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Curry de pui

Curry de pui


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Me gusta la cocina asiática, india, tailandesa, etc. y en estas eliminatorias el pico realmente va algo picante apagado con una cerveza fría.

  • 1 pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento picante
  • ¼ de sal lgt
  • ¼ de cúrcuma lgt
  • ¼ de polvo de chimen lgt
  • ½ cilantro lgt
  • ¼ lgt sofran ras
  • el hanout rojo 1 vf cutit
  • macanec ¼ lgt
  • Un polvo de nuez moscada
  • 1 canela en polvo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pasta de curry o garam masala
  • 30 ml de nata líquida

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pollo al curry:

Cortar el ajo en rodajas, picar la cebolla, pelar los pimientos y cortarlos en rodajas. Calentar un wok, agregar el aceite y luego la cebolla picada. Agrega el pollo en las piezas adecuadas y luego cocina junto con el pimiento y el ajo. Agregue las especias y mezcle por un minuto. Luego poner el puré de tomate y la crema agria y mezclar durante 1 minuto.

Lo serví con una guarnición de arroz rojo


Pollo al curry con verduras - Receta

El pollo al curry es un alimento específico de la zona de India y Asia, en el que la variedad de sabores combinados son un deleite para los sentidos. Tradicionalmente, el pollo al curry se sirve con arroz blanco. El curry es una especia oriental, pero también se puede encontrar en nuestro supermercado, en cualquier supermercado, junto con jengibre, cúrcuma, romero u otras especias de esta comarca.

Pollo al curry con verduras - Receta

• 1 pechuga de pollo grande, deshuesada
• 1 vaso de caldo o salsa de tomate
• 2 cebollas
• 2 pimientos morrones (naranja y verde)
• 2 zanahorias
• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de aceite
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de curry
• 2 cucharaditas de cúrcuma o jengibre (en polvo)
• 2 cucharaditas de pimentón
• ½ cucharadita de canela
• sal y pimienta para probar

Lavamos y limpiamos las verduras. Pica finamente la cebolla y sofríe con las 4 cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta que se vuelva transparente. Cortamos la pechuga de pollo en dados, que freímos sobre la cebolla durante 2-3 minutos, hasta que cambie un poco de color.

Espolvoree con especias, incluido el ajo machacado) y déjelo por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Agregue los pimientos y las zanahorias cortados en tiras, respectivamente rodajas / cubos. Mezclar bien y finalmente agregar el caldo o salsa de tomate y el agua. Homogeneizar y dejar al fuego un cuarto de hora, o hasta que la carne esté cocida y las verduras medio blandas y medio crujientes.

El pollo al curry con verduras está listo. Espolvoree unas hojas de perejil verde por encima. Se puede acompañar con arroz, patatas naturales o al horno con romero, quinua, polenta, pan o barra. Es una comida deliciosa para quienes pueden tolerar una mezcla de especias.

Se pueden agregar a la receta otras verduras, como calabaza, guisantes, coliflor u otros sabores: cilantro, comino, albahaca, tomillo, limón, etc.

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


El pollo se lava, se seca con toques y se corta en trozos del tamaño de un sorbo. Pelar las cebollas rojas y cortarlas en juliana. Los frijoles se lavan, se secan con toques, se limpian y se cortan por la mitad. Los pimientos picantes se lavan, se secan con pequeños toques, se cortan a lo largo y se quitan las semillas. Lave la lima, séquela, luego ralle la cáscara y exprima el jugo.

Calentar el aceite en una sartén grande y freír un poco la pasta de curry. Apagar con la mitad de la leche de coco. Agrega el pollo y sofríe por aprox. 3 minutos. Agrega la cáscara y el jugo de lima.

Al curry se le añaden cebollas rojas, frijoles, chiles, salsa de pescado y azúcar de palma. Cubra con el resto de la leche de coco y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. Mientras tanto, lave y dé palmaditas a la albahaca tailandesa y corte las hojas. El curry se coloca en el plato y se adorna con hojas de albahaca.


Pollo al curry

Fecha límite curry define varias cosas. En general, por curry Se designa una variedad de preparaciones culinarias originarias del subcontinente indio (incluida parte o la totalidad de India, Bangladesh, Pakistán, Nepal, Bután, Sri Lanka y Maldivas) en las que se utiliza una combinación compleja de hierbas y especias. Las especias más comunes que encontramos en curry son los polvos de cúrcuma (cúrcuma), comino, cilantro, jengibre, así como pimientos picantes (ají), ya sean frescos o secos. En la parte sur de la India, de donde el término, un curry también puede contener hojas del árbol curry. Aquí está el término curry también define un árbol árbol de curry. Fuera del subcontinente indio, un curry Se pueden denominar varios platos en los que se utilizan pasta de especias y leche de coco y se sirven con arroz hervido.

A pesar de que curry es una palabra de origen indio, los indios nunca llaman a su comida "curry”, Pero use nombres específicos: quarama, doble, Rogan Josh… Los europeos, primero portugueses, luego británicos, simplificaron más o menos los matices, cualquier comida india picante que contenga una salsa espesa era un curry.

Todos curry también se le llama la mezcla seca de especias molidas originaria de la India. Y es todo el "mérito" de los británicos que trajeron y comerciaron en Europa "polvo de curry”. Estas mezclas de especias secas también se utilizan en la cocina tradicional india, pero los nombres son distintos. Por ejemplo, en el norte del subcontinente indio se utiliza mezcla de especias, mientras que en el sureste (estado indio de Tamil Nadu) la mezcla es popular Curry de madras.

Como os contaba en otra ocasión, mi contacto con la cocina india llegó bastante tarde y solo en segunda (o quizás incluso en tercera) mano. Sin embargo, me fascinó la explosión de gustos y sabores que las especias exóticas pueden dar a la carne (cordero o pollo), pescado o solo vegetales (berenjena, calabaza, lentejas).

Si en la zona de origen un plato indio, paquistaní, nepalí o bengalí puede resultar bastante difícil de afrontar por el "hombre blanco", en el mundo occidental los chefs de los restaurantes étnicos han adaptado sus productos a las necesidades del consumidor, reduciéndolos en primer lugar, línea de velocidad. Por otro lado, también como resultado de la solicitud, varias variantes de "curry"Rico en salsas (salsa como dirían los súbditos de Su Majestad) a base de crema, yogur o leche de coco. No en vano es el pollo Tikka Masala, un invento culinario bastante reciente (años 50) de un chef indio que emigró a la metrópoli inmediatamente después de la declaración de independencia de la colonia nativa (aunque existen otras variantes del origen del plato), se convirtió en la segunda cocina británica más popular, después del sofrito chino.

Si hace 10-15 años tuve que viajar 2000 km (en dirección opuesta a la India) para comerme un Biryani, o condimento, a tandoori o un vindaloo en un restaurante indio o pakistaní en París, Orleans o Clermont-Ferrand, o si tuviera que empacar mi equipaje de bodega con especias tomadas de Francia, ahora las cosas son mucho más fáciles.

En cualquier supermercado puedes encontrar una sección de productos asiáticos, donde, además de los "chinos" puedes encontrar curry (pasta o polvo), pegar tandoori, mezcla de especias, cúrcuma, anís, cardamomo, Fenogreco. Canela, clavos de olor, nuez moscada, chile, Ya no hablo. También puede encontrarlos en la tienda de comestibles de la esquina o en la Megaimage en la planta baja del bloque. Como y polvo de curry.

Y uno curry, en el sentido occidental del término, realmente no es difícil de ejecutar.

El que (finalmente) les contaré a continuación no está preparado de acuerdo con ninguna escuela o receta específica para un área determinada. Es una instantánea ad-hoc de lo que encontré a mano. Incluso puse cerveza, esto podría ser un estreno en términos de curry occidental y no solo.

¿Qué necesitas?

  • 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (unos 400 g)
  • 2-3 cucharadas de aceite de semilla de uva (o aceite de girasol)
  • 1 lata (125 g) de yogur griego con 10% de grasa
  • 1-2 cucharaditas polvo de curry (una mezcla de: sal, cúrcuma, fenogreco, cilantro, ajo, comino, mostaza blanca, canela 4.1%, jengibre 2.5%, clavo, pimentón, nuez moscada, chile)
  • 2 cucharadas Pasta tandoori (contiene: agua, puré de jengibre, sal, aceite de girasol, cilantro, comino, harina de garbanzo, puré de ajo, semillas de anís, ácido acético, fenogreco, chile, cúrcuma, clavo, canela, laurel, jugo de limón, mostaza, extracto de pimentón - teñir)
  • 200 ml de cerveza Ale
  • ½ unión de hojas de cilantro (faltan, perejil y perejil).

Para empaquetadura:

  • 125 g (1 bolsa) de arroz integral de grano largo
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de sal fina
  • ½ limón
  • ½ cucharadita de cúrcuma (cúrcuma)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

¿Cómo procedes?

Limpiar las piernas de pollo con toallas absorbentes y cortarlas en trozos de unos 2 - 2,5 cm. Retire cualquier cartílago que pueda encontrar.

Ponga el curry en polvo, la pasta Tandoori y la mitad del yogur (unos 60-65 g) sobre los trozos de pollo, luego masajee todo bien. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas. Lo mejor sería dejarlo en la nevera durante la noche.

Calentar el aceite en un wok o en una sartén de paredes altas, y en el aceite caliente verter los trozos de pollo con la marinada en la que estaban.

Caliente todo a fuego alto durante 7 a 8 minutos, luego enfríe con cerveza. Revuelva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, luego agregue el resto del yogur al wok.

Homogeneizar y dejar caer la salsa, así, a fuego adecuado y removiendo de vez en cuando. Aproximadamente otros 10 minutos.

Es hora de lavar y escurrir bien el cilantro, luego picarlo. No demasiado pequeño.

Retira el wok del fuego, agrega el cilantro (no todo, deja un poco más de tiempo para decorar el plato final), tapa con una tapa y espera 3-4 minutos para la combinación final de sabores.

No dije nada sobre la sal y la pimienta, probablemente no sienta la necesidad de agregarla. Si aún lo siente, hágalo solo al final, posiblemente en su propio plato.

En paralelo con curry, preparado arroz. Cosa simple.

Hierva el agua con una cucharadita de sal fina. En el agua hirviendo agrega medio limón, cúrcuma y una bolsa de arroz.

Cuando el agua empieza a hervir de nuevo, tiempo “X” minutos (donde “X” es el tiempo de cocción recomendado por el fabricante en el paquete, a veces también dibuja un reloj al lado que pone unos números grandes, expresados ​​en minutos). Si te gusta el arroz más "bien hecho", déjalo hervir durante "X + 2" minutos.

Saca la bolsa de arroz del agua en la que hirvió, escurre el exceso de líquido y vierte el arroz en un bol. Agrega aceite de oliva (da brillo) y salsa de soja (da sabor y viene con el resto de NaCl), mezcla bien, luego esparce en platos para servir.

Coloque los trozos de pollo, la salsa correspondiente sobre el arroz y unte un poco de cilantro por encima. Eso es todo. Puede que la presentación no sea demasiado estética, pero más allá de este detalle, el sabor compensa brillantemente la falta de "cara comercial". Un rosado seco o semiseco junto a él podría aumentar la indulgencia del espectador.


Video: TASTY CURRY CHICKEN. Easy food recipes for dinner to make at home - cooking videos (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Dikazahn

    Disculpe, que interfiera, pero no podría pintar un poco más en detalle.

  2. Philippe

    si existen los análogos?

  3. Vojora

    Disculpe por lo que tengo que intervenir ... situación similar. Invitación del foro.

  4. Marley

    Creo que estas equivocado. Estoy seguro. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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