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Sándwich de la semana: Baguette de lomo de cerdo de Baguette Box

Sándwich de la semana: Baguette de lomo de cerdo de Baguette Box


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Un sándwich de inspiración asiática de Seattle, Washington.

Molly Aronica

Junquillo

El ambiente en la ubicación de Capitol Hill de Baguette Box es cálido y acogedor. Se anima a los clientes a cenar con sus perros mientras se codean con otros amantes de los sándwiches en grandes mesas comunes. La comida es principalmente asiática, con una influencia de los sabores de Europa occidental. Cada sándwich estilo Bahn-mi viene en media barra de baguette francés crujiente y está cubierto con zanahorias ralladas y cilantro fresco.

El pan que flanquea la baguette de lomo de cerdo asado está untado con un alioli de albaricoque dulce y picante, que se equilibra deliciosamente con el cerdo marinado en vino blanco. La carne proviene de Carlton Farms, ubicada en el valle de Yamhill de Oregon. Debido a que la carne de cerdo es muy jugosa, asegúrese de tomar servilletas adicionales cuando ordene este sándwich. Los sándwiches rematan su creación con cebollas dulces caramelizadas, zanahorias y cilantro.

Además del menú de sándwiches (que incluye opciones como pollo borracho, tofu crujiente y filete de limoncillo), ambas ubicaciones de Baguette Box también ofrecen una variedad de acompañamientos. Su especialidad, las patatas fritas con trufa, son cortadas a mano y cubiertas con sal de trufa y queso parmesano.

¿Conoces otro gran sándwich que debería aparecer? ¡Dinos! Haga clic aquí para ver otros sándwiches destacados.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal.Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino.Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos.Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Mi nombre es Katie y soy vendedora de quesos. No en el sentido de que vendo quesos exóticos en el mercado negro (todo a su debido tiempo), sino en el sentido de que empujo el queso a otros. Al ser alguien que cocina con frecuencia, no es difícil hacerlo. Y el hecho de que mi refrigerador esté abastecido constantemente con un mínimo de 7 tipos de quesos, eso lo hace más fácil. Estas son mis recetas.

27 de mayo & nbsp4 notas

Ensalada César Mexicana

Estoy emocionado de decir que la publicación de esta semana presenta un escenario de & ldquoelige tu propia aventura & rdquo. La receta es antigua pero fantástica de mi madre y rsquos conocida como ensalada César mexicana, que requiere queso feta o cotija. Ambos son igualmente deliciosos por derecho propio, por lo que realmente se reduce a la dirección en la que desea que tome su ensalada y ndash ¿desea la frescura picante del queso feta o la cremosidad suave de la cotija? Por suerte, con esta aventura es imposible equivocarse.

Ensalada César Mexicana
Rinde 4 porciones

Aderezo de cilantro:
& frac12 manojo de cilantro, sin tallo
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
2 cucharadas de pepitas asadas (semillas de calabaza)
1 diente de ajo grande
3 oz de aceite para ensalada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharaditas de queso cotija o feta
1/3 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta para probar

Ensalada:
1 lechuga romana grande, picada en trozos pequeños
4 cucharadas de queso cotija o feta desmenuzado
& frac14 taza de pepitas
1 o 2 puñados de totopos, triturados

Para el aderezo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante unos 20 segundos, o hasta que el aderezo esté suave. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario, luego sal y pimienta. Colocar en un frasco y refrigerar. El aderezo se espesará si está demasiado espeso, agregue un poco de agua fría y agite para combinar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para armar la ensalada, simplemente mezcle todos los ingredientes con el aderezo. O, si prefiere una ensalada más compuesta, rocíe el aderezo sobre las verduras y espolvoree con queso, pepitas y chips de tortilla triturados. Sirve, saboreando hasta el último bocado.

17 de mayo & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Esta será la segunda vez que elogio a Trader Joe & rsquos por su maravillosa selección (y con razón). Recientemente descubrí que venden mi queso favorito del mundo: burrata. Es esencialmente mozzarella fresca sellada con crema en el interior. Es algo asombroso, y por cierto, me refiero a increíblemente.

La burrata se puede sustituir por mozzarella fresca normal en prácticamente cualquier plato, por eso decidí ponerla encima de una pizza casera. Aquí, su rica cremosidad compensa muy bien el pesto picante y la albahaca suave. Por solo unos pocos dólares, puede llevar su pizza a un nivel completamente nuevo y ndash, ¿qué tiene que perder?

Burrata Pesto Pizza
Hace una pizza

1 paquete de masa para pizza de 16 oz (¡o haz la tuya propia!)
& frac14 taza de harina
4 cucharadas de pesto
& frac12- & frac34 taza de queso mozzarella rallado
1 & ldquobulb & rdquo queso mozzarella burrata
2 cucharadas de albahaca fresca picada
hojuelas de pimiento rojo para decorar

Precalienta tu horno a 450 grados.

Extienda la harina sobre una tabla de cortar, luego enrolle la masa de pizza en ella. Amasar la masa durante varios minutos, o hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Continúe extendiéndolo con un rodillo hasta que tenga el tamaño deseado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y aceite en aerosol.

Unte el pesto sobre la masa de pizza, usando un poco menos de lo que lo haría con la salsa de tomate normal. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto hasta cubrirlo.

A continuación, corte la burrata en rodajas finas. (Se desmoronará en este punto, no se preocupe, se supone que debe hacer eso.) Coloque los trozos de burrata sobre la mozzarella rallada, manteniendo los trozos separados por lo menos & frac14 ". (Se derretirán y expandirán). Cubra la pizza con el albahaca picada y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Hornee a 450 durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada. Corte y sirva, aunque usted quiere todo para usted.

3 de mayo & nbsp6 notas

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie

Normalmente no suelo publicar dos sándwiches seguidos y me gusta mezclar y mantener las cosas interesantes, pero esta receta era demasiado buena para guardarla para más adelante.

Con suerte, te has subido al carro de la panceta de cerdo en este punto, y si no lo has hecho, es hora de que lo hagas. Ahora que se vende en Trader Joe & rsquos, la panceta de cerdo es accesible y asequible para los cocineros de todos los días. Debido a que es esencialmente un tocino más carnoso, esta cosa es extremadamente rica y nda y hace un sándwich increíble.

Traté de mantener todo en la misma página que la panceta de cerdo, apegándome a ingredientes igualmente sabrosos. El queso brie se derrite fantásticamente sobre la panceta de cerdo y se acentúa con el aguacate cremoso y la mayonesa con ajo. Juntos, ni siquiera puedo describir lo decadente y abundante que sabía el sándwich. You & rsquoll solo tiene que probarlo para creerlo.

Sándwiches de panceta de cerdo y queso brie
Rinde 2 porciones

1 paquete de 12 oz de panceta de cerdo completamente cocida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 panecillos / panes ciabatta, cortados por la mitad y tostados
& frac14 taza de mayonesa
1 & frac12 cucharadita de ajo picado
1 rebanada de queso brie
1 aguacate
1 taza de lechugas mixtas

Retire la panceta de su paquete y córtela en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lleva una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la panceta. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y crujir, unos 10 minutos.

Mientras se cocina la panceta, mezcle el ajo picado con la mayonesa y extiéndalo por el interior de la chapata cortada por la mitad.

Cuando la panceta esté lista, retírela del fuego para que se enfríe un poco. Con unas pinzas, coloque con cuidado la panceta de cerdo sobre la ciabatta. A continuación, corte el queso brie y el aguacate en rodajas, agregándolos encima de la panceta. Cubra estos con las verduras mixtas y reemplace las mitades superiores de ciabatta. Come con eufórica incredulidad.

4 Apr & nbsp7 notas

Queso Gouda Grillado

Estaba haciendo un inventario (¡actualmente hay 9 tipos de queso en mi refrigerador!) Y me di cuenta de que tenía una ronda de gouda a mi disposición. Normalmente lo comería simplemente con baguette y manzanas, pero hoy he decidido dar un paso más.

Gracias a mi fiel Biblia de sabores (imprescindible en la cocina), aprendí que el gouda combina bien con el albaricoque. Esa es la razón por la que incluí gelatina de albaricoque en mi queso a la parrilla Gouda, junto con rodajas finas de manzana y rúcula tierna. Los sabores y texturas se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un sándwich realmente delicioso. ¿O uno maldito gouda, por así decirlo?

Queso Gouda Grillado
Rinde 2 sándwiches

4 rebanadas de pan rústico
2 cucharadas de mantequilla
8 rebanadas de queso gouda
2-3 cucharadas de gelatina de albaricoque
1 manzana (Fuji o Honeycrisp es mejor), sin corazón y en rodajas finas
& frac12 taza de rúcula

Unte la mantequilla por el exterior del pan de molde y luego la gelatina de albaricoque por el interior. Coloque dos rebanadas de queso gouda en cada lado con la gelatina. Cubra dos de estas piezas con una capa de manzanas. Agregue un puñado de rúcula a cada uno y junte las mitades del sándwich.

Cocina los sándwiches en una sartén a fuego medio-bajo, hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Corta por la mitad y disfruta inmensamente.

1 Apr & nbsp16 notas

Taquitos de Queso Fresco

Uno de mis quesos favoritos de los últimos tiempos es el queso fresco & ndashit & rsquos ligero, que se desmorona y sabe aún más increíble cuando se derrite. Debido a que aprovecho cualquier oportunidad para cocinar con quesos menos comunes, sabía que tenía que usarlo en una receta.

Me encanta este plato porque se combina muy rápido. La cocción en sí toma menos de 15 minutos, y luego solo espera a que salga del horno. Por supuesto, el tiempo no es lo único que esta receta tiene a su favor y los sabores sutiles se acentúan con el comino y la pimienta de cayena, fusionándose a la perfección con la bondad melosa. Servidos con crema agria y aguacate, estos taquitos te dejarán boquiabierto.

Taquitos de Queso Fresco
Rinde 10 taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo
1 15 oz de maíz enlatado
1 cucharadita de comino
& frac14- & frac12 pimienta de cayena, al gusto
1 15 oz de frijoles negros enlatados
& frac14 taza de cilantro picado
1 & frac12 tazas de queso fresco desmenuzado
sal al gusto
10 tortillas
Spray para cocinar

Precaliente el horno a 400 grados.

Cubra el interior de una sartén grande con aceite de oliva. Lleve las cebollas a fuego medio, cocine hasta que comiencen a ponerse traslúcidas (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo y revuelve por un minuto más. Mezcle el maíz, la pimienta de cayena y el comino. Agregue suavemente los frijoles negros y el cilantro, seguido del queso fresco. Sal al gusto, si es necesario.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloque una tortilla y vierta una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente 3 cucharadas) en su tercio inferior. Doble el fondo de la tortilla hacia arriba y sobre la mezcla, luego continúe enrollando hasta que se forme el taquito. Coloque el taquito con el lado doblado hacia abajo en la bandeja para hornear y cúbralo con aceite en aerosol. Repita con la mezcla restante y las tortillas, luego hornee por 15 minutos. Deje que se enfríen un poco antes de comer, aunque no querrá esperar.

27 Mar & nbsp38 notas

Orzo cremoso de ajo en tazones de queso parmesano

Ha sido un par de años muy ocupados para mí, con graduarme, entrar en el mundo real y tratar desesperadamente de funcionar. En algún momento a lo largo de la línea, los blogs se convirtieron en algo secundario. ¡Pero ahora he vuelto y estoy listo para volver a mis caminos de empuje de queso!

Este plato se basa en mi receta más popular de Pasta Cremosa con Ajo y, sinceramente, esta vez tiene aún más queso. ¿Cómo? Pues, en forma de un delicioso cuenco de parmesano crujiente. Es una presentación encantadora y una guarnición aún más encantadora. Sumérgete, no te arrepentirás.

Orzo cremoso de ajo en tazones de parmesano
Rinde 4 porciones

1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 y frac12 taza de orzo
3 tazas de caldo de pollo
1 1/3 taza de parmesano rallado
& frac12 taza de leche
& frac12 taza de parmesano rallado
& frac14 taza de perejil picado

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Lleve a fuego medio y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Luego, mezcle el orzo hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla y el aceite. Vierta el caldo de pollo sobre el orzo y revuelva para incorporar. Llevar a fuego alto, dejando que la mezcla hierva. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la pasta absorba el caldo. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras se cocina la pasta, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Espolvoree 1/3 taza de queso parmesano rallado en forma de círculo, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. Llévelo a fuego medio, permitiendo que el queso se derrita. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire la sartén del fuego. Afloje los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado la sartén y vierta el queso en un tazón invertido. Déjalo enfriar y toma la forma del bol. Repita hasta que tenga un total de 4 parmesano y ldquobowls. & Rdquo

Una vez que el caldo haya sido absorbido por la pasta, retirar del fuego. Agregue la leche y luego mezcle suavemente el queso parmesano. Vierta la pasta en los tazones de queso parmesano y sirva.

28 de agosto & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

¡Hola amigos, echen un vistazo a mi receta de panzanella con una porción considerable del siempre increíble queso burrata!

13 ago & nbsp3 notas

Nuevos tiempos, nuevo blog

Hola amantes del queso, espero que lo estén haciendo espléndidamente. Acabo de comenzar un nuevo blog de comida, The Tentative Vegetarian, y me encantaría su apoyo. Y no temas, siempre me apegaré a mis raíces: las recetas contendrán mucho queso.

25 Feb & nbsp18 notas

Pasta Cremosa De Pollo Cajún

Nuevamente, me disculpo por el retraso. Pasé la semana pasada encerrado en los laboratorios de edición de la escuela de cine y rsquos, reconstruyendo incansablemente un par de cortometrajes. (Ok, mentí & mdash, me canso bastante después de estar allí durante más de 6 horas seguidas). Y aunque se siente increíble finalmente liberarme de los laboratorios y caminar a casa al final de la noche, el pequeño viaje desafortunadamente me lleva justo después de un Wendy & rsquos.

Esto me pone en un aprieto. Claro, las hamburguesas están descuidadamente juntas y las papas fritas son un poco patéticas, pero está listo en ese momento. Por otro lado, podría irme a casa y preparar algo delicioso, pero probablemente requiera mucho tiempo.

O podría tener lo mejor de ambos mundos.

Es por eso que hago mi pasta de pollo cajún. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Sin mencionar que es muy sabroso. La salsa cremosa complementa el ligero toque del pollo, que es suficiente para darle algo de carácter sin abrumar las papilas gustativas.

Realmente, saca la comida rápida del agua sin tomar mucho más tiempo. De hecho, lo mejor de ambos mundos.

Pasta Cremosa De Pollo Cajún
12 lb de pasta linguini (medio paquete)
1 pechuga de pollo
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/3 taza de crema espesa
& frac12 taza de leche
& frac14 taza de parmesano rallado
& frac12 cucharadita de sal
Perejil picado y parmesano adicional para decorar

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones de la caja y rsquos.

Corte el pollo por la mitad horizontalmente, luego corte estas mitades en tiras. Mézclelos en el condimento cajún y reserve.

En una cacerola grande, lleve la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté completamente derretido, agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el aceite de oliva y el ajo. Revuelva durante unos 30 segundos, luego mezcle la pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante varios minutos.

Vierta la nata y la leche, revolviendo constantemente. Lleve la sartén a fuego medio y mezcle el parmesano hasta que esté completamente incorporado. Continúe cocinando hasta que la leche ya no se asiente en el fondo de la sartén y se haya espesado hasta formar una salsa cremosa. Sirva la pasta y decore con perejil picado y parmesano adicional. Rinde 2 porciones generosas.

18 de febrero & nbsp24 notas

Atún crecido se derrite

Pido disculpas por la publicación retrasada y mdashit & rsquos han sido una semana increíble en la escuela. Debido a que he estado muy ocupado, mi cocina no ha sido abastecida adecuadamente (al menos para mis estándares). Esto me llevó a una búsqueda desesperada de algo que pudiera usar para hacer una comida decente.

De pie frente a mi despensa, me di cuenta de que tenía un montón de atún que nunca llegué a consumir. Claro, podría haber hecho un sándwich de ensalada de atún básico, pero eso no sería divertido. Y luego se me ocurrió: Grown Up Tuna Melts.

Para envejecer un poco este plato, sustituí ciabatta por pan en rodajas normal, cebollas Vidalia dulces por apio y alioli picante por mayonesa. También eché un poco de rúcula, tomate y aguacate en rodajas por si acaso. Todo lo que faltaba era una generosa ración de queso y mdash. Rocié la mía con un poco de mozzarella y queso cheddar para darle color.

Oh, la delicia que nace de la necesidad.

Atún crecido se derrite
2 panes pequeños ciabatta (o cualquier pan rústico)
2 latas de atún
1/3 taza de cebolla Vidalia picada
& frac14 taza de alioli (sigue la receta)
& frac12 cucharadita de orégano
& frac12 cucharadas de perejil fresco picado
& frac14 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
& frac12 taza de rúcula o verduras mixtas
1 tomate bife, en rodajas
1 aguacate
& frac12 taza de queso rallado de su elección O dos rebanadas (recomendado: provolone)
Sal y pimienta para probar

Cortar la ciabatta por la mitad y tostar hasta que se dore. Dejar de lado.

Escurre el atún, tamizándolo en busca de impurezas. Mezclar en un bol grande con la cebolla, el alioli, el orégano y el perejil. Si el alioli comienza a descomponerse, vierta el exceso de líquido. Pruebe el atún y sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta si es necesario.

Coloque la rúcula en las mitades de chapata y cubra con las rodajas de tomate. Vierta con cuidado el atún sobre los panes. Cortar el aguacate en rodajas y repartir entre los bocadillos. Cubra con queso y pimienta adicional si lo desea. Ase durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. Rinde 4 sándwiches abiertos.

Alioli básico
2-3 dientes de ajo, finamente picados
& frac12 cucharadita de sal
1 yema de huevo
& frac12 limón, en jugo
& frac12 taza de aceite de oliva

Pon el ajo, la sal y la yema en una licuadora. Pulse hasta que esté completamente incorporado. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar. Dejando la licuadora encendida, vierte lentamente el aceite de oliva. Continúe licuando hasta que el alioli esté espeso y de color claro.


Ver el vídeo: Homemade PANCETTA (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Akinot

    No es muy preciso ...

  2. Tintagel

    Debes decir esto: el error.

  3. Moor

    Este tema es simplemente incomparable

  4. Macniall

    la frase encantadora



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