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London Broil Marinado con Limón y Ajo

London Broil Marinado con Limón y Ajo


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Ingredientes

  • 1 bistec de solomillo superior de 2 a 2 1/4 libras, de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de grosor
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada

Preparación de recetas

  • Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre grande y pesada. Licue los ingredientes restantes en una licuadora o procesadora. Sazone la marinada con sal y pimienta. Vierta la marinada en una bolsa con el bistec; bolsa sellada. Deje marinar el bistec a temperatura ambiente durante 2 horas o enfríe hasta 6 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.

  • Precaliente el asador o prepare una barbacoa (fuego medio-alto). Ase o ase el bistec hasta que esté cocido al punto de cocción deseado, aproximadamente 7 minutos por lado para medio crudo. Transfiera el bistec a un plato; déjelo reposar 15 minutos. Cortar el bistec en rodajas finas transversalmente.

Receta de Sara Hainsworth de Frederick MD Sección de revisiones

London Broil Marinado A La Parrilla

Para darle a su London Broil el mejor sabor posible, déjelo marinar durante la noche en una mezcla de balsámico, ajo, limón, mostaza, hierbas secas, aceite y solo un poco de salsa Worcestershire y salsa de soja. Notarás que no hay sal en el adobo, la soja y Worcestershire proporcionan suficiente sal para condimentar bien la carne, además le dan un sabor extra de umami que entrará en la mesa. (Te preguntarán cuál es el ingrediente secreto, depende de ti si quieres decírselo o no). Una vez que la carne está marinada y lista para asar, solo se necesitan unos 20 minutos para cocinar. Para obtener el carbón más crujiente, asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté aproximadamente a diez centímetros sobre las brasas.

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¿Qué es London Broil?

Al contrario de lo que su nombre indica, London Broil no tiene nada que ver con nuestros amigos del otro lado del charco. En cambio, el nombre se refiere al estilo de cocina.

Muchas tiendas venden carne de res con la etiqueta & # 8220London Broil & # 8221, pero en realidad no es un corte de carne. Por lo general, este corte es redondo superior u otro corte de carne de res más duro, lo que lo convierte en el candidato perfecto para marinar.

El ácido de la marinada penetra en la carne y la ablanda. Cuanto más marines este corte, mejor. Por lo general, lo intento durante al menos 8 horas hasta la noche.

Los productores de carne de vacuno de los EE. UU. Están comprometidos a proporcionar carne de res de calidad. Se centran en la sostenibilidad durante todo el ciclo & # 8211 pasto al plato. He visto de primera mano cómo los agricultores de hoy en día están realizando mejoras para reducir la huella ambiental de la producción de carne de vacuno.

Puede obtener más información sobre la sostenibilidad en la industria de la carne de res aquí. Y puedes encontrar más recetas deliciosas de carne aquí.


¡Y vaya alguna vez!

La carne estaba tierna y jugosa con un sabor agradable que no era demasiado poderoso para dominar el sabor de la carne de vacuno con un ligero sabor salado que hizo que se le hiciera la boca agua y pidiera más.

Es como dicen "A veces son las cosas simples las que realmente te hacen feliz" y esta receta rápida y fácil de adobo para asar a la parrilla London de 6 ingredientes realmente hace el trabajo. Tiene ingredientes honestos y sencillos que puede sentirse bien dándoles a su familia, puede pronunciarlos (e incluso deletrearlos), lo cual es raro en estos días y ¡sabe muy bien para empezar!

La siguiente receta es para un adobo espeso con suficiente para dos filetes London Broil… mi esposo lo cocinó a la parrilla (instrucciones sobre cómo en la receta) pero puede cocinar el suyo en el asador si lo desea.


¡Siempre puedes hacer una marinada rápida a la parrilla londinense!

Siempre que tenga algunos ingredientes clave, es fácil hacer un adobo rápido a la parrilla londinense. Aquí están los elementos clave para un adobo, y siempre que tenga alguna versión de estos, su adobo para asar a la parrilla de Londres será increíble.

  • Gordo. Necesita algún tipo de grasa, especialmente para cortes magros de carne como el London Broil. Esto reemplaza el veteado que tienen los cortes grasos de carne, que mantienen la carne tierna y jugosa.
  • Ácido. El ácido ayuda a ablandar la carne. Puede usar jugo de limón, jugo de lima o vinagre. Cualquier ingrediente ácido que tengas funcionará.
  • Sabor. Aquí & # 8217s donde entran ingredientes como la mostaza de Dijon o las especias. Desea agregar un poco de sabor a su carne. Siéntete libre de ser creativo aquí.
  • Sal. Desea agregar un elemento salado a su adobo. La sal es en realidad un potenciador del sabor, por lo que no solo hace que todo sea delicioso, sino que en realidad resalta los otros sabores en un plato. Esto incluye ingredientes como salsa de soja, salsa Worcestershire o simplemente sal vieja.

¡Eso es todo! Cuando se trata de hacer un adobo a la parrilla londinense, realmente no hay mucho que hacer. Y ahora que sabes cómo preparar un adobo rápido para asar a la parrilla londinense, estoy seguro de que estás ansioso por empezar a cocinar.


Adobo London Broil

Creo que una marinada es fundamental para cocinar el mejor asado de Londres. Hay una gran cantidad de superficie en estos cortes largos y delgados de carne, y eso significa más oportunidades para agregar sabor con una deliciosa marinada. Me gusta mantener mis adobos simples y equilibrados, usando lo que tengo a mano en mi despensa y alacenas. Aquí & # 8217s lo que & # 8217ll necesitarás:

  • Aceite de oliva
  • vinagre de vino tinto
  • azúcar morena
  • Ajo
  • Salsa inglesa
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco

No tenga miedo de hacer sustituciones, si es necesario. Aceite de oliva para aceite vegetal, vinagre de vino tinto para vinagre balsámico o de sidra de manzana, azúcar morena para miel, romero fresco para secas (o incluso otras hierbas completamente). Esta marinada está diseñada como un marco para ofrecer resultados deliciosos. ¡Puedes personalizarlo según sea necesario!


Un adobo de London Broil

  • Vinagre balsámico
  • Salsa de soja
  • Salsa Worcestershire
  • Ajo molido
  • Hierbas secas (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon
  • Miel
  • 2 a 2 ½ libras de London Broil
  • Y una bolsa Ziplock o un contenedor.
  • Líquido de encendedor

Paso 1 (opcional)

London Broil habla más de la técnica de cocción que del tipo de carne. Un trozo de filete redondo o de flanco superior se marina, se asa a la parrilla o se hornea y luego se corta en rodajas finas a contrapelo. Los trozos de carne que son duros cuando se cocinan, generalmente porque son muy magros, se cocinan con este método para que estén tiernos y sabrosos. Mientras que la marinada ayudaría a ablandar la carne, también lo haría un mazo. El uso de un mazo ablandador le permite romper las fibras de la carne, volviéndola tierna. El mazo deja pequeños agujeros en la carne para que cuando lo coloques en un adobo, el líquido la penetre mejor. El mazo no solo ablanda la carne, sino que también le permite resolver su agresión antes de sentarse a disfrutar de una buena comida. Así que es una victoria, una victoria.

Paso 2: mezcla la marinada

Pica el ajo y añádelo al bol. Al ajo, agregue el resto de los ingredientes y bata bien la mezcla. A esta marinada, también puede agregar algunas hierbas secas como tomillo, albahaca y orégano. El vinagre balsámico y el jugo de limón ayudarán a descomponer las fibras del bistec. Esto hará que la carne esté tierna. La salsa de soja agregará sal, mientras que la miel agregará algo de dulzura. Si no tiene miel, también puede usar azúcar morena. El azúcar se caramelizará en la carne a medida que se cocine y creará una agradable corteza.

Paso 3: marina el filete

Una vez que la mezcla esté bien mezclada, viértala en un recipiente o en una bolsa Ziplock. Agrega el filete y colócalo en el refrigerador. La carne debe reposar en la marinada durante al menos 6 horas. Si desea que el sabor penetre en la carne, debe dejarla reposar por más tiempo, pero no más de 2 días.

Paso 4: preparar la parrilla

Retire la rejilla de la parrilla y vierta el carbón y enciéndalos. Una vez que se prendan, espere a que las brasas se vuelvan cenicientas antes de volver a colocar la rejilla en la parrilla. Espere hasta que la parrilla alcance los 450 grados F antes de colocar la carne en la parrilla. Si su parrilla no requiere carbón, enciéndala y deje que alcance los 450 grados F antes de colocar la carne en la parrilla.

Paso 5: Asa la carne

Independientemente del tipo de adobo que use o cuánto lo golpee con un mazo ablandador, si cocina demasiado la carne, será difícil. Ase el filete London Broil a fuego alto durante 4 a 5 minutos por lado. Esto pondrá el bistec a fuego medio, que es lo que quieres si quieres que la carne esté tierna. Si tiene un bistec particularmente espeso o nunca está seguro de cuándo está lista la carne, invierta en un termómetro para carne. El termómetro no cuesta mucho y sería una buena inversión. La temperatura interna debe ser de 135 grados F.

Paso 6: Cómo cocinar London Broil en horno a 350

Si no quieres asar tu corte de London Broil o está lloviendo, puedes meter el bistec en el horno. Después de que el bistec esté marinado, precaliente el horno a 350 y coloque el bistec en una sartén. Si lo vas a hornear tienes que asegurarte de que haya suficiente líquido en la sartén para que la carne no se seque. Puede agregar un poco de la marinada o usar un poco de agua o caldo. Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee hasta que esté listo. Si desea que el bistec esté crudo, cocínelo hasta que la temperatura interna sea de 125 grados F.El medio crudo requiere una temperatura interna de 135 grados F.

Paso 7: Cómo cortar London Broil y servirlo

Retirar la carne de la parrilla y dejar reposar. Esto debe hacerse con toda la carne, no solo con el London Broil. Cortar un trozo de carne nada más sacarlo de la parrilla o del horno hace que se acaben todos los jugos del interior de la carne. Esto hace que la carne esté seca y dura cuando te sientes a comerla. Después de que el bistec haya reposado durante al menos 10 minutos, puede cortarlo. Corta el filete a contrapelo, de esta forma se mantendrá jugoso y tierno. El filete tiene fibras que van en una dirección. Cuando corta contra la fibra, está cortando la carne en la dirección opuesta. Si corta con el grano, el bistec quedará demasiado masticable. Si lo desea, puede espolvorear un poco de sal y pimienta recién molida antes de servirlo.


¿Qué es London Broil?

Según Wikipedia, & # 8220London Broil & # 8221 originalmente se refería al filete de falda a la parrilla, pero hoy en día los carniceros pueden etiquetar la parte superior redonda u otros cortes de carne como & # 8220London Broil & # 8221 y el término se refiere más al método de preparación y cocción que al específico corte de carne. Por lo general, es un bistec magro pero duro que se marina y luego se asa a la parrilla o asado. Encontrará London Broil en cualquier lugar entre 1 y 4 pulgadas de grosor.

Debido a que es un corte de carne más duro, es perfecto para marinar.

Si no puede encontrar un London Broil, puede usar Flank Steak.


London Broil Marinado

No existe una mala manera de hacer un bistec. Pruebe uno de nuestros favoritos con Marinated London Broil.

Lo que necesitarás

  • 1/2 taza de jugo de lima o limón fresco
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de cebolletas picadas
  • 1 cucharada de ajo fresco
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 libras de bistec redondo superior, 1 pulgada de grosor

Qué hacer

  1. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes excepto la mezcla para bistec hasta que estén bien mezclados.
  2. Coloque el bistec en una bolsa grande con cierre y vierta la marinada sobre él. Selle la bolsa y deje marinar al menos 8 horas o toda la noche.
  3. Cuando esté listo para cocinar, consulte las Pautas de cocción de filetes redondos superiores. Corte finamente, a lo largo de la fibra, en rodajas de 1/4 a 1/8 de pulgada de grosor.

Principales pautas de cocción de filetes redondos:


parrilla sobre brasas medianas, volteándolas de vez en cuando.

  • 3/4 '' de grosor: Cocine de 8 a 9 minutos
  • 1 & quot de espesor: Cocine 16-18 minutos
  • 1-1 / 2 '' de espesor: Cocine de 25 a 28 minutos (con la parrilla cubierta)

Asar en la rejilla en una asadera en un asador precalentado. La superficie de los bistecs de 3/4 a 1 pulgada debe ser de 2 a 3 pulgadas del fuego de 2 a 4 pulgadas para un bistec más grueso. Gire una vez.

  • 3/4 '' de grosor: Cocine de 12 a 13 minutos.
  • 1 & quot de espesor: Cocine de 17 a 18 minutos
  • 1-1 / 2 & quot; de espesor: Cocine 27-29 minutos (parrilla cubierta)

Pan-Broil en una sartén antiadherente pesada precalentada a fuego medio. Cocine el bistec sin tapar sin agregar líquido a la sartén, volteándolo de vez en cuando.



Comentarios:

  1. Nagul

    coincidencia absolutamente accidental

  2. Kiran

    Te aconsejo.

  3. Taurg

    En mi opinión, están equivocados. Escríbeme en PM.



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