantes de todo el país. Una oleada de nuevos proyectos hoteleros elevará potencialmente el número de habitaciones de hotel de 1.400 a 2.700. Pero las cosas se ralentizan entre semana en las salas de degustación y los hoteles, por lo que se pueden encontrar ofertas. Se prefieren o sugieren citas para brindar experiencias íntimas en la sala de degustación y un atento servicio al cliente, y encontrará que la mayoría de las salas de degustación cobran una tarifa. Muchos lugares son aptos para niños y / o perros, pero nuevamente, llame con anticipación para confirmar.

Hay un puñado de proyectos en marcha que cambiarán aún más el panorama. Paso Market Walk, justo al norte de la ciudad, está programado para abrir a finales de este año. Este mercado de 16,000 pies cuadrados es la visión de Debby Baldwin, ex copropietaria de Justin Vineyards and Winery. Habrá un restaurante de ramen, una panadería, una heladería, una guardería e incluso una tienda de quesos veganos. Mientras tanto, se ha comenzado a construir Sensario, un complejo de 380 acres que incluye 80 casitas para huéspedes, un centro de conferencias, una cafetería y un centro de vinos. También incluirá un jardín de "descubrimiento", que se describe como un laberinto, una cascada e instalaciones de arte.

Los lugareños quizás estén más entusiasmados con el nuevo restaurante del centro en las obras, que será dirigido por Julien Asseo, ex chef ejecutivo del Restaurant Guy Savoy en el Caesars Palace en Las Vegas. Asseo, que creció en la región, hijo del viticultor Stephan Asseo, es un chico local hecho bueno.

A medida que Paso se instala en esta identidad emergente como un destino elegante pero acogedor, su futuro muestra muchas promesas y oportunidades para crecer en nuevas direcciones.Como sugiere Trevisan de Linne Calodo, "Somos una gran cosa diferente a lo que éramos hace 20 años. Seguimos reinventándonos una y otra vez".

DÓNDE COMER

BL BRASSERIE
1202 Pine St.
Teléfono (805) 226-8191
Sitio web bistrolaurent.com
Abierto Almuerzo, cena de martes a sábado, todos los días
Costo Moderar
Descorche $30

Después de 21 años como Bistro Laurent, el restaurante del chef Laurent Grangien se renovó y resurgió como BL Brasserie, centrándose en un menú sucinto de cocina francesa clásica en un ambiente más informal pero aún muy alegre. Caracoles, ostras, mejillones, sopa de cebolla, croque monsieur y una ensalada lyonnaise son frescos y sabrosos. La carta de vinos ofrece muchas opciones burbujeantes y equilibra los vinos locales con sus homólogos franceses, como un TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 ($ 115) y un Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 ($ 145).

PESCADO GAUCHO
1244 Park St.
Teléfono (805) 239-3333
Sitio web fishgaucho.com
Abierto Cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche $15

Un gran anzuelo azul y una estatua de marfil de la Virgen de Guadalupe preparan el escenario a la entrada de esta bulliciosa hacienda de mariscos de techos altos, que cuenta con una selección de 250 tequilas y mezcales. Este es definitivamente el lugar para relajarse con una margarita después de un día de cata de vinos. El chef ejecutivo Chris Beckett elabora un menú lleno de delicias del océano, que incluyen vieiras frescas perfectamente chamuscadas y enchiladas de ahi de sabores ricos. También hay una selección de filetes y chuletas a la parrilla sobre roble. La lista de vinos compacta tiene un buen precio y cuenta con estrellas locales como Tablas Creek, Linne Calodo y Booker.—Kim Marcus

HATCH ROTISSERIE & amp BAR
835 13th St.
Teléfono (805) 221-5727
Sitio web hatchpasorobles.com
Abierto Cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche $13

Un personal cordial y un menú tentador a base de comida estadounidense al horno de leña recomiendan este animado restaurante. El pan de maíz caliente en una sartén se sirve con miel, mantequilla morena y sal marina. Las setas de gallina de los bosques asadas al fuego se acentúan con soja, alioli y parmesano. El especial de la casa de medio pollo asado con salsa de suero de leche y salsa picante fermentada en la casa viene en una tabla de madera. También hay especialidades diarias: el lunes, es pollo frito. Las costillitas del miércoles vienen con una salsa para chuparse los dedos. El programa de cócteles es fuerte, con bebidas exclusivas, y hay una lista ordenada de vinos locales de barril, como Linne Calodo Slacker 2016 ($ 15 por copa y $ 60 por jarra).

IL CORTIL RISTORANTE
608 12th St.
Teléfono (805) 226-0300
Sitio web ilcortileristorante.com
Abierto Cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche $20
Premio a la excelencia

Este lugar íntimo es popular entre los lugareños, que disfrutan de la comida italiana de temporada del chef ejecutivo Santos MacDonal, como pulpo a la parrilla o una chuleta de ternera con salsa de hongos porcini. Las pastas caseras, como la deliciosa pappardelle con ragú de jabalí, o la fettuccine salsiccia, un fettuccine de espinacas con salchicha casera, vino blanco y Pecorino Romano, también son un gran atractivo. A Wine Spectator Ganador del premio a la excelencia desde 2014, Il Cortile tiene una de las mejores listas de vinos de la zona, con casi 300 ofertas, incluida una sólida selección de vinos italianos. También hay coberturas de Coravin, que incluyen Gaja Sito Moresco 2014 ($ 30 el vaso) y Gaja Ca 'Marcanda 2014 ($ 25 el vaso).

BAR & amp RESTAURANTE LA COSECHA
835 12th St.
Teléfono (805) 237-0019
Sitio web lacosechabr.com
Abierto Almuerzo y cena, brunch de miércoles a lunes, domingo
Costo Moderar
Descorche $20
Premio a la excelencia

Los propietarios Santos y Carole MacDonal aportan su talento a la cocina española y latina en La Cosecha, un restaurante hermano de Il Cortile. Los sabores son vibrantes y los platos cuentan con toques especiados y herbales que los convierten en intrigantes combinaciones con el vino. Las empanadas de carne hondureña hojuelas y papa llamadas pastelitos catracho son una buena opción. Las pizzas al horno de piedra incluyen una opción de salchicha de cordero de influencia mediterránea, queso de cabra y mejorana. Hay una paella del día y el especial de la casa es la moqueca, un guiso de mariscos brasileño con leche de coco. La carta de vinos ganadora del Premio a la Excelencia se centra en los productores locales, con una profundidad adicional en España, Argentina y Chile.

COCINA DEL SOMM
849 13th St.
Teléfono (805) 369-2344
Sitio web sommskitchen.com
Abierto Almuerzos y cenas de jueves a domingo
Costo Caro

Ian Adamo trabajó en restaurantes galardonados en todo el mundo antes de establecerse en el centro de Paso Robles para crear su restaurante individual, experiencia educativa y tienda minorista. Es solo Adamo detrás del mostrador frente a 14 asientos, preparando y sirviendo 10 platos con 10 vinos diferentes mientras describe los platos y los vinos que ha elegido. El menú varía con regularidad: una noche, el entrante era elegante, cintas de melón delgadas como el papel cubiertas con nuez moscada, mientras que el plato principal era una pechuga de pato asada con cedro condimentada con canela y clavo. Presenta vinos locales, a veces contrastando con versiones del Viejo Mundo. La experiencia es a la vez íntima, acogedora, deliciosa e informativa.

EL RESTAURANTE DE JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Teléfono (805) 238-6932
Sitio web justinwine.com
Abierto Almuerzo, cena de jueves a sábado, de martes a sábado (tres asientos disponibles) brunch, domingo
Costo Caro
Descorche $ 25 por cada vino que no sea Justin
Premio a la excelencia

Fundada en 1981, Justin es una de las bodegas que puso a Paso Robles en el mapa. Una moderna sala de degustación recientemente renovada y el Just Inn de tres habitaciones ofrecen elegancia refinada en un entorno tranquilo y remoto. Pero es el restaurante de la propiedad el que más se destaca, clasificándose entre las mejores experiencias gastronómicas de la zona. Ahora, bajo la dirección de la chef ejecutiva Rachel Haggstrom, el menú ofrece platos de temporada que se sirven con gran precisión y se sirven con precisión. Hay más de 250 vinos en la lista, un ganador del Premio a la Excelencia desde 2006. Una nueva sala de degustación en el centro de la ciudad en la calle 12 junto al parque ofrece una cena acogedora en un entorno conveniente.

THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Teléfono (805) 226-5888
Sitio web thomashillorganics.com
Abierto Almuerzo, cena de lunes a viernes, brunch diario, domingo
Costo Moderar
Descorche $20

El patio durante todo el año escondido entre edificios en el centro de Paso Robles es una de las opciones favoritas de los lugareños por su ambiente encantador y su cocina de la granja a la mesa. La panceta de cerdo estofada, las costillas cortas y una selección rotativa de pescado servido con una salsa crujiente de alcaparras verdes son algunos de los platos más populares. Pero el chef ejecutivo Kurt Metzger tiene tal habilidad con las verduras que los tacos de lentejas negras con puré de zanahoria y jengibre y jalapeños confitados, y el sabroso pastel de pastor de hongos maitaki, son igual de atractivos. Hay alrededor de 75 selecciones en la lista de vinos, la mayoría por debajo de $ 65, muchas de ellas locales.

DONDE QUEDARSE

ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
2700 Buena Vista Drive
Teléfono (805) 369-2500
Sitio web allegrettovineyardresort.com
Habitaciones 171
Suites 14
Tarifas $279-$699

Allegretto abrió a finales de 2015 como el primer resort de la zona. Es una hermosa propiedad, situada en 20 acres y rodeada de viñedos y huertos. La arquitectura, los terrenos y los jardines de inspiración mediterránea son vastos, con arte y antigüedades de todo el mundo. Hay una piscina de agua salada, con cabañas privadas y un bar junto a la piscina, así como una cancha de bochas y un spa. Algunas habitaciones tienen balcones semiprivados, cocinas básicas y chimeneas, y se encuentran disponibles alojamientos que aceptan mascotas.

HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Teléfono (805) 226-9995
Sitio web hotelcheval.com
Habitaciones 16
Tarifas $345-$525

Sería difícil hacerlo mejor que este hotel boutique de lujo, comenzando con el atento diseño contemporáneo y el cálido personal (sin mencionar las galletas de bienvenida de la cercana Brown Butter Cookie Company). Situado justo al lado de la plaza del centro, Cheval está a poca distancia de docenas de restaurantes y salas de degustación. Cada habitación tiene una chimenea y ropa de cama, toallas, batas y zapatillas de excelente calidad. Hay detalles ecuestres en todas partes: las habitaciones llevan el nombre de caballos famosos y la percha de "no molestar" se asemeja a la cola de un caballo. Un patio central tiene un puñado de chimeneas, y mientras los invitados se mezclan allí por la noche, un mayordomo pasa y prepara s'mores de cortesía. Hay una biblioteca con una estación de dulces en la que puede servirte usted mismo, y el bar Pony Club es el lugar donde se sirve un desayuno gourmet por la mañana y un bar de vinos por la noche. Hay planes para una expansión al otro lado de la calle con habitaciones adicionales.

PASO ROBLES INN & amp EL PICCOLO
1103 Spring St.
Teléfono (800) 676-1713 (805) 238-2660
Sitio web pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Habitaciones 98
Suites 6
Tarifas $150-$350

Ubicado en la plaza del centro, Paso Robles Inn tiene una historia que data de 1889. Las cómodas y limpias habitaciones se han actualizado con regularidad, y los jardines de la posada son hermosos y relajantes. Winery Row cuenta con 18 habitaciones inspiradas en bodegas locales, cada una con una bañera de hidromasaje privada en un balcón o patio. Programado para abrir este verano, una propiedad adyacente llamada Piccolo traerá 24 habitaciones de lujo, con muebles modernos, taquillas para vinos con temperatura controlada y un bar en la azotea.

BODEGAS Y SALAS DE DEGUSTACIÓN PARA VISITAR

ALTA COLINA
2825 Adelaida Road
Teléfono (805) 227-4191
Sitio web altacolinawine.com
Abierto A diario
Degustaciones $20

El equipo de padre e hija de Bob y Maggie Tillman dirige esta pequeña bodega en una hermosa propiedad de colinas cubiertas de enredaderas. Considere una actualización a la degustación Summit Vineyard, realizada bajo un enorme roble con vistas a los viñedos. Para los fanáticos del glamping, Trailer Pond es una colección de cinco remolques antiguos disponibles para alquilar en medio de las vides.

RESERVADOR
2644 Anderson Road
Teléfono (805) 237-7367
Sitio web bookerwines.com
Abierto Con cita
Degustaciones $30

Eric Jensen lanzó su sello Booker en 2005 y rápidamente saltó a la fama como uno de los principales productores de la zona. Su Oublié de 2014, una expresiva mezcla de Garnacha-Mourvèdre-Counoise, estuvo entre Wine SpectatorLos 10 mejores vinos de 2017. Además de los famosos embotellados de uva del Ródano de Booker, consulte My Favorite Neighbor, un nuevo proyecto que presenta Paso Robles Cabernet.

DAOU
2777 Carretera de montaña oculta
Teléfono (805) 226-5460
Sitio web daouvineyards.com
Abierto Con cita
Degustaciones $40

Una de las salas de degustación más llamativas de la zona, Daou ofrece mucho factor sorpresa, desde las encimeras de mármol retroiluminadas hasta las espectaculares vistas de la montaña Daou, como la llaman los lugareños. La bodega es conocida por su hospitalidad de primer nivel y sus maridajes de comida y vino, los Chardonnays y Cabernets se destacan en particular.

ÉPOCA
7505 York Mountain Road, Templeton
Teléfono (805) 237-7575
Sitio web epochwines.com
Abierto Con cita
Degustaciones $20

Es absolutamente necesario hacer el viaje de 20 minutos fuera del centro de Paso para ver esta impresionante propiedad: la bodega York Mountain Winery construida a fines del siglo XIX. Los propietarios actuales Bill y Liz Armstrong hicieron restaurar meticulosamente los restos de la propiedad original, piedra por piedra en algunos casos. El resultado combina esta rica historia con un toque moderno. El enólogo Jordan Fiorentini elabora hermosos vinos al estilo del Ródano.

HERMAN HISTORIA
1227 Paso Robles St.
Teléfono (805) 237-2400
Sitio web hermanstorywines.com
Abierto De jueves a lunes o con cita previa
Degustaciones $20

Encontrará este lugar sin pretensiones a poca distancia en automóvil del centro de Paso, junto a la autopista, junto a una tienda de llantas. Ofrece la oportunidad de echar un vistazo a una enérgica bodega urbana y también degustar los grandes y atrevidos vinos del propietario Russell From, que abarcan expresiones de un solo viñedo, así como mezclas abundantes, utilizando uvas compradas en toda la costa central.

FAMILIA ESPERANZA
1585 Live Oak Road
Teléfono (805) 238-4112
Sitio web hopefamilywines.com
Abierto A diario
Degustaciones $15

La familia Hope ha estado cultivando en Paso durante más de 30 años y ahora tiene cinco marcas de vino: Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope y Troublemaker, que producen una variedad de vinos. Hay un bar de degustación tradicional, pero el acogedor salón con sofás y las zonas de estar al aire libre ofrecen entornos más memorables.

LEY
3885 Peachy Canyon Road
Teléfono (805) 226-9200
Sitio web lawestatewines.com
Abierto Con cita
Degustaciones $25

Don y Susie Law lanzaron sus primeros embotellados con la cosecha de 2010, y los vinos, ahora supervisados ​​por el enólogo Philipp Pfunder, se encuentran entre las ofertas de estilo Ródano más interesantes de la zona. La sala de degustación llamativa se encuentra en una colina con magníficas vistas.

LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Teléfono (805) 227-0797
Sitio web linnecalodo.com
Abierto Diariamente, con cita previa
Costo $20

El fundador de Linne Calodo, Matt Trevisan, reabrió recientemente una moderna sala de degustación repleta de arte y música para brindar una sensación optimista a la experiencia del visitante. Sus vinos, con nombres como Martyr, Contrarian, Problem Child y Sticks and Stones, son expresiones reflexivas de lo mejor de Paso.

TABLAS CREEK
9339 Adelaida Road
Teléfono (805) 237-1231
Sitio web tablascreek.com
Abierto A diario
Degustaciones Desde $ 15 tours gratis

Ningún recorrido por la región vinícola de Paso estaría completo sin una visita a esta finca pionera. Una asociación entre la familia del importador de vino Robert Haas y la familia Perrin del Château de Beaucastel de Francia, Tablas Creek ayudó a avivar la revolución del Ródano aquí importando y propagando esquejes de vid de Beaucastel a principios de la década de 1990. La propiedad cuenta con 120 acres de viñedos, mientras que las amplias terrazas con mesas a la sombra están preparadas para picnics fuera de la puerta del sótano.K.M.

EL ESTADO
870 Arbor Road
Teléfono (805) 238-2083
Sitio web thestatewines.com
Abierto Con cita
Degustaciones $25

Terry y Jennifer Hoage se mudaron a Paso Robles en 2000 para criar a sus hijos en un entorno rural. Ahora son algunos de los principales viticultores de la región, y la finca exhibe sus elegantes vinos, desde los atrevidos embotellados al estilo del Ródano de TH Estate hasta los suaves Decroux Pinot Noirs. Considere un tour privado o una degustación para disfrutar al máximo de la hermosa propiedad y del amable personal.

THACHER
8355 Vineyard Drive
Teléfono (805) 237-0087
Sitio web thacherwinery.com
Abierto A diario
Degustaciones $20

Es fácil ver por qué Sherman y Michelle Thacher eligieron este lugar sereno para criar a su familia y construir su pequeña marca. Sus ofertas van desde un vino espumoso a un delicado Cinsault a un Zinfandel a mezclas de Rhône. Los asientos al aire libre le permiten sumergirse en la atmósfera y asegúrese de visitar el histórico granero Kentucky Ranch de 100 años de antigüedad en la propiedad.

CIUDAD DE TIN
3055 Camino de piedra caliza
Sitio web tincitypaso.com
Abierto A diario

Ubicado en un parque industrial cerca del centro de Paso Robles, Tin City se ha convertido tanto en un centro vinícola como en un destino de degustación. Alberga casi 20 bodegas urbanas completamente funcionales con salas de degustación adyacentes, cada una con su propia personalidad, incluidas Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege y Field Recordings. También hay una cervecería, una sidrería, una heladería de leche de oveja y una tienda de pasta. La destilería Wine Shine ofrece licores elaborados con jugo de uva destilado procedente de viñedos locales. Fácilmente podría pasar uno o dos días aquí probando todo.

Tin City Canteen es una adición bienvenida al vecindario de Tin City, con pizzas al horno de leña, pastas y ensaladas de temporada que constituyen el núcleo del menú. Un entrante de albóndigas Waygu viene con salsa de tomate, parmigiano y papas fritas con ajo, mientras que un sándwich de pollo frito se sirve con alioli de chipotle y ensalada de col en un bollo de brioche suave.

Hay una pequeña lista de vinos con embotellados locales ofrecidos por copa y selecciones de botellas principalmente de Europa. Recientemente, el chef Ricky Odbert duplicó los restaurantes en Tin City cuando mudó su Six Test Kitchen aquí. Cuenta con un menú nocturno giratorio que se sirve en un espacio íntimo de 12 asientos, para comidas que son en parte cenas gourmet y en parte demostraciones de cocina.

BODEGAS VILLA CREEK
5995 Peachy Canyon Road
Teléfono (805) 238-7145
Sitio web villacreek.com
Abierto Con cita
Degustaciones $20

Durante casi 20 años, Cris y JoAnn Cherry dirigieron una bodega y un restaurante en el centro con el mismo nombre, pero cerraron el querido restaurante Villa Creek en 2017 para centrarse en el vino. Recientemente, agregaron un viñedo de propiedad biodinámica, Maha, a su sólida cartera de ofertas al estilo del Ródano. La sala de degustación cuenta con paredes interiores hechas con los nogales caídos de la propiedad.


Bodegas Clavo

La bodega Clavo es propiedad y está operada por Neil Roberts, quien ha sido un viticultor muy solicitado en la región durante más de 20 años. En 2007, Neil inició su propia marca y elabora vino a partir de la fruta de los viñedos que gestiona. La etiqueta se especializa en vinos artesanales cultivados a mano que expresan el carácter y la cultura de estos viñedos de Paso Robles.

Creó Clavo Cellars con la intención de mostrar las muchas cualidades de la denominación Paso Robles. Neil cree que el vino se cultiva en el viñedo y simplemente se mantiene en la bodega. A través del negocio principal de Neil, Roberts Vineyard Services, administra más de 1,600 acres del viñedo desde la parte más al sur del condado de Monterey hasta Edna Valley, San Luis Obispo.

Neil ha optado por utilizar solo fruta de los viñedos que logra para garantizar la calidad desde el suelo hasta la copa. Clavo se enfoca en variedades que florecen en los microclimas de Paso Robles. Con acceso a algunos de los mejores sitios de viñedos en la costa central de California, hemos creado una marca que realmente se enfoca en lo mejor que nuestra región tiene para ofrecer.

El nombre CLAVO significa "clavo" en español, un juego con el nombre de Neil que adquirió al principio de su carrera como viticultor, tal como le dieron los trabajadores del viñedo. El símbolo de la uña domina las etiquetas de sus vinos.

La sala de degustación de la tienda, en la pequeña ciudad vinícola de Templeton, es un atractivo edificio con paredes de madera cerca de los altos elevadores de granos que dominan la pequeña ciudad. En el interior hay un espacio amplio y bien equipado con una pequeña barra de degustación en un extremo, que sirve Viognier, Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, una rosa, Zinfandel, una mezcla patentada llamada Collusion, y su mezcla insignia, Reckless Moment.

Los viernes y sábados por la noche permanecen abiertos hasta las 7 pm e incluyen maridaje de quesos junto con su degustación.



Comentarios:

  1. Wilfredo

    leyendo el tema?

  2. Grolar

    Más precisamente no sucede

  3. Bromly

    De acuerdo, esa es la frase notable.

  4. Delmon

    No es realmente bajo

  5. Paolo

    Una frase muy interesante



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