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Berenjena oriental - en Vladut

Berenjena oriental - en Vladut


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Pelar la berenjena, cortarla en trozos de 2-3 cm, salarla y dejarla por 30 minutos, para quitarle el amargor, luego lavarla bien.

Picar finamente la cebolla, así como los pimientos y sofreír en aceite luego poner la berenjena lavada, los tomates cortados en cubitos y el ajo en rodajas, dejar hervir hasta que la salsa disminuya

Al final, agregue el perejil verde picado

Vladut lo metió en el horno con la carne de pollo, pero yo lo ayuné y no puse la carne.

Vladut también dice que es mejor frío que caliente. Realmente hace muy buen frio


Puré de cordero y berenjenas con salsa bechamel, comida del sultán

Ingredientes

PURÉ DE BERENJENA

SOS BECHAMEL

  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de harina blanca en punta
  • 250 leche caliente
  • 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal ahumada rallada
  • 1/3 cucharadita de nuez moscada opcional
  • 1 pizca de pimienta

ESTOFADO

  • 400 gr de pulpa de cordero
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de pasta de pimiento dulce
  • 1 cucharadita de orégano rallado
  • 1 tapón de comino (comino, manzanilla), en ningún caso se sustituirá por comino, mejor no añadir
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de chile
  • sal

PREPARACIÓN
PREPARACIÓN DE BERENJENAS
1. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo. Hazlos crecer en diamantes con la punta de un cuchillo, profundamente pero sin perforar la cáscara.
2. Engrase con aceite por encima.
3. Hornear en el horno a 250C, durante 20-30 minutos para los más pequeños o 30-40 minutos para los grandes.

4. Con una cuchara de metal, quitar el corazón de la berenjena, espolvorear con jugo de limón y poner en un colador por 15 minutos, para escurrir el jugo amargo.
5. Luego pica muy bien la pulpa de berenjena. Tuve la paciencia de picarlos como mostraba en la imagen, luego de lo cual apreté el gatillo de esta operación y se los pasé al robot unos pulsos, no lo suficiente para hacer la crema.

SOS BECHAMEL
Para no formar grumos, proceda de la siguiente manera:
1. Derrita 50 g de mantequilla a fuego lento en una cacerola espesa.
2. Agregue gradualmente 1 cucharada de harina, revolviendo constantemente con la pera, para que no se formen grumos.
Fríelos durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Tienes más imágenes explicativas AQUÍ.
3. Agregar finamente la leche, revolviendo constantemente (trabajar con ambas manos, verter la leche con una mano y agarrar el objetivo con la otra).
4. Una vez que hayas terminado con la leche, hiérvela un minuto más, revolviendo constantemente.

5. Retire el tazón del fuego y agregue 1 cucharadita de sal ahumada rallada (o normal), 1/3 de cucharadita de nuez moscada opcional, 1 pizca de pimienta y 2-3 cucharadas de queso parmesano o queso.

6. Revuelva hasta que el queso se derrita. Si es necesario, agregue sal ahumada. Si horneaste las berenjenas a la parrilla con brasas y tienen un sabor ahumado natural, no es necesario usar sal ahumada.

7. Luego mezcla con la pulpa de berenjena picada y listo.

ESTOFADO
1. Calentar 1 cucharada de aceite y freír la carne picada hasta que cambie de color.
2. Agregue 1 cebolla finamente picada y continúe friendo hasta que se ablande bien.
3. Agregue 3 dientes de ajo machacados y cocine por 1 minuto más.
4. Agregue 1 cucharada de pasta de tomate y 1 cucharada de pasta de pimiento dulce y mezcle durante 1 minuto. No comí pasta, afeité 1 pimiento rojo.

5. Sazone el guiso con 1 cucharadita de orégano y 1/8 de chile en polvo y solo una pizca de sal porque se te caerá y te engañará al gusto.
6. Cubra con 1.5 tazas de agua (agua lo suficiente para cubrir bien la carne).
7. Hervir la carne guisada, tapada, a fuego lento durante aprox. 45 minutos o hasta que esté suave.
Llenar con un poco más de agua si disminuye, pero no en exceso porque el guiso debe ser bajo, no de jugo largo.

Colocar en un plato de la siguiente manera:
Pon 5 cucharadas de puré en el medio (o tanto como quieras) y con el dorso de la cuchara da forma de nido. Ponga los cubos de carne con salsa en el nido.
Espolvoree perejil fresco por encima.
¡Vívelo!


Patlicanli kebap - Brochetas turcas con carne picada y berenjena

La cocina turca es extremadamente tierna cuando se trata de platos de carne picada. Genéricamente llamado kebap, kafta o kofte, hay decenas, tal vez cientos, de recetas en la cocina internacional, especialmente en las orientales.

También le ofrecemos hoy una receta de kebap. Es un plato con carne picada y berenjena, tradicional turco, muy fácil de hacer y delicioso.

  • 3-4 berenjenas
  • 800 g de ternera picada
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de zumaque
  • 500 ml de jugo de tomate
  • 2-3 pimientos picantes
  • Para ser servido:
  • yogur
  • perejil fresco

Ponga la carne picada, la cebolla y el ajo en el rallador y las especias en un bol. Mezclar todo bien y dejar enfriar la composición durante media hora. Esta será la composición de las albóndigas que insertaremos entre las rodajas de berenjena.

Mientras tanto, lave la berenjena y córtela en rodajas de 2-3 cm de grosor. Deja las berenjenas con la piel, porque quedarán más sabrosas.

Para armar el plato, forma albóndigas del diámetro de rodajas de berenjena, pero más delgadas que estas. Coloca alternativamente una rodaja de berenjena, una albóndiga, etc. y asegura todo con palitos de brocheta.

Poner las brochetas de berenjena y carne en la sartén y espolvorear con un poco de aceite de oliva. Vierta la salsa de tomate, un poco de sal y pimienta y agregue los pimientos picantes enteros por encima. Pon todo en el horno a 190 grados durante aproximadamente una hora.

Cuando el kebap esté listo, sírvalo con yogur grasoso y perejil recién picado.

Tienes que verlo también.


La forma de preparar la ensalada es sencilla y rápida. Simplemente pique finamente los tres tipos de pescado, así como la cebolla morada después de la limpieza. Mezclar los ingredientes en un bol y espolvorear con un poco de jugo de limón.

Preparación de mayonesa en ayunas. Para preparar una mayonesa sin huevo cremosa y estable, proceda como en el caso de la mayonesa clásica goteando aceite sobre mostaza y mezclando vigorosamente para homogeneizar. Agregue jugo de limón al gusto, pero también avellanas picadas en trozos grandes.

Por último, se mezcla la mayonesa de mostaza con los ingredientes anteriores y se ensambla la maravillosa ensalada de tres tipos de pescado con un aro metálico, como en las recetas de tártaros. La tapa está decorada con semillas de granada, para darle más sabor y color.


Berenjena oriental - de Vladut - Recetas

1. Hummus

Recetas de ayuno

Mostrando 1 & ndash9 de 21 resultados

1. Hummus

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12. Falafel en un plato

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5 albóndigas de garbanzo con sésamo, tomate y encurtidos, especias especiales.

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2. Warak Enab

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Chucrut árabe en vides con verduras.

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21. Gusano de la batata

Ingrediente:
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Dados de patata con salsa picante, ajo, limón, cilantro.

26. Ensalada fattoush

Ingrediente:

Tomates, pepinos, cebollas, lechuga, pimientos morrones, repollo, palito frito, salsa de granada, aceite de oliva, jugo de limón, especias orientales.

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27. Ensalada tabulé

Ingrediente:

Perejil, tomates picados, cebollas, jugo de limón, aceite de oliva, burg (trigo molido).


Contenido

En la historia de la literatura culinaria rumana, Costache Negruzzi y Mihail Kogălniceanu fueron los compiladores de un libro de cocina "200 recetas probadas de platos, pasteles y otras cosas del hogar" impreso en 1841. [2] Además, Negruzzi escribe en "Alexandru Lăpușneanu": " En Moldavia, en este momento, la buena comida no estaba de moda. La fiesta más grande solo ofrecía algunos tipos de platos. Después del borș polaco, siguieron los platos griegos, hervidos con hierbas flotando en mantequilla, después de eso, pilaf turco, y finalmente filetes cosmopolitas ". [3]

El queso ha sido parte de la cocina rumana desde la historia antigua. Queso es el término genérico para queso en rumano, originalmente es una palabra dacia. La cocina tradicional dacia incluía verduras (lentejas, guisantes, espinacas, ajo) y frutas (uvas, manzanas, frambuesas) con altos valores nutricionales. [4] Los dacios producían vino en cantidades masivas. Una vez, Burebista, un rey dacio, enojado por el abuso del vino de sus guerreros, cortó las vides que su pueblo dejó de beber. [5] La leyenda dice que los dacios crearon su propia cerveza. [ cita necesaria ] Los romanos ayudaron a introducir diferentes pasteles hechos con queso, incluidos alivenci, alimentar, o buñuelos. También introdujeron diferentes variaciones de papilla de mijo.

El maíz y las patatas se convirtieron en alimentos básicos de la cocina rumana después de su introducción en Europa. El maíz, en particular, contribuyó a la mejora de la salud y la nutrición de los rumanos en los siglos XVI y XVII, lo que resultó en un auge demográfico.

Durante más de cuatro siglos, Valaquia y Moldavia, los dos principados rumanos medievales, fueron fuertemente influenciados por su vecino, el Imperio Otomano. La cocina otomana cambió la mesa rumana con aperitivos elaborados con diversas verduras, como berenjenas y pimientos morrones, así como diversas preparaciones de carne, como albóndigas (albóndigas fritas, una variación de kofta) y pequeño (salchichas cortas sin tripa, generalmente a la brasa). Los diversos tipos de sopa / borscht (sopas agrias) y guisos de carne y verduras, como frijoles horneados (frijoles), pimientos rellenos (pimientos rellenos), y repollo (repollo relleno) están influenciados por la cocina turca. La ensalada de tomate rumana es una variación de la turca. ensalada de çoban. Muchos postres y pasteles tradicionales combinan miel y nueces, como baklava, Sarailie (o seraigli), halva, y mierda (Delicia Turca).

Las recetas rumanas tienen las mismas influencias que el resto de la cultura rumana. Los turcos trajeron albóndigas (albóndiga en una sopa de albóndigas), de los griegos hay Musaca, de los austriacos está el chuleta de terneray la lista podría continuar. Los rumanos comparten muchos alimentos con la zona de los Balcanes (en la que Turquía era el vehículo cultural) y Europa del Este (incluidas Moldavia y Ucrania). Algunos otros son originales o se remontan a los romanos, así como a otras civilizaciones antiguas. La falta de fuentes escritas en Europa del Este hace imposible determinar hoy el origen exacto de la mayoría de ellas.

Una de las comidas más habituales es la polenta, precursora de la polenta, servida sola o como acompañamiento. El cerdo es la principal carne utilizada en la cocina rumana, pero también se consume ternera y nunca se debe rechazar un buen plato de cordero o pescado.

Antes de Navidad, el 20 de diciembre (día de Ignat o Ignacio en rumano), [6] un cerdo es tradicionalmente sacrificado por cada familia rural. [7] A partir del cerdo sacrificado se preparan una variedad de alimentos para Navidad, como:

  • Embutidos - salchichas de cerdo al ajo, que pueden ser ahumadas o curadas en seco
  • Lebar - una salchicha emulsionada a base de hígado con la consistencia del relleno que va desde fina (coronilla) a basto
  • morcilla (morcilla) - una salchicha emulsionada obtenida de una mezcla de sangre de cerdo con grasa y carne, pan rallado u otros granos y especias
  • tambor (queso de cabeza): a base de patas, orejas y carne de cerdo de la cabeza suspendida en aspic y rellena en el estómago del cerdo
  • estofado - un guiso elaborado con carne de cerdo, salchicha fresca y ahumada cocida a fuego lento en salsa de tomate y servida con polenta y vino ("para que nade el cerdo"). Hay muchas variaciones de este guiso en toda Rumania, con algunas versiones que combinan diferentes carnes, como pollo, cordero, ternera, cerdo y, a veces, incluso despojos.
  • Limosna de cerdo—Puerco en cubos frito servido inmediatamente después del sacrificio del cerdo para agradecer a los familiares y amigos que ayudaron con el proceso
  • Papas fritas / enfriamiento - partes inferiores del cerdo, principalmente cola, patas y orejas, condimentadas con ajo y servidas en aspic
  • Rodilleras - carne de cerdo seca que queda de la extracción de la grasa y se revuelve a través de diversas especias

La comida navideña se endulza con el tradicional Pan dulce, un pan dulce elaborado con nueces, semillas de amapola o mierda (Delicia Turca).

En Semana Santa se sirve cordero: los platos principales son borscht de cordero (sopa agria de cordero), cordero asado y Callos de cordero - un haggis de cordero al estilo rumano elaborado con despojos picados (corazón, hígado, pulmones), carne de cordero y cebolletas con especias, envuelto en un caul y asado. [8] [9] El tradicional pastel de Pascua es alimentar, una empanada hecha de masa de levadura con un relleno de requesón dulce en el centro. [10] [11]

Panqueques rumanos, llamados panqueques, son finas (como la crepe francesa) y se pueden preparar con rellenos salados o dulces: carne molida, queso o mermelada. Se preparan diferentes recetas según la temporada o la ocasión. [12]

El vino es la bebida preferida y el vino rumano tiene una tradición de más de tres milenios. [12] Rumania es actualmente el noveno productor de vino del mundo y recientemente el mercado de exportación ha comenzado a crecer. [12] Rumanía produce una amplia selección de variedades nacionales (Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă y Băbească), así como variedades de todo el mundo (Riesling italiano, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Muscat Ottonel). . La cerveza también es una cerveza pilsener muy apreciada, generalmente rubia, elaborada con influencias alemanas. También hay cervecerías rumanas con una larga tradición.

Según los datos de FAOSTAT de 2009, Rumania es el segundo mayor productor de ciruelas del mundo (después de los Estados Unidos), [13] y hasta el 75% de la producción de ciruelas de Rumania se procesa en el famoso brandy de ciruelas, un brandy de ciruela obtenido a través de una o más etapas de destilación. [14]

Vegetarianismo / Veganismo Editar

Los seguidores de la Iglesia Ortodoxa Rumana mantienen el ayuno durante varios períodos a lo largo del calendario eclesiástico que asciende a la mayoría del año. En la tradición ortodoxa rumana, los devotos mantienen una dieta sin productos animales durante estos tiempos. Como resultado, los alimentos veganos abundan en tiendas y restaurantes; sin embargo, es posible que los rumanos no estén familiarizados con una dieta vegana o vegetariana como una opción de estilo de vida a tiempo completo. [15] Muchas recetas a continuación tienen versiones veganas, y la sección Verduras a continuación contiene muchos alimentos comunes en ayunas.


#VeganMonday: Mussaka & # 8217a de berenjenas y tomates.

Después de pensarlo mucho y repensarlo, mi amiga Andreea decidió el jueves pasado que visitaría Tailandia con la primera parada en la residencia del abajo firmante. Como cualquier buen rumano, no vino con las manos vacías y puso un libro en mi equipaje que había querido durante mucho tiempo. Palestina en un plato por Joudie Kalla. Un libro de recetas, obviamente, ¿de qué más podría presumir aquí en el blog? Un libro absolutamente maravilloso que creo que debería encontrar un lugar en la biblioteca de cualquiera. apasionado por la cocina, especialmente si aprecian la comida del Medio Oriente.

Joudie Kallas es borrachera en Londres durante 20 años. Es de origen palestino y cocina recetas especialmente orientales en un intento por superar los prejuicios relacionados con la comida en Oriente Medio según los cuales todo se reduce a unos kebabs rellenos de grasa. En este libro, recopiló las recetas más queridas que aprendió en la familia, de su madre, abuela, tías. Todo parece cuentos de hadas (cuentos de hadas para amantes de la comida, eso es) y es imposible no tragar en seco una vez que le ha dado tres páginas.

Ya le di la vuelta al libro por todos lados, lo sentí, lo olí y lo analicé en detalle para ver si tenía los ingredientes para reproducir al menos algunas de las recetas de Joudie. Esta mañana a las 11 en punto me levanté de la mesa del jardín donde estaba tomando café con Andreea y decidí ir a la cocina. voy a cocinar, Le dije. Y cociné. Dos recetas del nuevo libro y una del capítulo (porque por qué no).

Ahora estoy hablando de una de las recetas del libro & # 8211 berenjena y mordisco de tomate & # 8211 que cae (algo) bajo el título Vegan Monday. Quiero decir que es 100% vegano, necesita 10 ingredientes. No se puede hacer en un máximo de 30 minutos, pero dije que vale la pena romper esta regla, dado que es muy simple de poner en práctica y el resultado es absolutamente loco.

Esta moussaka es mucho más ligera de lo que conocemos con berenjena / patatas y ternera. Y cuando digo mucho, realmente quiero decir mucho. Las berenjenas absorben aceite multiusos, pero la cantidad utilizada se puede controlar y adaptar a los estándares de cada una & I, por ejemplo, poner menos de la mitad de lo que requería la receta original. Así las berenjenas quedaron ligeras, bien horneadas pero con sabor a berenjena, no algo ahogado en aceite.

Lo bueno de esta comida es que es mucho mejor fría oa temperatura ambiente que caliente. Así que puedes hacer una cantidad mayor y tenerla para llevar a la oficina o para comer una noche cuando vienes de la oficina y no tienes ganas de hacer ningún esfuerzo & # 8211 en cuyo caso recomiendo comer directamente de la cazuela a deshacerse y lavar menos platos :-).


Ensalada de berenjena con nueces

Imagina hacer el clásico ensalada de berenjena, pero sin mayonesa ni cebolla. Agrega la berenjena y pimienta al horno, aceite de oliva aceituna, nuez al gusto y 2 cachorros ajo y sitio en el licuadora. para el fin agrega yogur. Agrega sal y pimienta al gusto, decorar con perejil finamente picado y sujetar un poquito frío antes de comer. ingredientes por ensalada berenjena con nueces 1-2 berenjenas adecuadas, 10-15 nueces, 50 ml de aceite de nuez o aceituna, 1 cucharadita cilantro granos, recién molidos, sal, pimienta, Cómo ensalada de berenjena con nueces berenjena hornee en una bandeja sobre la estufa. O póngalos en una bandeja cubierta & # 8230

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Ingredientes de la receta:

Para pizza:

  • 3/4 arte. queso feta triturado
  • 250 gr de queso mozzarella, cortado en cubos
  • 450 gr de masa de levadura, descongelada a temperatura ambiente (ver receta de masa de pizza aquí)
  • 1/2 cucharada tomates secos picados en aceite enlatado
  • 1 berenjena mediana
  • 1/4 arte. aceitunas de calamares picadas en aros
  • 1 cebolla morada, cortada en aros
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas
  • 5 cucharadas. l. aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea molidas (comino)
  • Sal y pimientos recién molidos
  • Menta fresca para decorar

Para la salsa:

  • 1 kg cortar los tomates en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 1/4 arte. l. sumy especias
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Recetas con ingredientes similares: queso feta, mozzarella, masa de levadura, harina premium, tomates secos, berenjena, aceitunas, cebolla morada, ajo, comino, tomates, sumy


Berenjena oriental - de Vladut - Recetas

Me gusta la combinación de nueces y manzanas, también me comería un trozo de tu pastel :)

¡Es tu hermoso pastel!
Por favor envíeme un correo electrónico con los datos necesarios. ¡Gracias!

Cristina, régen jártam itt, mivel időm semmi nem volt, de lesz mit néznem az biztos.és választék es van bőven. szívesen lettem volna vendég Nálad.

Oooo. ¡Qué harina es! ¡Estallaría alrededor de 2 piezas! :))

Super combinación. ¡Delicioso al máximo! ¡Pup!

Me permito apelar a su amabilidad. mi mensaje está fuera de tema. es una solicitud. El chico de mi novia está fff enfermo. Vladut tiene solo 3 años y medio y tiene cáncer. Se puede ahorrar pero cuesta 30.000 euros. Yo y el grupo "Ayudemos a Vladut" en Facebook estamos tratando de recaudar esta cantidad. Vamos por buen camino. el problema es que necesitamos el dinero lo antes posible porque el tratamiento empieza el 17 de noviembre, fecha en la que hay que abonar la mitad del importe, es decir, 15.000 euros. por favor si puedes ayudarnos también. como puedes. incluso la cobertura mediática del caso es muy importante. para más detalles ingrese a mi página y encontrará todos los detalles, y al final de esta campaña iré a la página de mi blog y de este niño maravilloso los nombres de los blogueros que nos ayudaron.
Vladut es un niño. merece la oportunidad de VIVIR. crecer, terminar el jardín de infancia, luego la escuela, ir a la universidad, afirmarse profesionalmente, enamorarse, casarse, tener hijos y envejecer. vale la pena pasar por todas las fases de la vida como lo hace cualquier ser humano.
gracias y me disculpo si este mensaje le molestó de alguna manera. un buen día
con todo el debido respeto
Tunde Pantea

¡Amo este pastel! Guardé la receta :)

Realmente me gustaría poder teletransportarme, aunque creo que sería un poco tarde.

Queridos míos, gracias a todos por sus comentarios. Me desperté más tarde para responderte. Perdón por llegar tarde.


Video: Eggplant Chips Made From Home Grown Ichiban Japanese Eggplant (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Dur

    Estoy absolutamente seguro de esto.

  2. Zololabar

    talento...

  3. Nell

    Más de estas entradas de blog.

  4. Oxnaford

    Creo que estas equivocado. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, discutiremos.



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